Tarte au Riz (tartă belgiană cu budincă de orez)
De ce reușește această rețetă
- Umplutură cremoasă: Orezul cu bob scurt eliberează amidon pe măsură ce fierbe la foc mic, dând umpluturii o consistență moale, ca de budincă.
- Contrast între aluat și cremă: Aluatul fraged cu margini crocante echilibrează umplutura delicată și cremoasă de orez.
- Bună de pregătit în avans: Tarta are nevoie de timp să se răcească și să se întărească, așa că e potrivită de copt din timp înainte de feliere.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se răcească complet înainte de feliere: Umplutura se întărește pe măsură ce se răcește, dând felii mai curate și o consistență mai apropiată de cremă.
- Servește rece sau la temperatura camerei: Tarta e cea mai bună după ce se așază, nu fierbinte din cuptor; servește-o ușor răcită sau las-o puțin înainte de servire.
Note despre ingrediente
- Folosește orez cu bob scurt: Orezul cu bob scurt dă umpluturii consistența cremoasă; orezul cu bob lung va rămâne mai separat și mai puțin ca o budincă.
- Laptele integral dă consistență: Laptele integral ajută la obținerea unei baze de budincă de orez mai bogate și mai fine înainte de a adăuga ouăle.
- Opțiuni de vanilie: Extractul de vanilie funcționează bine, iar pasta de vanilie dă o aromă mai intensă și puncte vizibile.
Greșeli frecvente
- Când laptele se prinde: Ține budinca de orez la foc mic și amestecă regulat, ca laptele să nu se prindă pe fundul cratiței.
- Adăugarea ouălor când e prea fierbinte: Lasă budinca de orez să se răcească până e caldă înainte să încorporezi ouăle cu telul, altfel se pot coagula.
- Coacerea până se întărește complet: Scoate tarta când centrul încă tremură ușor; va continua să se întărească pe măsură ce se răcește.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace în avans: Tarta poate fi coaptă în avans, răcită complet, apoi acoperită și ținută la frigider până e nevoie.
- Nu e nevoie de reîncălzire: Servește rece sau lasă feliile să ajungă spre temperatura camerei; reîncălzirea poate înmuia aluatul și slăbi umplutura.
- Congelează felii: Congelează feliile bine împachetate, apoi dezgheață-le peste noapte la frigider înainte de servire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Umplutură de orez
Instrucțiuni
- Prepară aluatul: pune făina albă, zahărul tos fin și sarea de mare fină într-un bol. Freacă untul rece, nesărat, până arată ca pesmet fin, apoi încorporează 1 ou ca să formezi un aluat; adaugă un strop mic de apă rece doar dacă e nevoie. Modelează într-un disc și răcește 20 minute.
- Între timp, fă budinca de orez: adu laptele integral doar până la un clocot ușor într-o cratiță. Încorporează orezul cu bob scurt și gătește la foc mic, amestecând des, 30 până la 35 minute, până când orezul e fraged și amestecul e gros și cremos. Încorporează zahărul tos fin, extractul de vanilie, untul nesărat și un praf de sare de mare fină, apoi ia de pe foc și lasă la răcit 10 minute.
- Încălzește cuptorul la 180°C (355°F). Întinde aluatul răcit pe o suprafață ușor înfăinată și tapetează o formă de tartă sau de tort de 23 cm, apăsându-l frumos în colțuri. Taie surplusul de pe margine și răcește forma tapetată 10 minute cât se încălzește cuptorul.
- Bate cu telul celelalte 2 ouă într-un bol, apoi încorporează-le cu telul în budinca de orez caldă (nu fierbinte) până se omogenizează complet. Pune umplutura cu lingura în crustă și netezește deasupra. Coace 35 până la 40 minute, până când centrul este abia închegat, cu o ușoară tremurare, iar aluatul este auriu.
