Tarte au Riz (belgisk risengrødstærte)

Dej

• 250 g Hvedemel
• 25 g Fint sukker
• 1 nip Fint Havsalt
• 125 g Usaltet Smør, kold
• 1 Æg

Risfyld

• 900 ml Sødmælk
• 150 g Kortkornede Ris
• 90 g Fint sukker
• 2 tsk Vaniljeekstrakt
• 25 g Usaltet Smør
• 2 Æg
• 1 nip Fint Havsalt

1. Lav mørdejen: kom hvedemel, fint sukker og fint havsalt i en skål. Smuldr det kolde usaltede smør i, til det ligner fint rasp, og rør derefter 1 æg i, så det bliver til en dej; tilsæt kun en lille sjat koldt vand, hvis det er nødvendigt. Form til en skive og sæt på køl i 20 minutter.
2. Imens laves risengrøden: bring sødmælken netop op til en blid simren i en kasserolle. Rør grødrisene i, og lad det koge ved lav varme, mens du rører ofte, i 30 to 35 minutter, til risene er møre, og blandingen er tyk og cremet. Rør fint sukker, vaniljeekstrakt, usaltet smør og et nip fint havsalt i, tag derefter af varmen, og lad køle i 10 minutter.
3. Varm ovnen op til 180°C (355°F). Rul den kolde dej ud på en let melet overflade, og beklæd en tærteform eller kageform på 23 cm, og tryk den pænt ned i hjørnerne. Skær kanten til, og sæt den beklædte form på køl i 10 minutter, mens ovnen varmer op.
4. Pisk de resterende 2 æg sammen i en skål, og pisk dem derefter i den lune (ikke varme) risengrød, til det er helt blandet. Kom fyldet i tærtebunden med en ske, og glat toppen. Bag i 35 to 40 minutter, til midten netop har sat sig med en let sitren, og dejen er gylden.
5. Lad tærten køle i formen i 30 minutter, tag den derefter ud af formen, og lad den køle helt af før udskæring, så fyldet sætter sig. Servér ved stuetemperatur eller let afkølet. Hvis du har lyst, så drys med lidt ekstra fint sukker lige før servering.

Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.