Tsipoura sto Fourno (bagt guldbrasen med fennikel)
Derfor fungerer opskriften
- Aromatisk base: Fennikel, hvidløg, citron og hvidvin steges først sammen og skaber en duftende bund til fisken og en let stegesauce.
- Frisk balance: Citron og tør hvidvin holder de olivenolierige safter friske frem for tunge.
- Enkel metode med hel fisk: Fisken bages hel og tjekkes på det tykkeste sted, hvilket gør tilberedningen ligetil og nem at vurdere.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Kort forberedelse, skånsom bagning: Det meste af arbejdet er at skære fennikel, citron og hvidløg; ovnen klarer resten.
- Lad hvile før servering: En kort hviletid lader fisken færdigtilberede skånsomt og hjælper med at holde kødet saftigt.
- Serveres bedst med det samme: Hel ovnbagt dorade er bedst kort efter tilberedning, mens kødet er saftigt, og fenniklen er varm i stegesaften.
Noter om ingredienser
- Vælg frisk hel fisk: Kig efter renset dorade med klare øjne, fast kød og en ren duft af hav.
- Brug en tør hvidvin: En sprød, tør vin holder saucen let; undgå søde vine, som kan få fenniklen til at smage tungt.
- Afslut med citron efter smag: Citronbådene er nyttige ved bordet, især hvis fisken eller fenniklen har brug for en friskere afslutning.
Udskift ingredienser
- Uden vin: Brug vand i stedet for tør hvidvin for en enklere alkoholfri pandesauce.
- Variation med urter: Frisk dild kan erstatte persille for en mere udtalt anisagtig smag, der passer til fenniklen.
- Alternativ fisk: En lignende hel hvid fisk, såsom havbars, kan bruges; tjek om den er færdig ved den tykkeste del, da tilberedningstiden kan variere.
Serveringsidéer
- Servér med enkle tilbehør: Kogte kartofler, ovnbagte kartofler eller en sprød grøn salat passer godt til de citronagtige stegesafter.
- Hold afslutningen frisk: Tilsæt persillen til sidst, så den forbliver frisk i farven i stedet for at falde sammen i den varme sauce.
- Vinmatch: En afkølet tør hvidvin med citrus- og mineralnoter passer til fennikel, citron og den fine fisk.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200°C (390°F). Trim fenniklen og skær den i tynde skiver, skær derefter halvdelen af citronen i skiver og skær den resterende halvdel i både. Skær hvidløget i tynde skiver.
- Fordel fennikel og hvidløgsskiver i et ovnfast fad, dryp derefter med 1 spsk af olivenolien og krydr med en knivspids fint havsalt og sort peber. Hæld den tørre hvidvin i, og læg citronskiverne oven på fenniklen. Bag i 10 minutter for at begynde at blødgøre fenniklen.
- Dup havbrasmen tør, og krydr derefter bughulen og skindet med det resterende fine havsalt og sort peber. Læg en citronbåd i hver fiskebughule, og gnid skindet med den resterende olivenolie. Læg fisken oven på fenniklen.
- Bag i 18 til 22 minutter, til kødet netop er uigennemsigtigt og flager let ved den tykkeste del. Hvis fadet ser tørt ud på noget tidspunkt, så skefuld lidt af den vinagtige saft over fisken. Lad hvile i 3 minutter før servering.
- Hak den friske persille fint, og rør den i fenniklen og stegesaften. Servér fisken med fenniklen, og skefuld den lette sauce over, med eventuelle resterende citronbåde til at presse over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For det mest saftige resultat skal du tage fisken ud, så snart den tykkeste del bliver uigennemsigtig; den tilbereder lidt videre, mens den hviler.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravid, ældre eller immunsvækket, så sørg for, at fisken er gennemvarmende varm hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med vand for en alkoholfri stegesauce, og hold bagetiden den samme.
- Erstat frisk persille med frisk dild for en mere anisagtig, kystnær afslutning.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en ovn ved 180°C (355°F), til den er gennemvarmende varm, eller pluk fisken kold i flager i salater; undgå at overtilberede ved genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 50min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Græsk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Flæskesteg af svinebryst med æblemos og svær
Flæskesteg af svinebryst med sprød svær og æblemos
Bagt havbrasme med tomater og oliven
Bagt havbrasen med tomater, oliven og citron
Bagt kylling med hvidløg og urter
Bagte kyllingelår med hvidløg, urter og hvidvin
Roastbeef med Yorkshire pudding
Roastbeef med sprøde Yorkshire puddings og enkel sauce
Stegt andebryst på pande med kirsebær-bourbonsauce
And stegt på pande med kirsebær-bourbonpandesauce
Andeconfit med Sarladaise-kartofler
Confiteret and med Sarladaise-kartofler med hvidløg og persille
Bacalhau no Forno (ovnbagt klipfisk med kartofler og oliven)
Ovnbagt klipfisk med kartofler, løg og sorte oliven
Moderne briam med quinoa
Ovnbagt aubergine, squash og kartoffel serveret over quinoa
Jambalaya (Kreolsk risret med kylling og andouille)
One-pot-risret med kyllingelår, andouille og tomater
Vegetarische Stamppot (hollandsk kartoffelmos med grønkål og porrer)
Kartoffelmos med grønkål, porrer, muskatnød og sennep
Lancashire Hotpot
Lamme- og løghotpot med sprødt låg af kartoffelskiver
Kavourmas (græsk saltet svinekød)
Græsk saltet svinekød sat under sit eget fedt
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti med muslinger)
Spaghetti med muslinger, hvidvin, hvidløg og citron
Insalata di Polpo alla Luciana (blækspruttesalat i Luciana-stil)
Mør blækspruttesalat med tomater, hvidløg, chili og persille
Pasta con vongole in bianco (spaghetti med hjertemuslinger i hvidvin)
Spaghetti med muslinger i hvidvin, hvidløg og persille
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med citron og hvidløg)
Italiensk grillet ål med citron, hvidløg og persille
Cordero Asado (spansk-inspireret lammesteg med hvidløg og rosmarin)
Lammesteg med hvidløg, rosmarin, citron og hvidvin
Spansk citron- og urtelaks
Pandestegt laks med citron, urter, hvidløg og paprika
Måske kan du også lide
Indian Chickpea Bowl (krydrede kikærter med grøntsager)
Krydret kikærter med grøntsager over basmatiris og yoghurt
Rijstepap met Kaneel (hollandsk risengrød med kanel)
Cremet hollandsk risengrød serveret varm med kanel
Zampone e Lenticchie (Pølse med linser)
Pølse serveret over linser med tomat og fond
Stoemp bowl med gulerødder og porrer
Kartoffelmos med gulerødder og porrer, beriget med smør
Latinamerikanske dessertbægre med passionsfrugt
Passionsfrugtcurd i kopper toppet med pisket fløde
Baccalà Mantecato (venetiansk pisket torskespread af klipfisk)
Venetiansk pisket klipfiskespread med hvidløg og citron
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
