Tarte au Riz (Belçika sütlaç turtası)

Hamur

• 250 g Un
• 25 g Toz şeker
• 1 tutam İnce deniz tuzu
• 125 g Tuzsuz tereyağı, soğuk
• 1 Yumurta

Pirinç dolgusu

• 900 ml Tam yağlı süt
• 150 g Kısa taneli pirinç
• 90 g Toz şeker
• 2 çay kaşığı Vanilya özü
• 25 g Tuzsuz tereyağı
• 2 Yumurta
• 1 tutam İnce deniz tuzu

1. Hamuru yap: unu, ince toz şekeri ve ince deniz tuzunu bir kaseye koy. Soğuk tuzsuz tereyağını ince galeta unu gibi görünene kadar una yedir, sonra 1 yumurtayı karıştırarak hamur yap; yalnızca gerekirse çok az soğuk su ekle. Disk şekli ver ve 20 dakika buzdolabında dinlendir.
2. Bu arada sütlacı yap: bir tencerede tam yağlı sütü hafifçe kaynama noktasına getir. Kısa taneli pirinci ekleyip kısık ateşte, sık sık karıştırarak, pirinç yumuşayıp karışım koyu ve kremamsı olana kadar 30 to 35 dakika pişir. İnce toz şeker, vanilya özütü, tuzsuz tereyağı ve bir tutam ince deniz tuzunu karıştır, sonra ocaktan alıp 10 dakika soğut.
3. Fırını 180°C (355°F) ısıt. Soğutulmuş hamuru hafif unlanmış bir tezgahta aç ve 23 cm’lik bir tart kalıbını ya da kek kalıbını kapla; köşelere düzgünce bastır. Kenarlarını düzelt ve fırın ısınırken kaplanmış kalıbı 10 dakika soğut.
4. Kalan 2 yumurtayı bir kasede çırp, sonra tamamen karışana kadar ılık (sıcak değil) sütlaca çırparak yedir. Dolguyu hamur tabanına kaşıkla aktar ve üzerini düzleştir. Ortası hafifçe sallanan ama kıvam almış olana ve hamur altın rengi olana kadar 35 to 40 dakika pişir.
5. Tartı kalıbında 30 dakika soğut, sonra kalıptan çıkar ve dolgu sıkılaşsın diye dilimlemeden önce tamamen soğut. Oda sıcaklığında ya da hafif soğutulmuş olarak servis et. İstersen, servis etmeden hemen önce üzerine biraz daha ince toz şeker ele.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.