- Lasă tarta să se răcească în formă 30 minute, apoi scoate-o din formă și las-o să se răcească complet înainte de feliere, ca să se întărească umplutura. Servește la temperatura camerei sau ușor răcită. Dacă vrei, pudrează cu puțin zahăr tos fin în plus chiar înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține budinca de orez la un clocot ușor și amestecă regulat, ca să nu se prindă laptele pe fundul cratiței.
- Lasă amestecul de orez să se răcească puțin înainte să adaugi ouăle, ca să nu se coaguleze; ar trebui să fie cald, nu fierbinte.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă pasteurizate, unde sunt disponibile.
Înlocuiri
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
- Înlocuiește făina albă cu un amestec de făină albă fără gluten pentru un aluat fără gluten (textura va fi puțin mai sfărâmicioasă).
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Congelează feliile bine împachetate până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider și servește rece sau adu la temperatura camerei.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Randament: tartă cu orez (23 cm)
- Timp total: 2h (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Belgiană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pissaladière (tartă provensală cu ceapă, anșoa și măsline)
Tartă cu ceapă, fileuri de anșoa și măsline negre
Pissaladière Niçoise (Tartă cu ceapă și anșoa)
Tartă cu ceapă, cu anșoa și măsline negre
Tartă ratatouille cu brânză de capră
Tartă din foietaj cu legume ratatouille și brânză de capră
Croustade aux Pommes (tartă cu mere în aluat)
Tartă cu mere cu unt, cu compot și scorțișoară
Tarte Tatin sărată cu burtă de porc și ceapă caramelizată
Tarte Tatin sărată cu piept de porc și ceapă caramelizată
Tarte à la Tomate (tartă franțuzească cu roșii și muștar)
Tartă din foietaj cu muștar Dijon, roșii și Gruyère
Pastilla cu fructe de mare (plăcintă marocană din foi filo cu creveți și pește alb)
Plăcintă marocană din foi filo, cu creveți și pește alb
Brownies clasice, dense și umede
Brownies ciocolatoși cu ciocolată neagră, cacao și vanilie
Crostate di Frutta Fresca (tartele italiene cu fructe proaspete)
Tartele cu aluat fraged, cremă de patiserie cu vanilie și fructe proaspete
Vasilopita (prăjitură grecească de Anul Nou)
Prăjitură grecească cu unt, portocală și vanilie
Pătrățele din foietaj la friteuza cu aer cald
Pătrățele fragede din foietaj cu cheddar, unse cu ou.
Manakish cu brânză (lipie din Orientul Mijlociu)
Lipii dospite cu mozzarella și feta
Nieuwjaarsrolletjes (rulouri olandeze de napolitană de Anul Nou)
Rulouri olandeze crocante tip napolitană, cu unt și vanilie
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
Clafoutis cu pere
Clafoutis cu pere copt în aluat de cremă de vanilie
Conchas (chifle mexicane dulci)
Conchas pufoase cu topping de zahăr vanilat crăpat
Bignè alla Crema Pasticcera (choux italiene cu cremă de patiserie)
Choux crocante umplute cu crema pasticcera fină
Hefezopf (pâine germană împletită cu drojdie)
Pâine germană împletită cu drojdie, cu unt, ouă și lapte
S-ar putea să îți placă și
Bol de orez cu creveți în stil spaniol, cu orez cu șofran
Bol cu orez cu șofran, creveți cu usturoi, ardei, roșii și lămâie
Pui shawarma la friteuza cu aer cald
Pui shawarma marinat, gătit până se rumenește în friteuza cu aer cald.
Vegetarian Kapsalon Bowl (cartofi prăjiți în straturi cu ciuperci și Gouda)
Bowl cu cartofi în straturi, ciuperci condimentate, Gouda și sos de usturoi
Tocăniţă la cuptor cu cârnaţi de porc şi fasole lima
Tocăniţă cu cârnaţi de porc şi fasole lima în sos de roşii cu rozmarin
Bol poke cu tăiței de dovlecel
Poke de ton peste tăiței de dovlecel cu edamame și ridichi.
Flan de Naranja (flan cu caramel de portocale)
Flan cu caramel de portocale, răsturnat cu sosul de caramel
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
