Lechón Asado (ugnsstekt spädgris med vitlök och apelsin)

Lechón asado kretsar kring den generösa dramatiken i en hel spädgris som rostas tills köttet är mört och skinnet blir krispigt och bubbligt. Vanlig vid latinamerikanska och karibiska firanden kryddas den ofta med en skarp, aromatisk marinad snarare än en tung sås. Här ger vitlök, apelsinjuice, oregano, spiskummin och olivolja fläsket ett smakrikt citrussdjup, medan långsam rostning håller köttet saftigt innan en sista omgång hög värme gör ytan krispig. De vitlöksdoftande skysafterna från formen är en viktig del av serveringen och skedas över det uppskurna köttet för fräschör och fyllighet.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Latinamerikansk feststek
Smakprofil Vitlöksdoftande • Citrusfrisk • Mustig
Tekniker Marinering • Långsam ugnsrostning • Krispning på hög värme
Viktig utrustning Långpanna • Ugn • Kötttermometer
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Lagar sig självt • Perfekt för många
Tidsåtgång Långtillagad

Därför fungerar receptet

  • Djup citrus- och vitlökssmak: Marinaden kombinerar apelsinjuice, vitlök, oregano och spiskummin och ger fläsket en smakrik, aromatisk bas med mild syra.
  • Långsam rostning, krispig finish: En lång rostning vid 160°C (320°F) mörar köttet innan ett sista steg på hög värme vid 220°C (430°F) gör skinnet krispigt och bubbligt.
  • Gjord för att delas: En hel spädgris blir ett generöst blickfång, med mört uppskuret kött och skysafter från formen serverade tillsammans vid bordet.

Få ut det bästa av det här receptet

Tidsnoteringar

  • Avsätt tid för marinaden: Marineringstiden på 4 timmar hjälper vitlök, citrus och örter att krydda köttet mer grundligt före rostning.
  • Låt den bli rumstempererad före stekning: Att låta grisen stå i 30 minuter innan den åker in i ugnen hjälper den att tillagas jämnare.
  • Låt vila före tranchering: En kort vilotid låter köttsaften sätta sig, gör fläsket lättare att skära upp och håller köttet saftigt.

Texturtips

  • För krispigare skinn: Håll svålen så torr som möjligt före det sista steget på hög värme; om den ser blöt ut, badda den försiktigt innan du höjer ugnstemperaturen.
  • Håll köttet saftigt: Ös med stekskyn från plåten under stekningen och tillsätt en liten skvätt vatten om formen börjar torka ut.
  • Servera svålen direkt: Krispigt svål mjuknar när det står i ånga, så skär upp och servera strax efter vilan.

Vanliga misstag

  • Att låta stekskyn brännas vid: Om långpannan ser torr ut, tillsätt lite vatten så att vitlöken och citrussaften inte bränns innan fläsket är klart.
  • Att bara gå på färgen: Kontrollera den tjockaste delen av bog eller lår med en termometer; köttet ska nå minst 75°C (170°F).
  • Att stressa det sista krispningssteget: Höj värmen först när köttet är mört, annars kan svålen få färg innan fläsket är färdigstekt.

Serveringsförslag

  • Servera med enkla tillbehör: Ris, bönor, rostade rotfrukter eller en syrlig kålsallad passar alla bra till det smakrika fläsket.
  • Använd skyn i formen: Skeda den vitlöksdoftande citrusskyn över det uppskurna köttet i stället för att servera fläsket torrt.
  • Lägg till fräschör vid bordet: Färska örter, citrusklyftor eller en fräsch sallad hjälper till att balansera stekens fyllighet.

Utrustning du behöver

Kökstermometer Långpanna Mortel Tång Ugn
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Stöt vitlöken med det fina havssaltet i en mortel tills du har en grov pasta. Arbeta in den malda spiskumminen, torkade oreganon och svartpepparn, rör sedan ner apelsinjuicen och olivoljan till en lös marinad.
  2. Torka grisen torr, använd sedan en liten vass kniv för att göra grunda snitt i köttet (undvik att skära igenom skinnet). Gnid in marinaden överallt, arbeta in den i snitten och i bukhålan, lägg sedan grisen i en långpanna och häll eventuell kvarvarande marinad i pannan.
  3. Täck över och marinera i kylskåp i 4 timmar, vänd en gång om du kan. Låt stå i rumstemperatur i 30 minuter före rostning så att den tillagas jämnt.
  4. Sätt ugnen på 160°C (320°F). Rosta grisen i 2 timmar 30 minuter, ös var 30:e minut med skyn i pannan; om pannan ser torr ut, tillsätt en liten skvätt vatten för att förhindra att det bränns.
  5. Höj ugnen till 220°C (430°F) och rosta i ytterligare 20 till 30 minuter, tills skinnet är djupt gyllene och bubbligt och köttet är mört. Kontrollera den tjockaste delen av bog eller lår med en termometer; sikta på minst 75°C (170°F).
  6. Låt grisen vila i 15 minuter och skär sedan upp. Skeda de vitlöksdoftande citrussaftarna från pannan över köttet och servera direkt.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • För krispigast skinn, håll skinnet så torrt som möjligt före den sista omgången på hög värme; om det ser blött ut, badda med hushållspapper innan du höjer ugnen.
  • Om skinnet får färg för snabbt under slutsteget, sänk ugnen till 200°C (390°F) och fortsätt tills köttet är mört.
  • Om du serverar riskgrupper, se till att den tjockaste delen av köttet når minst 75°C (170°F) och får vila före uppskärning.

Substitutioner

  • Byt ut apelsinjuice mot en blandning av apelsinjuice och limejuice för en skarpare, mer syrlig apelsinsmak.
  • Byt ut torkad oregano mot färsk oregano för en friskare örtton; använd mer och krossa den lätt innan du blandar ner i marinaden.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Kyl ner rester snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare med lite av stekskyn från plåten för att hålla köttet saftigt. Värm upp under lock i ugn på 180°C (355°F) tills det är genomvarmt; gör skinnet krispigt separat under en het grill om det behövs.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Lechón Asado (ugnsstekt spädgris med vitlök och apelsin)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 7h (30min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Avancerat
  • Kök: Latinamerikansk
Går att frysa
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kökstermometer Långpanna Mortel Tång Ugn

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Apelsinjuice

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Malen Spiskummin

1 cup ≈ 96 g
Konvertera ingrediens→

Olivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Svartpeppar

1 cup ≈ 110.4 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.