Cheddar- en gekaramelliseerde-uienquiche
Waarom dit recept goed werkt
- Intens hartige smaak: Langzaam gegaarde uien zorgen voor zoetheid, terwijl gerijpte cheddar, Dijonmosterd en tijm scherpte en aromatische diepte toevoegen.
- Knapperige deegbodem: Het deeg koelen en blind bakken helpt het stevig te blijven onder de romige custardvulling.
- Flexibel te serveren: De quiche snijd je netjes in punten na het rusten en hij is lekker warm, koud of op kamertemperatuur.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Laat rusten voor het snijden: Laat de quiche na het bakken staan zodat de custard opstijft en je hem mooi kunt snijden.
- Warm of koud serveren: Je snijdt hem het best als hij is gezet, en serveert hem dan warm of helemaal afgekoeld voor picknicks en lunchpakketten.
- Het meeste werk doet zichzelf: Het actieve werk bestaat vooral uit deeg uitrollen, uien karamelliseren en de custard mengen; de rest is koelen, bakken en laten rusten.
Textuurtips
- Houd de bodem knapperig: Bak blind tot de deegbodem er droog uitziet en licht goudbruin is voordat je de vulling toevoegt.
- Streef naar een zachte stolling: Haal de quiche eruit wanneer het midden nog licht wiebelt; hij zal verder opstijven terwijl hij rust.
- Voorkom een rubberachtige custard: Bak niet tot hij in de oven volledig stevig is, want de restwarmte maakt het stollen van de eieren af.
Ingrediëntentips
- Gebruik een scherpe cheddar: Een gerijpte cheddar geeft genoeg pit om de zoete uien en rijke room in balans te brengen.
- Bak de uien langzaam: Houd het vuur laag en roer vaak, zodat de uien zacht, goudkleurig en jamachtig worden in plaats van bruin.
- Verse kruiden werken het best: Verse tijm geeft een frissere aromatische noot, terwijl bieslook desgewenst een zachter alternatief is.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf voor makkelijker serveren: Bak de quiche van tevoren, laat hem volledig afkoelen en zet hem dan in de koelkast tot je hem nodig hebt.
- Verwarm zachtjes: Verwarm plakken op een bakplaat op 180°C (355°F) tot ze gloeiend heet zijn, wat helpt om het deeg weer op te frissen.
- Gegaarde plakken invriezen: Wikkel afgekoelde plakken goed in, vries in en laat vervolgens een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze weer opwarmt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190°C (375°F). Rol het korstdeeg uit en bekleed een taartvorm van 23 cm, druk het netjes in de hoeken. Zet de beklede vorm 15 minuten in de koelkast om krimpen te helpen voorkomen.
- Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak 15 minuten, bak daarna nog 5 minuten tot de bodem er droog en licht goudkleurig uitziet. Als het deeg opbolt, druk het dan voorzichtig plat met de bolle kant van een lepel. Verlaag de oven naar 170°C (340°F).
- Smelt ondertussen de boter in een koekenpan op laag vuur. Snijd de gele ui in dunne plakjes en bak met een snufje zout, vaak roerend, 25 tot 30 minuten tot diep goudkleurig en zoet. Ris de blaadjes van de verse tijm er de laatste 2 minuten bij, haal dan van het vuur en laat 5 minuten afkoelen.
- Bestrijk de warme deegbodem met de dijonmosterd. Strooi de cheddar erover en schep de uien er vervolgens gelijkmatig bovenop. Houd de vulling in een gelijkmatige laag zodat het eimengsel netjes stolt.
- Klop het ei met de slagroom en een snufje zout en peper glad. Schenk het eimengsel in de taartvorm, tot net onder de rand. Bak 25 tot 30 minuten tot net gestold, met een lichte wiebel in het midden.
