Tatlı Kırmızı Fasulye Baozi

Tatlı kırmızı fasulye içi

• 200 g Adzuki fasulyesi
• 70 g Toz şeker
• 15 ml Sıvı yağ
• 1 tutam İnce deniz tuzu

Baozi hamuru

• 300 g Un
• 25 g Toz şeker
• 4 g İnstant maya
• 4 g Kabartma tozu
• 2 g İnce deniz tuzu
• 170 ml Tam yağlı süt, ılık
• 15 ml Sıvı yağ

1. Adzuki fasulyelerini yıka, sonra bir tencereye alıp bol suyla üzerini kapat. Kaynatın, ardından 45 ila 60 dakika, çok yumuşayana kadar düzenli bir kısık kaynamaya alın; suyun içinde kalmaları için gerektiğinde su ekleyin. İyice süz.
2. Fasulyeleri toz şeker, sıvı yağ ve bir tutam ince deniz tuzuyla birlikte tencereye geri alın. Kısık ateşte 6 ila 10 dakika, spatulayla karıştırıp ezerek, koyu, pürüzsüz ve macun kıvamına gelene kadar pişirin. Bir kaseye sıyırın ve ele kolay gelsin diye sadece ılık kalana kadar soğutun.
3. Bir karıştırma kabında un, toz şeker, instant maya, kabartma tozu ve ince deniz tuzunu çırparak karıştırın. Ilık tam yağlı sütü ve sıvı yağı ekleyin, ardından pütürlü bir hamur olana kadar karıştırın. Pürüzsüz ve elastik olana kadar 8 ila 10 dakika yoğur.
4. Hamurun üzerini örtün ve 60 dakika, ya da iki katına çıkana kadar, ılık bir yerde bekletin. Mayalanırken, soğumuş kırmızı fasulye ezmesini 8 eşit topa bölün. Kurumamaları için üzerlerini ört.
5. Hamurun havasını alın, ardından 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı top yapın, sonra ortası biraz daha kalın, kenarları daha ince olacak şekilde bir disk halinde açın. Ortasına bir kırmızı fasulye topu koyun, kenarları yukarı doğru pileleyip sıkıştırarak kapatın, sonra birleşim yeri alta gelecek şekilde yerleştirin.
6. Şekil verdiğiniz baozi’leri 15 dakika, hafifçe kabarana kadar mayalandırın. Büyük bir tencerede hafif kaynayan suyun üzerine bir buharlı pişirici kurun; su seviyesi buharlı pişiricinin altında kalsın. Baozi’leri 12 dakika buharda pişirin, sonra ocağı kapatın ve kapağı kaldırmadan önce 3 dakika dinlendirin.
7. Ekmekçikler en kabarık, içi yumuşakken ılık servis edin. Hemen yemeyecekseniz, altları kuru kalsın diye tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Servisten önce tazelemek için kısa süre yeniden buharda pişirin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.