Tarte au Riz (Belgisk rispuddingpaj)
Därför fungerar receptet
- Krämig fyllning: Rundkornigt ris släpper stärkelse när det sjuder, vilket ger fyllningen en mjuk, puddinglik kropp.
- Kontrast mellan deg och custard: Det krispiga mördegsskalet balanserar den milda, krämiga risfyllningen.
- Bra att förbereda i förväg: Pajen behöver tid att svalna och sätta sig, så den passar att baka i förväg innan den skärs.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt svalna helt innan du skär upp: Fyllningen sätter sig när den svalnar, vilket ger renare bitar och en mer custardlik konsistens.
- Servera kall eller i rumstemperatur: Pajen är som bäst när den har satt sig, snarare än varm direkt från ugnen; servera den lätt kyld eller låt den stå en kort stund före servering.
Ingredienstips
- Använd rundkornigt ris: Rundkornigt ris ger fyllningen sin krämiga konsistens; långkornigt ris håller sig mer separerat och mindre puddinglikt.
- Standardmjölk ger fyllighet: Standardmjölk hjälper till att skapa en fylligare, slätare rispuddingsbas innan äggen tillsätts.
- Vaniljalternativ: Vaniljextrakt fungerar bra, medan vaniljpasta ger en starkare vaniljsmak och synliga prickar.
Vanliga misstag
- När mjölken bränner fast: Håll rispuddingen på låg värme och rör om regelbundet så att mjölken inte bränner fast i kastrullens botten.
- Tillsätta ägg när det är för varmt: Låt rispuddingen svalna tills den är varm innan du vispar ner äggen, annars kan de koagulera.
- Grädda tills den är helt fast: Ta ut pajen när mitten fortfarande har en lätt vobbling; den fortsätter att sätta sig när den svalnar.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Pajen kan gräddas i förväg, svalna helt, sedan täckas och kylas tills den behövs.
- Ingen uppvärmning behövs: Servera kall eller låt bitarna närma sig rumstemperatur; uppvärmning kan mjuka upp degen och göra fyllningen lösare.
- Frys i skivor: Frys väl inpackade bitar och tina sedan över natten i kylskåp före servering.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Pajdeg
Risfyllning
Instruktioner
- Gör degen: lägg vetemjöl, strösocker och fint havssalt i en skål. Nyp in det kalla osaltade smöret tills det ser ut som fint ströbröd, blanda sedan ner 1 ägg till en deg; tillsätt en liten skvätt kallt vatten bara om det behövs. Forma till en disk och kyl i 20 minuter.
- Under tiden gör du risgrynsgröten: koka upp standardmjölken till precis en försiktig sjudning i en kastrull. Rör ner grötriset och koka på låg värme, rör ofta, i 30 till 35 minuter tills riset är mjukt och blandningen är tjock och krämig. Rör ner strösocker, vaniljextrakt, osaltat smör och en nypa fint havssalt, ta sedan av från värmen och låt svalna i 10 minuter.
- Sätt ugnen på 180°C (355°F). Kavla ut den kylda degen på en lätt mjölad yta och klä en pajform eller kakform på 23 cm, och tryck den snyggt i hörnen. Skär till kanten och kyl den klädda formen i 10 minuter medan ugnen värms.
- Vispa de återstående 2 äggen i en skål och vispa sedan ner dem i den varma (inte heta) risgrynsgröten tills allt är helt blandat. Skeda fyllningen i pajskalet och jämna till ytan. Grädda i 35 till 40 minuter tills mitten precis har stelnat med en lätt vobbling och degen är gyllene.
- Låt pajen svalna i formen i 30 minuter, ta sedan ur formen och låt svalna helt före skivning så att fyllningen sätter sig. Servera i rumstemperatur eller lätt kyld. Om du vill, pudra med lite extra strösocker precis före servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt risgrynsgröten sjuda försiktigt och rör regelbundet så att mjölken inte bränner fast i kastrullens botten.
- Låt risblandningen svalna kort innan du tillsätter äggen så att de inte koagulerar; den ska kännas varm snarare än het.
- Om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, använd pastöriserade ägg där det finns.
Substitutioner
- Ersätt vaniljextrakt med vaniljpasta för en mer framträdande vaniljsmak.
- Ersätt vetemjöl med glutenfri mjölmix för en glutenfri deg (konsistensen blir något smuligare).
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Låt svalna helt, täck sedan över och kyl. Frys skivor väl inpackade i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåpet och servera kyld eller låt bli rumstempererad.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 8 portioner
- Utbyte: rispaj (23 cm)
- Total tid: 2h (35min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Belgisk
-
Allergener:
Ägg Gluten Mjölk Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pissaladière (provensalsk löktarte med sardeller och oliver)
Löktarte med sardellfiléer och svarta oliver
Tomat- och basilika-paj
Mördegspaj med ricotta, tomater och färsk basilika
Pissaladière (niçoise löktarte med sardeller och oliver)
Niçoise löktarte toppad med sardeller och svarta oliver
Pissaladière Niçoise (Lök- och sardelltarte)
Lökpaj toppad med sardeller och svarta oliver
Tarte Normande aux Pommes (fransk äppelpaj)
Fransk äppeltarte med mördeg och vaniljkräm
Salt tarte Tatin med sidfläsk och karamelliserad lök
Salt tarte Tatin med sidfläsk och karamelliserad lök
Speculoos (Belgiska kryddkex)
Tunna, krispiga speculooskex med varma kryddor
Sfiha (öppna lammknyten)
Öppna pajer med citronig kryddad lammfärs
Tres Leches Cake (sockerkaka indränkt i mjölk)
Sockerkaka dränkt i mjölk med vispad grädde och kanel
Rosquillas (spanska ringmunkar med citron och anis)
Spanska ringmunkar med citron och anis med sockertäcke
Easter Rosca (ringformat sött bröd med apelsin och vanilj)
Ringformat sött bröd med apelsinskal, glasyr och mandlar
Streuselkuchen (tysk jäst smulkaka)
Tysk jästkaka med tjockt smörigt smultäcke
Nieuwjaarsrolletjes (nederländska nyårsvåffelrullar)
Krispiga nederländska våffelrullar med smör och vanilj
Streuselkuchen (tysk jäst smulkaka)
Tysk jästkaka med tjockt smörigt smultäcke
Päronclafoutis
Päronclafoutis bakad i en vaniljkrämssmet
Conchas (mexikanska söta brödrullar)
Mjuka conchas med en krackelerad vaniljsockertopping
Bignè alla Crema Pasticcera (Italienska petit chou-fyllda med vaniljkräm)
Krispiga petit choux fyllda med len crema pasticcera
Hefezopf (tyskt flätat jästbröd)
Tyskt flätat jästbröd berikat med smör, ägg och mjölk
Du kanske också gillar
Psarosoupa (grekisk fisksoppa med citron och grönsaker)
Lätt grekisk fisksoppa avslutad med citron och olivolja
Modern Canh Chua (vietnamesisk sötsur fisksoppa)
Lätt vietnamesisk sötsur fisksoppa med tamarind
Jajangmyeon (koreansk-kinesiska nudlar med svart bönsås)
Svarta bönnudlar med sidfläsk, zucchini och gurka
Kycklingtagine med inlagd citron och gröna oliver
Kycklingtagine med inlagd citron, oliver och varma kryddor
Holiday Stuffed Peppers (Paprikor fyllda med köttfärs och ris i tomatsås)
Fyllda paprikor med köttfärs, ris och tomatsås
Tết-inlagd morot och rättika
Krispig inlagd morot och rättika i söt vinägerlag
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
