Tarte au Riz (belgijska tarta z ryżem na mleku)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Kremowe nadzienie: Ryż krótkoziarnisty podczas gotowania na wolnym ogniu uwalnia skrobię, nadając nadzieniu miękką, puddingową konsystencję.
- Kontrast kruchego ciasta i kremowego nadzienia: Kruche ciasto o chrupiących brzegach równoważy delikatne, kremowe ryżowe nadzienie.
- Dobre do przygotowania wcześniej: Tarta potrzebuje czasu, by ostygnąć i stężeć, więc nadaje się do upieczenia wcześniej przed krojeniem.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Całkowicie ostudź przed krojeniem: Nadzienie tężeje podczas stygnięcia, co daje równiejsze kawałki i bardziej budyniową konsystencję.
- Podawaj na zimno lub w temperaturze pokojowej: Tarta jest najlepsza, gdy się ustabilizuje, a nie na gorąco z piekarnika; podawaj ją lekko schłodzoną lub odstaw na chwilę przed podaniem.
Uwagi o składnikach
- Użyj ryżu krótkoziarnistego: Ryż krótkoziarnisty nadaje nadzieniu kremową konsystencję; ryż długoziarnisty pozostanie bardziej sypki i mniej budyniowy.
- Pełne mleko nadaje treściwości: Mleko pełnotłuste pomaga uzyskać bogatszą, gładszą bazę ryżowego puddingu przed dodaniem jajek.
- Opcje wanilii: Ekstrakt waniliowy sprawdza się dobrze, a pasta z wanilii daje mocniejszy waniliowy smak i widoczne drobinki.
Najczęstsze błędy
- Gdy mleko zaczyna przywierać: Trzymaj ryż na mleku na małym ogniu i regularnie mieszaj, aby mleko nie przypaliło się na dnie garnka.
- Dodawanie jajek, gdy masa jest zbyt gorąca: Pozwól ryżowi na mleku ostygnąć do ciepłej temperatury, zanim wmieszasz jajka trzepaczką, inaczej mogą się ściąć.
- Pieczenie do całkowitego stężenia: Wyjmij tartę, gdy środek nadal lekko się porusza; będzie dalej tężeć podczas studzenia.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Upiecz wcześniej: Tartę można upiec wcześniej, całkowicie ostudzić, a następnie przykryć i wstawić do lodówki do czasu podania.
- Bez podgrzewania: Podawaj schłodzoną lub pozwól, by kawałki zbliżyły się do temperatury pokojowej; podgrzewanie może zmiękczyć ciasto i rozluźnić nadzienie.
- Zamrażaj w plastrach: Zamroź dobrze owinięte kawałki, a potem rozmrażaj przez noc w lodówce przed podaniem.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Ciasto
Nadzienie ryżowe
Instrukcje
- Przygotuj ciasto: wsyp mąkę pszenną, drobny cukier i drobną sól morską do miski. Rozetrzyj zimne niesolone masło, aż będzie przypominać drobną bułkę tartą, następnie wmieszaj 1 jajko, aby powstało ciasto; dodaj odrobinę zimnej wody tylko w razie potrzeby. Uformuj krążek i schładzaj przez 20 minut.
- W międzyczasie przygotuj pudding ryżowy: doprowadź pełne mleko w rondlu do delikatnego wrzenia. Wsyp ryż krótkoziarnisty i gotuj na małym ogniu, często mieszając, przez 30 do 35 minut, aż ryż będzie miękki, a masa gęsta i kremowa. Wmieszaj drobny cukier, ekstrakt waniliowy, niesolone masło i szczyptę drobnej soli morskiej, następnie zdejmij z ognia i studź przez 10 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (355°F). Rozwałkuj schłodzone ciasto na lekko oprószonej mąką powierzchni i wyłóż nim formę do tarty lub tortownicę o średnicy 23 cm, dokładnie dociskając w rogach. Przytnij brzegi i schładzaj wyłożoną formę przez 10 minut, podczas gdy piekarnik się nagrzewa.
- Roztrzep pozostałe 2 jajka w misce, a następnie wmieszaj je do ciepłego (nie gorącego) puddingu ryżowego, aż wszystko się połączy. Przełóż nadzienie do kruchego spodu i wyrównaj wierzch. Piecz przez 35 do 40 minut, aż środek będzie ledwie ścięty i lekko drżący, a ciasto złociste.
