Quiche de Cheddar e Cebola Caramelizada

Uma quiche de Cheddar e cebola caramelizada é uma tarte salgada de creme de ovos, com base estaladiça de massa quebrada e um recheio rico que se corta bem em fatias. As cebolas cozinhadas lentamente trazem doçura e profundidade, enquanto o Cheddar curado acrescenta intensidade e um sabor salgado mais marcado; uma fina camada de mostarda Dijon ajuda a equilibrar a cremosidade. O tomilho dá ao recheio uma nota herbácea suave sem se sobrepor ao queijo. Servida morna ou à temperatura ambiente, é ideal para almoço, piqueniques e para preparar com antecedência para receber, especialmente com uma simples salada verde para manter o prato fresco.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Tarte salgada ao estilo britânico
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Ideal para servir a muita gente • Adequado para congelar
Tempo necessário Adequado para preparar com antecedência

Porque esta receita funciona

  • Sabor intenso e salgado: As cebolas cozinhadas lentamente trazem doçura, enquanto o Cheddar curado, a mostarda Dijon e o tomilho acrescentam intensidade e profundidade aromática.
  • Base de massa estaladiça: Arrefecer e pré-cozer a massa às cegas ajuda-a a manter-se firme sob o recheio cremoso de custarda.
  • Serviço versátil: A quiche corta-se em fatias direitinhas depois de repousar e fica ótima quente, fria ou à temperatura ambiente.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Descansa antes de fatiar: Deixa a quiche repousar depois de assar para a custarda firmar e cortar bem.
  • Servir quente ou fria: É melhor fatiá-la depois de assentar e servi-la quente ou totalmente fria para piqueniques e marmitas.
  • A maior parte do tempo é sem intervenção: O trabalho ativo é sobretudo estender a massa, caramelizar as cebolas e misturar a custarda; o resto é arrefecer, assar e deixar repousar.

Dicas de textura

  • Mantém a base estaladiça: Pré-coze a base de massa às cegas até parecer seca e ligeiramente dourada antes de adicionar o recheio.
  • Procura um ponto de cozedura suave: Retira a quiche quando o centro ainda estiver ligeiramente a tremer; continuará a firmar enquanto repousa.
  • Evita um creme borrachudo: Não leves ao forno até ficar totalmente firme, pois o calor residual terminará de coagular os ovos.

Notas sobre ingredientes

  • Usa um Cheddar intenso: Um Cheddar curado dá acidez suficiente para equilibrar as cebolas doces e as natas ricas.
  • Cozinha as cebolas lentamente: Mantém o lume baixo e mexe com frequência para que as cebolas fiquem macias, douradas e quase em compota, em vez de tostadas.
  • As ervas frescas resultam melhor: O tomilho fresco acrescenta uma nota aromática mais limpa, enquanto a cebolinha é uma alternativa mais suave, se preferires.

Dicas para preparar com antecedência

  • Faz com antecedência para servir mais facilmente: Asse a quiche com antecedência, deixe arrefecer completamente e depois leve ao frigorífico até precisar.
  • Reaqueça suavemente: Aqueça as fatias num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) até ficarem bem quentes, o que ajuda a recuperar a massa.
  • Congelar fatias cozinhadas: Embrulha bem as fatias já frias, congela e depois descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

Equipamento de que vai precisar

Forma de tarte Forno Frigideira Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 190°C (375°F). Estende a massa quebrada e forra uma tarteira de 23 cm, pressionando bem nos cantos. Leva a forma forrada ao frigorífico durante 15 minutos para ajudar a evitar que encolha.
  2. Pica toda a base com um garfo e leva ao forno durante 15 minutos e, depois, assa por mais 5 minutos até a base parecer seca e ligeiramente dourada. Se a massa inchar, pressiona-a suavemente com as costas de uma colher. Baixa o forno para 170°C (340°F).
  3. Entretanto, derrete a manteiga numa frigideira em lume baixo. Corta a cebola amarela em fatias finas e cozinha com uma pitada de sal, mexendo frequentemente, durante 25 a 30 minutos, até ficar bem dourada e doce. Junta as folhas de tomilho fresco nos últimos 2 minutos e, depois, retira do lume e deixa arrefecer durante 5 minutos.
  4. Espalha a mostarda de Dijon sobre a base de massa ainda morna. Polvilha com o queijo cheddar e, depois, distribui as cebolas por cima com uma colher. Mantém o recheio numa camada uniforme para que o creme de ovos fique bem firme.
  5. Bate o ovo com as natas espessas e uma pitada de sal e pimenta até ficar homogéneo. Deita o creme de ovos na tarteira, parando mesmo abaixo do rebordo. Leva ao forno durante 25 a 30 minutos até ficar apenas firme, com uma ligeira tremura no centro.
  6. Deixa a quiche repousar durante 10 minutos antes de cortar, para o creme de ovos firmar. Serve morna ou à temperatura ambiente. Se fores servir mais tarde, deixa arrefecer completamente na forma antes de desenformar.

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Notas da receita

Sugestões de acompanhamento

Este prato combina bem com:

Uma salada verde simples

Dicas

  • Para a melhor textura, procura cebolas bem douradas e quase em compota, não tostadas; mantém o lume baixo e mexe regularmente.
  • Se a base de massa parecer pálida depois de assar em branco, dá-lhe mais 2 a 3 minutos para se manter estaladiça sob o creme de ovos.
  • Se fores servir num piquenique, deixa a quiche arrefecer completamente antes de a embalar para o recheio se manter bem firme.

Substituições

  • Substitui o queijo Cheddar por queijo gruyère para um sabor mais a frutos secos.
  • Substitui o tomilho fresco por cebolinho fresco para uma nota de ervas mais suave e amiga da cebola.
  • Substitui a mostarda Dijon por mostarda de grão inteiro para um picante mais suave e um pouco de textura.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e, depois, guarda no frigorífico num recipiente hermético. Reaquece as fatias num tabuleiro de forno a 180°C (355°F) durante 10 a 15 minutos até ficarem bem quentes, ou come frio. Congela as fatias bem embrulhadas por até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 1h 45min (30min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Britânica
  • Alergénios:
    Glúten Leite Ovos Trigo
Com sugestões de acompanhamento Apto para congelar Adequado para crianças
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