- Laat de quiche 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt, zodat het eimengsel steviger wordt. Serveer warm of op kamertemperatuur. Als je later serveert, laat dan volledig afkoelen in de vorm voordat je hem uit de vorm haalt.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Voor de beste textuur mik je op uien die diep goudkleurig en jamachtig zijn, niet bruin; houd het vuur laag en roer regelmatig.
- Als de deegbodem er na blind bakken bleek uitziet, geef hem dan nog 2 tot 3 minuten zodat hij knapperig blijft onder het eimengsel.
- Als je serveert op een picknick, laat de quiche dan volledig afkoelen voordat je hem inpakt, zodat de vulling netjes gestold blijft.
Alternatieven
- Vervang cheddar door gruyère voor een nootachtigere smaak.
- Vervang verse tijm door verse bieslook voor een zachtere, ui-vriendelijke kruidensmaak.
- Vervang Dijonmosterd door grove mosterd voor een mildere pit en wat structuur.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm punten op een bakplaat op 180°C (355°F) 10 tot 15 minuten tot gloeiend heet, of eet koud. Vries goed ingepakte punten tot 2 maanden in en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze weer opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 1u 45min (30min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Brits
-
Allergieën:
Eieren Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Quiche aux Poireaux (Franse preiquiche)
Franse preiquiche met romige ei- en crème-fraîchevulling
Quiche Lorraine met groene salade
Quiche Lorraine met spek-eivulling en een groene salade
Quiche Lorraine (klassieke taart met spek en room)
Boterige hartige taart met spek, gesauteerde ui en een rijke eivulling
Quiche Lorraine (Franse hartige taart met spek en ei)
Quiche Lorraine in kruimeldeeg, gebakken tot goudbruin en net gestold
Quiche Lorraine Traditionnelle (Hartige taart met spek en eierroom)
Quiche Lorraine met knapperige spekblokjes, Gruyère en een malse eierroomvulling
Poké bowl met jasmijnrijst
Poké bowl met jasmijnrijst, dichtgeschroeide tonijn en avocado.
Rigatoni met citroenricotta en geblakerde cherrytomaten
Rigatoni met geblakerde tomaten en citroenricotta
Moderne tortilla española-bowl met knoflookaioli
Tortilla española-bowl met aardappels, eieren en knoflookaioli
Goi Ga (koolsalade met kip)
Salade van kip en witte kool met limoen en vissaus.
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (courgette met ei en pecorino)
Gesauteerde courgette met zacht roerei en pecorino
Vegan mango-avocado poke bowl
Vegan poke bowl met mango, avocado en sushirijst.
Kip-preitaart
Kip-preitaart met romige saus en bladerdeeg
Zweedse gehaktballetjes uit de airfryer
Zweedse gehaktballetjes uit de airfryer met roomsaus en lingonberryjam.
Klassieke chicken pot pie
Kip-groentetaart met korstdeeg
Veau Orloff (geroosterd kalfsvlees met champignon- en uienvulling)
Geroosterd kalfsvlees met champignon-uienvulling in lagen
Grilled cheese sandwich met tomatensoep
Cheddar grilled cheese geserveerd met gladde tomatensoep
Bladerdeeghapjes uit de airfryer
Knapperige bladerdeeghapjes met cheddar, bestreken met ei.
Misschien vind je dit ook lekker
Rizogalo (Griekse rijstepap)
Griekse rijstepap met kaneel, vanille en citroenrasp
Gegrilde côte de porc met Dijon-mosterdsaus
Gegrilde karbonades met Dijonmosterd- en sjalottensaus
Spaghetti al Tonno (tonijn-tomatenpasta)
Spaghetti met tonijn, tomaat, kappertjes en peterselie
Sopa de Lima (Yucatán-kip-limoensoep)
Kip-limoensoep met knapperige tortillareepjes erop
Scandinavische bowl met wilde paddenstoelen en parelgort
Parelgort met gebakken wilde paddenstoelen en crème fraîche
Tamagoyaki (opgerolde omelet)
Japanse opgerolde omelet met dashi, sojasaus en mirin
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
