Name: Tsipoura sto Fourno (dorada al horno con hinojo)
Total time: 50 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 2 medianos Dorada, entera, limpia; 1 mediano Bulbo de hinojo; 1 mediano Limón; 3 dientes Ajo; 2 cdas Aceite de oliva virgen extra; 150 ml Vino blanco seco; 1 cdta Sal marina fina; ½ cdtas Pimienta negra; 10 g Perejil fresco

Tsipoura sto Fourno (dorada al horno con hinojo)

Tsipoura sto Fourno presenta dorada entera en un estilo típicamente griego, al horno: ingredientes sencillos, un aliño limpio y una bandeja llena de jugos aromáticos en lugar de una salsa pesada. El pescado, suave y dulce, se cocina sobre hinojo cortado en láminas finas, que se ablanda en el vino blanco, el aceite de oliva, el ajo y el limón que quedan debajo. Lo que hace que el plato sea tan satisfactorio es su frescura: lascas tiernas de pescado, hinojo suavemente anisado, brillo cítrico y un final herbáceo de perejil. Va bien para una cena fácil, pero sigue siendo lo bastante generoso como para llevarlo a la mesa entero, con los jugos de la bandeja servidos con cuchara por encima justo antes de servir.

Sácale el máximo partido a esta receta

Notas sobre los tiempos

Preparación corta, horneado suave: La mayor parte del trabajo es cortar el hinojo, el limón y el ajo; el horno hace el resto.
Deja reposar antes de servir: Un breve reposo permite que el pescado termine de cocinarse suavemente y ayuda a mantener la carne jugosa.
Mejor servir de inmediato: La dorada al horno entera está en su mejor momento poco después de cocinarse, cuando la carne está húmeda y el hinojo está caliente en los jugos de la bandeja.

Notas sobre ingredientes

Elige pescado entero fresco: Busca doradas limpias con ojos claros, carne firme y un aroma marino limpio.
Usa un vino blanco seco: Un vino seco y fresco mantiene la salsa ligera; evita los vinos dulces, que pueden hacer que el hinojo resulte pesado.
Termina con limón al gusto: Los gajos de limón son útiles en la mesa, sobre todo si el pescado o el hinojo necesitan un toque final más vivo.

Sustituciones de ingredientes

Sin vino: Usa agua en lugar de vino blanco seco para una salsa de sartén más sencilla y sin alcohol.
Variación de hierbas: El eneldo fresco puede sustituir al perejil para un sabor a anís más pronunciado que va bien con el hinojo.
Pescado alternativo: Se puede usar un pescado blanco entero similar, como la lubina; comprueba el punto en la parte más gruesa, ya que el tiempo de cocción puede variar.

Ideas para servir

Sirve con guarniciones sencillas: Las patatas cocidas, las patatas asadas o una ensalada verde crujiente van bien con los jugos de sartén al limón.
Mantén el acabado fresco: Añade el perejil al final para que se mantenga vivo en lugar de marchitarse en la salsa caliente.
Maridaje de vino: Un vino blanco seco frío, con notas cítricas y minerales, va bien con el hinojo, el limón y el pescado delicado.