Marockanska mandelbriouats (filodegstrianglar med honung)
Därför fungerar receptet
- Kontrast med frasig deg: Tunn, smörad filodeg friteras snabbt till ett fint skal runt den mjuka mandelfyllningen.
- Väldoftande fyllning: Mandlar, kanel och apelsinblomsvatten ger den blommiga, nötiga smak som förknippas med marockanska söta bakverk.
- Glansig honungsfinish: En kort doppning i varm honung sötar bakverket utan att blöta det för länge, så utsidan förblir krispig när den har stelnat.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Doppa medan de är varma: Flytta briouatsen från oljan direkt ner i den varma honungen så att överdraget fäster jämnt.
- Låt glasyren stelna: Låt bakverken svalna före servering; honungen stelnar något och konsistensen blir mindre klibbig.
- Vikningen tar tid: Det mesta av arbetet är att forma filodegstrianglarna, medan själva friteringen går snabbt i omgångar.
Ingredienstips
- Använd skållad mandel: Skållad mandel ger fyllningen en ljus färg och slät konsistens; undvik att mixa för länge, annars kan nötterna bli oljiga.
- Apelsinblomsvatten: Apelsinblomsvatten är kraftigt, så det ska parfymera fyllningen och honungen snarare än dominera dem.
- Välj en lättflytande honung: En ljusare honung ger en klarare glasyr och låter mandel- och blomtonerna komma fram.
Texturtips
- Låt rinna av efter doppning: Låt överflödig honung droppa tillbaka i pannan innan du flyttar briouaterna till en tallrik.
- Fräscha upp före servering: Om bakverken mjuknar vid förvaring, värm dem i en ugn på 160°C (320°F) tills de blir krispiga, och låt sedan svalna före servering.
- Håll koll på färgen: Ta upp briouaterna när de är djupt gyllene; filodeg kan gå från krispig till för mörk mycket snabbt.
Tradition och varianter
- Friterade och sedan honungsdoppade: Söta marockanska briouats friteras ofta krispiga och doppas sedan i kryddad honung för en glansig yta.
- Servera med te: Den blommiga sötman passar naturligt till marockanskt mintte eller andra lätt beska varma drycker.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Mandelfyllning
För att forma och göra klart
Instruktioner
- Smält smöret för formningen och ställ det åt sidan för att svalna något. I en matberedare, mixa mandlarna med saltet och kanelen tills de är finmalda, men stoppa innan det blir oljigt. Tillsätt smöret till fyllningen och apelsinblomsvattnet, och mixa sedan tills blandningen klumpar ihop sig till en mjuk pasta.
- Rulla mandelmassan till små bollar, ungefär i storlek med en stor kula, så blir det lätt att portionera. Täck över och ställ åt sidan medan du förbereder degen. Håll filodegen täckt med en knappt fuktig duk så att den inte torkar.
- Lägg ett ark filo på arbetsytan och pensla lätt med det smälta smöret. Vik det på längden till en lång remsa som är cirka 5 cm bred. Lägg en boll mandelfyllning nära ena änden och vik till en triangel, fortsätt att vika längs remsan för att behålla den triangulära formen.
- Pensla den sista fliken med lite mer smör och vik in den för att försluta. Upprepa med resten av filodegen och fyllningen, och håll de formade briouatsen täckta medan du arbetar. Om några remsor går sönder, dubbla dem och fortsätt vika.
- Värm honungen i en kastrull på låg värme tills den är flytande, rör sedan ner apelsinblomsvatten och håll den varm. Värm solrosoljan i en stekpanna på medelvärme tills en liten bit filodeg fräser direkt. Fritera briouaterna i omgångar i 2 till 4 minuter, vänd dem, tills de är djupt gyllene och krispiga.
- Lyft upp briouaterna med en tång och doppa dem direkt i den varma honungen i 10 till 20 sekunder, vänd så att de täcks. Låt överskottet rinna tillbaka i pannan och lägg sedan över på en tallrik. Strö över rostade sesamfrön medan de fortfarande är klibbiga och låt svalna och stelna.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Håll filodegen täckt med en knappt fuktig duk hela tiden; när den torkar blir den spröd och svår att vika snyggt.