- Studź tartę w formie przez 30 minut, następnie wyjmij z formy i ostudź całkowicie przed krojeniem, aby nadzienie stężało. Podawaj w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzoną. Jeśli chcesz, oprósz odrobiną dodatkowego drobnego cukru tuż przed podaniem.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Utrzymuj pudding ryżowy na delikatnym ogniu i regularnie mieszaj, aby mleko nie przypaliło się na dnie rondla.
- Pozwól masie ryżowej krótko ostygnąć przed dodaniem jajek, aby się nie ścięły; powinna być ciepła, a nie gorąca.
- Jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jajek pasteryzowanych, jeśli są dostępne.
Zamienniki
- Zastąp ekstrakt waniliowy pastą z wanilii, aby uzyskać bardziej wyraźny waniliowy smak.
- Zastąp mąkę pszenną bezglutenową mieszanką mąk uniwersalnych, aby uzyskać bezglutenowe ciasto (konsystencja będzie nieco bardziej krucha).
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, następnie przykryj i wstaw do lodówki. Zamroź porcje dobrze owinięte do 2 miesięcy; rozmrażaj przez noc w lodówce i podawaj schłodzone lub doprowadź do temperatury pokojowej.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 8 porcje
- Ilość: tarta ryżowa (23 cm)
- Czas całkowity: 2g (35min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Belgijska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Tarta ratatouille z kozim serem
Tarta z ciasta francuskiego z warzywami ratatouille i kozim serem
Pissaladière (prowansalska tarta cebulowa z anchois i oliwkami)
Tarta cebulowa z filetami anchois i czarnymi oliwkami
Pissaladière (nicejska tarta cebulowa z anchois i oliwkami)
Nicejska tarta cebulowa z anchois i czarnymi oliwkami
Budino di Riso (toskańska tarta z ryżowym puddingiem)
Toskańska tarta z budyniem ryżowym w cieście kruchym
Zwiebelkuchen (niemiecka tarta cebulowa z boczkiem)
Niemiecka drożdżowa tarta cebulowa z boczkiem i crème fraîche
Bakewell Tart
Tarta Bakewell z dżemem malinowym i frangipane migdałowym
Croustade aux Pommes (tarta jabłkowa z ciasta)
Maślana tarta jabłkowa z kompotem i cynamonem
Maślane ciastka z frytkownicy beztłuszczowej
Ciastka na maślance z frytkownicy beztłuszczowej, posmarowane masłem.
Besan Ladoo (słodkie kulki z mąki z ciecierzycy)
Słodkie kulki z prażonej mąki z ciecierzycy z ghee i kardamonem
Pepperkaker (nordyckie pierniczki z jasnym syropem)
Cienkie nordyckie pierniczki z korzennymi przyprawami
Zwetschgenkuchen (niemieckie ciasto śliwkowe na drożdżach)
Niemieckie ciasto śliwkowe na drożdżach z cukrem cynamonowym
Filhoses (portugalskie smażone bożonarodzeniowe wypieki)
Portugalskie smażone wypieki obtoczone w cukrze cynamonowym
Nieuwjaarsrolletjes (holenderskie sylwestrowe rurki waflowe)
Chrupiące holenderskie rurki waflowe o smaku masła i wanilii
Streuselkuchen (drożdżowe ciasto z kruszonką)
Niemieckie drożdżowe ciasto z grubą maślaną kruszonką
Clafoutis z gruszkami
Gruszkowe clafoutis pieczone w waniliowym cieście budyniowym
Conchas (meksykańskie słodkie bułeczki)
Miękkie conchas z chrupiącą waniliową posypką cukrową
Bignè alla Crema Pasticcera (włoskie ptysie z kremem)
Chrupiące ptysie nadziewane gładkim crema pasticcera
Hefezopf (niemiecki drożdżowy warkocz)
Niemiecki drożdżowy warkocz wzbogacony masłem, jajkami i mlekiem
Może Ci się spodobać
Mango Sticky Rice
Kleisty ryż kokosowy podawany z dojrzałym mango
Szybkie dal tadka z ryżem jeera
Dal z czerwonej soczewicy z tadką z kminu, czosnku i chilli
Gehaktballen in Jus (holenderskie klopsiki w sosie)
Holenderskie wołowe klopsiki duszone w sosie z patelni
Char Siu Pork (chińska wieprzowina BBQ)
Pieczona wieprzowina char siu z błyszczącą glazurą hoisin i miodową
Cornetto al Burro (włoski maślany rogalik)
Włoskie maślane cornetti upieczone na złoto i oprószone cukrem pudrem
Sałatka z jícama z pomarańczą, limonką i chilli
Chrupiąca sałatka z jícama z pomarańczą, limonką i chilli
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
