Tsipoura sto Fourno (ugnsbakad guldbräm med fänkål)
Därför fungerar receptet
- Aromatisk bas: Fänkål, vitlök, citron och vitt vin rostas tillsammans först, vilket skapar en doftande bädd för fisken och en lätt sky från pannan.
- Fräsch balans: Citron och torrt vitt vin håller de olivoljerika skyarna friska snarare än tunga.
- Enkel metod för hel fisk: Fisken bakas hel och kontrolleras på den tjockaste delen, vilket gör tillagningen enkel och lätt att bedöma.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Kort förberedelse, varsam ugnsbakning: Det mesta av arbetet är att skiva fänkål, citron och vitlök; ugnen gör resten.
- Låt vila före servering: En kort vila låter fisken tillagas klart varsamt och hjälper till att hålla köttet saftigt.
- Serveras helst direkt: Hel ugnsbakad dorada är som bäst strax efter tillagning, när köttet är saftigt och fänkålen är varm i stekskyn.
Ingredienstips
- Välj färsk hel fisk: Leta efter rensad dorada med klara ögon, fast kött och en ren doft av hav.
- Använd ett torrt vitt vin: Ett krispigt, torrt vin håller såsen lätt; undvik söta viner, som kan få fänkålen att smaka tungt.
- Avsluta med citron efter smak: Citronklyftorna är bra att ha på bordet, särskilt om fisken eller fänkålen behöver en friskare avslutning.
Byt ut ingredienser
- Utan vin: Använd vatten i stället för torrt vitt vin för en enklare alkoholfri steksky.
- Örtvariation: Färsk dill kan ersätta persilja för en tydligare anis smak som passar fänkålen.
- Alternativ fisk: En liknande hel vit fisk, till exempel havsabborre, kan användas; kontrollera om den är klar på den tjockaste delen eftersom tillagningstiden kan variera.
Serveringsförslag
- Servera med enkla tillbehör: Kokt potatis, rostad potatis eller en krispig grön sallad passar bra till den citroniga skyn i pannan.
- Håll avslutningen fräsch: Tillsätt persiljan på slutet så att den behåller sin fräscha färg i stället för att sloka i den heta såsen.
- Vinmatchning: Ett kylt torrt vitt vin med citrus- och mineraltoner passar till fänkål, citron och den milda fisken.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Putsa fänkålen och skiva den tunt, skiva sedan halva citronen och skär den andra halvan i klyftor. Skiva vitlöken tunt.
- Fördela fänkålen och den skivade vitlöken i en ugnsform, ringla sedan över 1 msk av olivoljan och krydda med en nypa fint havssalt och svartpeppar. Häll i det torra vita vinet och lägg citronskivorna ovanpå fänkålen. Baka i 10 minuter så att fänkålen börjar mjukna.
- Torka av havsbraxen, krydda sedan bukhålan och skinnet med resten av det fina havssaltet och svartpeppar. Stoppa in en citronklyfta i varje fisks bukhåla och gnid in skinnet med resten av olivoljan. Lägg fisken ovanpå fänkålen.
- Baka i 18 till 22 minuter, tills köttet precis är ogenomskinligt och lätt faller i flagor i den tjockaste delen. Om formen ser torr ut vid något tillfälle, skeda lite av den viniga saften över fisken. Låt vila i 3 minuter före servering.
- Finhacka den färska persiljan och rör ner den i fänkålen och saften i formen. Servera fisken med fänkålen och skeda den lätta såsen över, med eventuella kvarvarande citronklyftor att pressa över.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För saftigast resultat, ta ut fisken så fort den tjockaste delen blir ogenomskinlig; den fortsätter att tillagas lite medan den vilar.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att fisken är genomvarm rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut torrt vitt vin mot vatten för en alkoholfri sås i formen, och behåll samma baktid.
- Byt ut färsk persilja mot färsk dill för en mer anisig, kustnära avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl ner rester snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i ugn på 180°C (355°F) tills det är genomvarmt, eller flaga fisken kall i sallader; undvik att översteka vid uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 50min (15min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Grekisk
-
Allergener:
Fisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Tandoori Chicken with Raita
Rostad tandoorikyckling med gurk- och myntaraita
Lamb Kleftiko (långrostad lammstek med vitlök, citron och potatis)
Långrostad grekisk lammstek med vitlök, citron och potatis
Agnello al Forno (lammstek med potatis och rosmarin)
Lammstek med potatis, vitlök och rosmarin
Pollo alla Diavola (stark italiensk ugnsstekt kyckling)
Urbenad kyckling ugnsstekt med het paprika, vitlök och citron
Agnello alla Scottadito med ugnsrostad potatis
Grillade lammkotletter med rosmarinrostad potatis
Duck à l’Orange (Ugnsstekt anka med apelsinglasyr)
Ugnsstekt anka med blank apelsinsås som avslutas med smör
Conejo al Romero (kanin bräserad med rosmarin och vitt vin)
Kanin bräserad med rosmarin, vitlök och vitt vin
Lax och grönsaker i airfryer
Airfryad lax med haricots verts, tomater och sojaglasyr.
Sopa de Maní (boliviansk jordnötssoppa med nötkött)
Boliviansk jordnötssoppa med nötkött och potatis
Kyckling och dumplings
Kycklinggryta toppad med mjuka ångade dumplings
Flädlesuppe (schwabisk pannkakssoppa)
Klar oxbuljong med tunna pannkaksstrimlor och gräslök
Fideuà Valenciana (valenciansk nudelpaella)
Rostade nudlar tillagade med skaldjur i saffransdoftande fiskbuljong
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med musslor)
Spaghetti med musslor, vitt vin, vitlök och citron
Insalata di Polpo alla Luciana (bläckfisksallad i Luciana-stil)
Mör bläckfisksallad med tomater, vitlök, chili och persilja
Pasta con Vongole in Bianco (spaghetti med musslor i vitt vin)
Spaghetti med musslor i vitt vin, vitlök och persilja
Anguilla alla Griglia (Italiensk grillad ål med citron och vitlök)
Italiensk grillad ål med citron, vitlök och persilja
Cordero Asado (spansk-inspirerad lammstek med vitlök och rosmarin)
Lammstek med vitlök, rosmarin, citron och vitt vin
Spansk citron- och örtlax
Stekt lax med citron, örter, vitlök och paprikapulver
Du kanske också gillar
Crostate di Frutta Fresca (italienska färska frukttartletter)
Mördegstartletter med vaniljkräm och färsk frukt
Mantecados (Spanska juliga mördegskakor)
Mjuka mördegskakor med kanel, vanilj och florsocker
Churros i airfryer
Churros i airfryer med kanelsocker och chokladsås.
Saure Linsen mit Spätzle (schwabiska sura linser med äggnudlar)
Sur linsgryta serverad över spätzle med stekt lök
Ugnsbakad havsbraxen med tomater och oliver
Ugnsbakad havsbraxen med tomater, oliver och citron
Tarte à l’Oignon Alsacienne (alsacisk löktarte med bacon)
Alsacisk löktarte med bacon och äggstanning med crème fraîche
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
