Baozi de feijão vermelho doce

Os baozi doces de feijão-vermelho são pãezinhos chineses cozidos a vapor, com uma massa macia e fofa a envolver uma pasta lisa de feijão adzuki. Ao contrário das massas assadas, os baozi são cozinhados a vapor, o que dá ao miolo uma textura tenra, ligeiramente elástica e um acabamento limpo e suave. O recheio traz uma doçura delicada, ligeiramente enriquecida com óleo e equilibrada com uma pitada de sal, enquanto a massa com leite deixa os pãezinhos fofos e delicados. Servidos quentes, ficam algures entre um snack, uma massa e um petisco ao estilo dim sum, e voltam a cozinhar bem a vapor para uma dentada doce fácil de preparar com antecedência.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Pão chinês cozido a vapor
Modo de preparo Adequado para preparar com antecedência • Adequado para congelar
Tempo necessário Adequado para preparar com antecedência

Porque esta receita funciona

  • Pão macio, recheio cremoso: A massa fofa cozida a vapor contrasta com a pasta espessa de feijão-vermelho amassado, para a textura clássica do baozi.
  • Cozido a vapor para ficar tenro: O cozimento suave a vapor mantém os pães claros, macios e crescidos de forma uniforme, sem formar crosta.
  • Fácil de reaquecer: Baozi cozidos voltam a cozinhar bem a vapor, o que os torna práticos para guardar, congelar e servir quentes mais tarde.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Reserve tempo para duas fermentações: A primeira fermentação dá estrutura e volume à massa; a segunda, curta, depois de moldar, ajuda os pãezinhos a ficarem leves e fofos ao vapor.
  • Deixe repousar antes de abrir a panela a vapor: Deixar os baozi tapados por instantes após cozinhar a vapor reduz a mudança brusca de temperatura que pode enrugar ou fazer a massa abater.
  • Melhor servidas quentes: Os pãezinhos ficam mais macios quando estão quentes, enquanto o recheio de feijão-vermelho é cremoso e fácil de morder.

Dicas de textura

  • Use vapor suave: Mantenha a água em lume brando, em fervura suave, em vez de uma fervura forte, para que os pãezinhos cresçam por igual e se mantenham tenros.
  • Cozinhe o recheio até engrossar: Escorra bem os feijões, depois esmague-os e cozinhe-os até ficarem com consistência de pasta, para que o recheio seja fácil de porcionar e selar dentro da massa.
  • Arrefeça numa grelha: Se não for servir de imediato, deixe os baozi arrefecerem numa grelha para que o vapor possa escapar e as bases não fiquem húmidas.

Notas sobre ingredientes

  • Use feijão-azuki: Os feijões adzuki são a escolha habitual para pasta doce de feijão vermelho, porque amolecem bem e têm uma doçura suave, naturalmente a frutos secos.
  • O leite enriquece a massa: O leite gordo morno dá aos pãezinhos um miolo ligeiramente mais macio e rico; pode usar água para um resultado mais leve.
  • Ajuste o estilo do recheio: O açúcar refinado mantém o sabor limpo, enquanto o açúcar mascavado claro dá à pasta uma doçura mais profunda, mais caramelizada.

Dicas para preparar com antecedência

  • Congele depois de cozinhar a vapor: Deixe os baozi arrefecerem completamente, embrulhe bem e congele; podem ser cozinhados a vapor a partir de congelados até ficarem bem quentes.
  • Volta a cozinhar a vapor para renovar: Uma breve passagem a vapor devolve a textura macia e fofa melhor do que reaquecer a seco.
  • Mantenha o recheio tapado: Enquanto a massa leveda, mantenha a pasta de feijão vermelho porcionada tapada para que se mantenha maleável e não seque nas bordas.

Equipamento de que vai precisar

Espátula Panela grande Rolo da massa Tacho Tigela
Ingredientes

Recheio doce de feijão vermelho

Massa de baozi

Instruções
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  1. Lava o feijão azuki e depois coloca-o num tacho e cobre com bastante água. Leva a ferver e depois reduz para uma fervura constante durante 45 a 60 minutos, até ficar muito tenro; acrescenta água conforme necessário para se manter submerso. Escorre bem.
  2. Volta a colocar o feijão no tacho com o açúcar fino, o óleo vegetal e uma pitada de sal marinho fino. Cozinha em lume brando durante 6 a 10 minutos, mexendo e esmagando com uma espátula até ficar espesso, liso e com textura de pasta. Raspa para uma tigela e deixa arrefecer até ficar apenas morno, para ser fácil de manusear.
  3. Numa tigela, mistura com uma vara de arames a farinha de trigo, o açúcar fino, o fermento de padeiro instantâneo, o fermento em pó e o sal marinho fino. Junta o leite gordo morno e o óleo vegetal e mistura até obteres uma massa irregular. Amassa por 8 a 10 minutos até ficar lisa e elástica.
  4. Tapa a massa e deixa num local morno durante 60 minutos, ou até duplicar de volume. Enquanto leveda, divide a pasta de feijão vermelho arrefecida em 8 bolas iguais. Mantém-nas tapadas para não secarem.
  5. Desgasa a massa e depois divide-a em 8 partes iguais. Enrola cada parte numa bola e depois abre num disco com o centro ligeiramente mais grosso e as bordas mais finas. Coloca uma bola de feijão vermelho no meio, faz pregas com as bordas para cima e aperta para selar, depois coloca com a união virada para baixo.
  6. Deixa os baozi moldados levedarem durante 15 minutos, até ficarem ligeiramente inchados. Prepara uma panela a vapor sobre uma panela grande com água a ferver suavemente, mantendo o nível da água abaixo da panela a vapor. Coze os baozi a vapor durante 12 minutos, depois desliga o lume e deixa repousar 3 minutos antes de levantar a tampa.
  7. Serve quente, quando os pãezinhos estão mais fofos e o recheio está macio. Se não os fores comer de imediato, deixa-os arrefecer numa grelha para as bases se manterem secas. Volta a cozer a vapor brevemente para refrescar antes de servir.

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Notas da receita

Dicas

  • Mantém a panela a vapor em fervura suave, em vez de uma fervura forte, para os pãezinhos crescerem de forma uniforme e não colapsarem.
  • Quando desligares o lume, deixa os baozi repousarem tapados durante alguns minutos antes de abrir a tampa, para reduzir as rugas causadas por uma mudança brusca de temperatura.

Substituições

  • Substitui o leite gordo por água para uma massa ligeiramente mais leve e menos rica.
  • Substitui o açúcar fino do recheio por açúcar mascavado claro para uma doçura mais intensa, tipo caramelo.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois guarda num recipiente hermético no frigorífico. Volta a cozer a vapor durante 3 a 5 minutos, até ficar bem quente. Para congelar, embrulha bem e congela até 2 meses; coze a vapor a partir de congelado durante 6 a 8 minutos, até ficar bem quente.

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Visão geral da receita

  • Porções: 8 peças
  • Rendimento: baozi de feijão vermelho doce
  • Tempo total: 2h 20min (45min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Chinesa
  • Alergénios:
    Glúten Leite Trigo
Apto para congelar Adequado para crianças
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