Frittata di Patate (frittata met aardappel, ui en Parmezaan)
Waarom dit recept goed werkt
- Klassieke frittatamethode: Door de eieren zachtjes in de pan te garen, stolt de frittata zonder droog of rubberachtig te worden.
- Eenvoudige, hartige smaakdiepte: Zachte ui, olijfolie, Parmezaanse kaas en zwarte peper geven de milde aardappelen een vollere, rondere smaak.
- Flexibel te serveren: De frittata kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd, wat handig is voor lunches, picknicks of maaltijden om vooruit te maken.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat rusten voor het snijden: Laat de frittata na het bakken even staan, zodat de eieren verder stollen en de punten hun vorm houden.
- Serveer warm of op kamertemperatuur: Deze frittata hoeft niet direct uit de pan geserveerd te worden; hij blijft lekker als hij iets is afgekoeld.
Textuurtips
- Houd de eieren zacht: Gebruik een laag-middelhoog vuur zodra het eimengsel de pan in gaat; bij te hoge hitte kan de bodem bruinen voordat het midden is gestold.
- Voor strakkere plakken: Laat het midden het meeste van zijn wiebel verliezen en laat het daarna, van het vuur, verder opstijven voordat je snijdt.
Ingrediëntentips
- Kies de juiste aardappel: Iets kruimige aardappelen zijn hier heel geschikt omdat ze hun vorm houden en toch romig blijven.
- Gebruik een smaakvolle harde kaas: Parmezaan geeft hartige diepte zonder de eieren te overheersen; pecorino romano zorgt voor een scherpere, zoutere variant.
Voorbereidingstips
- Geschikt om vooruit te koken: Bak de frittata van tevoren, laat hem volledig afkoelen en zet hem in een afgesloten bakje maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Verwarm zachtjes: Verwarm plakken in een koekenpan op laag vuur of in een oven van 180°C (355°F) tot ze gloeiend heet zijn, in plaats van op hoog vuur.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Schil de aardappels en snijd in blokjes van 1.5 cm. Doe ze in een grote pan, zet onder met koud water, voeg 0.75 tl van het zout toe en breng aan de kook. Laat 6 tot 8 minuten zachtjes koken tot net gaar, giet dan goed af.
- Halveer de ui en snijd in dunne plakjes. Verwarm de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui met een snufje zout 6 tot 8 minuten tot zacht en licht goudkleurig. Voeg de uitgelekte aardappels toe en bak 4 tot 5 minuten, keer voorzichtig, tot de randjes licht gekleurd zijn.
- Klop ondertussen de eieren in een kom los met de Parmezaan, zwarte peper, het resterende zout en het grootste deel van de peterselie; houd een beetje peterselie achter voor de afwerking. Schep het warme aardappel-ui-mengsel bij de eieren en roer voorzichtig om zodat alles bedekt is. Laat 2 minuten staan zodat de aardappels het ei beginnen op te nemen.
- Zet de pan terug op laag-middelhoog vuur en schenk het eimengsel erin; verdeel de aardappels gelijkmatig. Bak 8 tot 10 minuten en schud af en toe met de pan, tot de randen gestold zijn en het midden nog net een beetje wiebelt. Haal van het vuur en laat 2 minuten staan om verder te stollen door de restwarmte.
- Schuif de frittata op een bord en bestrooi met de achtergehouden peterselie. Laat 2 minuten rusten, snijd dan in punten en serveer warm of op kamertemperatuur.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd het vuur zacht zodra de eieren erbij gaan; als de onderkant te snel bruint, zet het vuur lager en bak iets langer zodat het midden stolt zonder uit te drogen.
- Laat de frittata voor mooie punten een paar minuten rusten voordat je snijdt, zodat de eieren verder stollen.
- Als je serveert aan iemand die kwetsbaar is voor voedselvergiftiging, gebruik gepasteuriseerde eieren of bak tot het midden volledig gestold is.
Alternatieven
- Vervang Parmezaan door pecorino romano voor een scherpere, zoutere afwerking.
- Vervang verse peterselie door verse basilicum voor een aromatischere, zomerse smaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm plakken in een koekenpan op laag vuur of in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, of serveer op kamertemperatuur.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 45min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Eieren Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Frittata di Zucchine (Italiaanse courgettefrittata)
Italiaanse courgettefrittata met Parmezaan
Bubble and Squeak-koekjes met gepocheerd ei
Knapperige aardappel-koolkoekjes met gepocheerd ei
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (courgette met ei en pecorino)
Gesauteerde courgette met zacht roerei en pecorino
Frittata di Zucchine e Menta (courgette- en muntfrittata)
Courgette- en muntfrittata met Parmigiano Reggiano
Rahmspinat mit Spiegelei (roomspinazie met spiegelei)
Roomspinazie met gebakken eieren
Bubble and Squeak-koekjes met gepocheerde eieren
Gebakken aardappel-koolkoekjes met gepocheerde eieren erop
Poké bowl met ananas
Garnalen poké bowl met sushirijst en zoete ananas.
Koreaanse salad bowl met sesamdressing
Knapperige Koreaanse salade met nootachtige sesamdressing
Piyaz (Turkse wittebonensalade)
Turkse wittebonensalade met citroendressing en sumak
Bacalhau com Grão bowl (kabeljauw met kikkererwten en aardappelen)
Gepocheerde kabeljauw met kikkererwten, aardappelen en spinazie
Chicken Tortilla Soup
Chicken tortilla soup met zwarte bonen, maïs en tortillareepjes
Garnalentaco’s
Garnalentaco's met limoen, kool, avocado en zure room
Tortilla Española (Spaanse omelet)
Dikke Spaanse omelet met aardappelen en ui
Bacalhau de Consoada (gezouten kabeljauw met aardappelen en eieren)
Gezouten kabeljauw met aardappelen, eieren, olijfolie, knoflook en ui
Bacalhau Cakes (Portugese beignets van gezouten kabeljauw)
Knapperige koekjes van gezouten kabeljauw en aardappel met citroen
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (gebakken eieren met ham en aardappelen)
Krokante aardappelen met zachte eieren en serranoham
Bacalhau à Brás (gerafelde gezouten kabeljauw met ei en aardappels)
Gezouten kabeljauw met ei, frietaardappeltjes, olijven en peterselie
Frittata di Zucchine (Italiaanse courgettefrittata)
Italiaanse courgettefrittata met Parmezaan
Misschien vind je dit ook lekker
Cougnou (Belgisch zoet kerstbrood)
Belgisch zoet kerstbrood met parelsuiker
Passievruchtenmousse met slagroom en limoen
Passievruchtenmousse met slagroom en limoen
Kopytka (Poolse aardappelknödels) met gebruinde boter
Poolse aardappelknödels omgeschept met gebruinde boter en peterselie
Bori-cha (Koreaanse geroosterde gerstthee)
Koreaanse geroosterde gerstthee met geroosterde, nootachtige smaak
Pytt i Panna (Zweedse hash met gebakken ei en biet)
Zweedse hash met gebakken ei en biet
Andouillette met romige Dijonmosterdsaus
In de pan gebakken andouillette met romige Dijon-mosterdsaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
All-Clad HA1 hard-geanodiseerde antiaanbakpan 12 inch
- Uitstekende bouwkwaliteit
- Uitstekende warmteverdeling
- Prijzig
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
