Salada de repolho moderna com kimchi

A salada de couve com kimchi pega na crocância familiar da salada de couve e dá-lhe um carácter mais ácido e mais saboroso, com um toque coreano. O kimchi picado traz acidez fermentada, picante suave e profundidade, enquanto o sumo do kimchi entra no molho em vez de ser desperdiçado. O vinagre de arroz mantém o final vivo, o óleo de sésamo tostado acrescenta notas de frutos secos, e a cebola nova e as sementes de sésamo completam com frescura e textura. Servida bem fria, mantém-se crocante o suficiente para churrasco coreano, taças de arroz, carnes grelhadas ou qualquer coisa que beneficie de um acompanhamento marcante, sem cozedura.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Acompanhamento de inspiração coreana
Nível de picância Médio
Modo de preparo Preparação sem cozinhar • Pouca limpeza • Adequado para preparar com antecedência
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Crocante, mas ligeiramente amolecida: Um curto tempo no frio deixa o molho temperar a couve, mantendo a salada fresca e crocante.
  • Molho vivo e ácido: O sumo do kimchi e o vinagre de arroz trazem acidez e profundidade sem precisar de um molho pesado.
  • Acompanhamento rápido sem cozinhar: Couve cortada em tiras, kimchi pronto e um molho simples batido com um batedor mantêm o prato rápido e prático.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Para uma salada de couve mais suave: Usa um kimchi menos picante e mantém o sumo extra de kimchi no mínimo ao ajustar o molho.
  • Para mais picante: Escolhe um kimchi mais intenso e junta um pouco mais de sumo de kimchi ao molho até ficar suficientemente vivo.

Notas sobre o tempo

  • Mantém o tempo no frio curto: Cinco a dez minutos chegam para a couve amolecer ligeiramente sem perder a crocância.
  • Melhor textura no próprio dia: A salada de couve conserva-se no frigorífico, mas a couve vai ficando mais macia com o tempo, por isso fica mais crocante pouco depois de misturar.

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe o kimchi adequado ao prato: Um kimchi de couve bem temperado dá mais profundidade ao molho, porque se usam tanto o kimchi picado como o seu sumo.
  • Nota de segurança alimentar: Para grávidas, idosos ou pessoas imunocomprometidas, usa kimchi pasteurizado e mantém a salada pronta bem refrigerada.

Dicas para preparar com antecedência

  • Para máxima crocância: Prepara a couve, o kimchi e o molho com antecedência e envolve tudo pouco antes de servir.
  • Junta as sementes de sésamo no fim: Polvilha as sementes de sésamo mesmo antes de servir, para manterem a textura e o aroma a frutos secos.

Equipamento de que vai precisar

Colheres medidoras Faca de chef Tábua de corte Tigela Vara de arames
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Corta o repolho muito fino e coloca-o numa tigela grande. Pica grosseiramente o kimchi, junta-o à taça e reserva 2 tbsp do sumo de kimchi para o tempero.
  2. Rala finamente o alho para uma taça pequena e depois junta, batendo com um batedor de varas, o sumo de kimchi reservado, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo tostado e o açúcar fino até o açúcar dissolver. Prova e ajusta com um pouco mais de sumo de kimchi, se a quiseres mais intensa.
  3. Corta a cebolinha em rodelas finas e junta-a à mistura de repolho. Verte o molho por cima e envolve bem até ficar tudo uniformemente coberto.
  4. Cobre e leva ao frio por 5 a 10 minutos para o repolho amolecer ligeiramente, mas manter-se crocante. Polvilha com sementes de sésamo mesmo antes de servir.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Sugestões de acompanhamento

Este prato combina bem com:

Churrasco coreano Taças de arroz

Dicas

  • Para a melhor crocância, corta o repolho o mais fino que conseguires e mantém pouco tempo no frio.
  • Se servires com churrasco coreano, torna a salada um pouco mais ácida juntando mais uma colher de sumo de kimchi ao tempero.
  • Se estiveres grávida, fores idoso ou imunodeprimido, escolhe kimchi pasteurizado e mantém a salada bem refrigerada.

Substituições

  • Substitui o vinagre de arroz por vinagre de vinho branco para uma acidez ligeiramente mais frutada.
  • Substitui o açúcar fino por mel para uma doçura mais redonda.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Guarda num recipiente hermético no frigorífico. A salada vai amolecer ao repousar; envolve bem antes de servir e junta as sementes de sésamo no último momento para a melhor textura.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest
Salada de repolho moderna com kimchi
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 3 porções
  • Tempo total: 20min (15min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Coreana
  • Alergénios:
    Sésamo
Adequada para iniciantes Com sugestões de acompanhamento
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Colheres medidoras Faca de chef Tábua de corte Tigela Vara de arames
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Açúcar fino

1 cup ≈ 200 g
Converter ingrediente→

Óleo de sésamo tostado

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Sementes de sésamo

10 oz ≈ 283 g
Converter ingrediente→

Vinagre de arroz

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão
Melhor custo-benefício

Tábua de corte de dupla face em titânio e PP

Tábua de dupla face fácil de limpar
  • Superfícies separadas para carne e fruta ou legumes
  • Resiste a odores e manchas
  • Desgasta mais o fio das facas do que a madeira ou o plástico
Alta qualidade

Conjunto de taças de mistura em aço inoxidável OXO Good Grips

Taças com zonas de pega isoladas
  • Base antiderrapante
  • Pega confortável
  • Preço mais elevado
Melhor escolha

Conjunto de 2 tábuas de corte OXO Good Grips

Conjunto prático de tábuas para uso diário
  • Dois tamanhos práticos com superfícies de corte reversíveis
  • Adequadas para máquina de lavar loiça e fáceis de limpar
  • As superfícies de plástico ficam com marcas de faca ao longo do tempo

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.