Salada de antipasto picada

A salada de antipasto picado pega nos sabores de uma travessa de antipasto ao estilo italiano e transforma-os numa salada de almoço crocante e fácil de comer à garfada. A alface-romana dá-lhe frescura e crocância, enquanto o salame curado, a mozzarella, as azeitonas e as malaguetas banana em conserva trazem o carácter salgado e ácido que torna os antipasti tão satisfatórios. Cortar os ingredientes em pedaços pequenos e uniformes faz com que cada garfada tenha um pouco de tudo, e o molho de vinagre de vinho tinto, Dijon e orégãos mantém a salada leve em vez de pesada. É rápida de preparar, fácil de adaptar e fica melhor misturada mesmo antes de servir, para a alface se manter viçosa.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

Seca bem a alface: A alface-romana deve ser bem seca depois de lavada, para que o vinagrete adira às folhas em vez de ficar diluído.
Use tomates firmes: Tomates-cereja maduros, mas firmes, mantêm melhor a forma depois de cortados ao meio e envolvidos no molho.
Prova antes de acrescentar mais sal: O salame, as azeitonas e os pimentos em conserva já trazem salinidade, por isso ajusta o tempero final só depois de a salada estar bem envolvida.

Dicas para preparar com antecedência

Mantém o molho separado: Para a melhor textura, refrigera os ingredientes picados e o molho separadamente e envolve tudo só antes de servir.
Pica com antecedência: O salame, a mozzarella, as azeitonas e os pimentos podem ser preparados com antecedência; deixa a alface sem molho até ao último minuto.
Melhor temperada na hora: Depois de temperada, a salada continua comestível após arrefecer, mas a alface-romana vai amolecer e perder a sua crocância limpa.

Ideias para servir

Servir com pão: Pão rústico ou focaccia acompanham bem o vinagrete ácido e os ingredientes salgados do antipasto.
Sirva numa tigela larga: Uma tigela larga para servir ajuda a distribuir os ingredientes picados de forma uniforme, para que as partes mais pesadas não afundem no fundo.