- Sikta på medelvärme vid fritering så att degen får jämn färg och fyllningen blir varm utan att utsidan mörknar för snabbt.
- Livsmedelssäkerhet: var extra försiktig med het olja och undvik att servera till mycket små barn om inte briouaterna har svalnat helt och honungstäcket har stelnat.
Substitutioner
- Byt ut apelsinblomsvatten mot rosenvatten för en annan, men fortfarande traditionell, blommig doft.
- Byt ut honung mot akaciahonung för en mildare smak och en klarare glasyr.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 5 dagar
- Förvara i en lufttät burk i svalt rumstemperatur i upp till 3 dagar, eller i kylskåp i upp till 5 dagar. För att fräscha upp, värm i ugn på 160°C (320°F) i 5 till 7 minuter tills de är krispiga, låt sedan svalna före servering.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 16 bitar
- Utbyte: mandelbriouats
- Total tid: 1h 50min (1h aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Marockansk
-
Allergener:
Nötter Sesam Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Ugnsbakad brie i smördeg med tranbär och pekannötter
Ugnsbakad brie i smördeg med tranbärssås och pekannötter
Picarones (friterade munkar med pumpa och sötpotatis)
Friterade ringmunkar med pumpa och sötpotatis med kanelapelsinsirap
Pestiños (honungsglaserade friterade bakverk)
Krispiga pestiños doppade i varm honung
Långlivade persikobullar (Shou Tao)
Persikoformade ångbullar fyllda med söt röd bönpasta
Empanada Salteña (Ugnsbakade piroger med nötkött och potatis)
Ugnsbakade empanadas med fyllning av nötkött, potatis och lök
Topfenstrudel (kvargstrudel med vanilj och citronskal)
Krispig strudeldeg fylld med vaniljkvarg, citron och sultanrussin
Msemen (marockanskt lagerlagt tunnbröd)
Lagerlagt marockanskt tunnbröd vikt med olivolja och stekt på stekhäll
Fregolotta (venetiansk smulig mandelkaka)
Smulig venetiansk mandeltårta gräddad tills den är gyllene
Şekerpare (turkiska mannagrynskakor i citronsirap)
Mjuka mannagrynskakor dränkta i citronsirap
Speculaasjes (nederländska kryddkex)
Krispiga nederländska kryddkex med kanel och blandade kryddor
Rosquillas (spanska ringmunkar med citron och anis)
Spanska ringmunkar med citron och anis med sockertäcke
Tres Leches Cake (sockerkaka indränkt i mjölk)
Sockerkaka dränkt i mjölk med vispad grädde och kanel
Mandelmjölk i marockansk stil
Mandelmjölk mixad med honung och apelsinblomsvatten
Berenjenas Fritas con Miel (friterad aubergine med honung)
Krispiga friterade auberginestavar ringlade med honung
Tfaya (Söt topping av lök och russin)
Söt topping av lök och russin med honung och kanel
Äppel- och kanelgröt (havermout)
Krämig äppel- och kanelgröt med honung och valnötter
Sellou (marockansk sötma med sesam och mandel)
Marockansk sötma utan gräddning med mandel, sesam, honung och smör
Churros i airfryer
Churros i airfryer med kanelsocker och chokladsås.
Du kanske också gillar
Stamppot Boerenkool met Rookworst (holländsk grönkåls- och potatismos)
Potatis- och grönkålsmos toppat med rökt korv
Kassler mit Sauerkraut (fläsk med bräserad surkål)
Rökt fläskkotlett med bräserad surkål, lök och kummin
Shawarmakyckling i airfryer
Marinerad shawarmakyckling bryns i airfryer.
Beef Stroganoff på amerikanskt vis (krämig svampsås)
Nötkött och svamp i krämig gräddfilssås över nudlar
Himmel und Erde (potatismos med äpplen och korv)
Potatismos med kokta äpplen, fläskkorv och karamelliserad lök
BBQ Ribs (American Barbecue)
Långbakade fläskrevben med rubb av farinsocker och rökt paprika
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
KitchenAid blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Rostfritt stål
- Inte lämplig för mikrovågsugn
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
OXO Good Grips blandningsskålar i rostfritt stål
- Halkfri botten
- Bekvämt grepp
- Högre pris
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
