Poulet Rôti aux Herbes de Provence (pollo asado con hierbas)
Por qué funciona esta receta
- Condimento aromático: El ajo, el limón y las Herbes de Provence perfuman el pollo desde la cavidad y la piel, dando a la carne un sabor sabroso y redondo.
- Piel dorada: Empezar el asado a una temperatura más alta ayuda a dorar la piel antes de bajar la temperatura del horno para terminar el pollo suavemente.
- Guarnición incorporada: Las patatas baby se cocinan alrededor del pollo, empapándose de los jugos de la bandeja y reduciendo la preparación extra y el fregado.
- Método sencillo: La receta se basa en un sazonado sencillo, etapas de asado claras y un breve reposo antes de trinchar.
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Notas sobre los tiempos
- Casi sin intervención: El trabajo activo es breve; la mayor parte del tiempo es asado al horno, con solo algún volteo ocasional de las patatas.
- Reposa antes de trinchar: Deja reposar el pollo antes de cortarlo para que los jugos se asienten y la pechuga quede jugosa.
- Sirve mientras las patatas están calientes: Mezcla las patatas con los jugos de la bandeja justo antes de servir para que queden brillantes y bien impregnadas.
Notas sobre ingredientes
- Hierbas de Provenza: Esta mezcla de hierbas secas le da al asado su reconocible carácter provenzal; frótala de manera uniforme sobre la pechuga, los muslos y los contramuslos.
- Usa patatas pequeñas: Las patatas baby o nuevas son ideales porque se hacen en el mismo tiempo que el pollo y mantienen bien su forma.
- Termina con limón asado: Exprimir el limón asado al final aporta frescor sin eclipsar el sabor de las hierbas y el ajo.
Errores comunes
- Omitir secar la piel: Si no se seca el pollo a toques antes de sazonarlo, es más probable que la piel se cueza al vapor en lugar de dorarse.
- Colocar las patatas: Deja espacio entre las patatas y el pollo para que se asen en lugar de ablandarse con su propio vapor.
- Fiándose solo del color: La piel dorada no siempre significa que el pollo esté hecho; comprueba que los jugos del muslo salgan claros o usa un termómetro con objetivo de 75°C (165°F).
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Precalienta el horno a 220°C (430°F). Seca el pollo con papel, luego colócalo en una bandeja de asar.
- Parte el limón por la mitad y corta 3 dientes de ajo por la mitad; pon ambos dentro de la cavidad del pollo. Aplasta ligeramente los dientes de ajo restantes con el lateral de un cuchillo.
- Unta el pollo por todas partes con 2 tbsp de aceite de oliva y luego sazona con las hierbas de Provenza, sal marina fina y pimienta negra, asegurándote de cubrir las patas y la pechuga. Mezcla las patatas con la 1 tbsp restante de aceite de oliva y una pizca de la sal y la pimienta de las cantidades medidas, y repártelas alrededor del pollo con el ajo aplastado.
- Asa durante 20 minutos para empezar a dorar la piel. Baja el horno a 190°C (375°F) y asa 50 a 55 minutos más, dando la vuelta a las patatas una o dos veces, hasta que los jugos salgan claros y la parte más gruesa del muslo ya no esté rosada.
- Pasa el pollo a una tabla y deja reposar 10 minutos antes de trinchar. Mezcla las patatas con los jugos de la bandeja y sirve junto al pollo, exprimiendo por encima los jugos del limón asado si quieres.
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Notas de la receta
Consejos
- Para una piel extra crujiente, deja el pollo destapado en la nevera unas horas antes de asarlo, y vuelve a secarlo justo antes de sazonar.
- Si las patatas se están dorando demasiado rápido, muévelas a los bordes de la bandeja y dales la vuelta para que quede hacia arriba un lado más pálido.
- Si vas a servir a grupos vulnerables, cocina el pollo hasta que la parte más gruesa alcance 75°C (165°F) en un termómetro.
Sustituciones
- Sustituye las patatas baby variadas por patatas nuevas para una textura y un tiempo de asado similares.
- Sustituye el limón por lima para una nota cítrica más intensa y aromática.
- Sustituye las hierbas de Provenza por condimento italiano para un perfil de hierbas ligeramente diferente.
Conservación
- Refrigerar hasta 3 días
- Enfría las sobras rápidamente y luego refrigera en un plazo de 2 horas. Congela el pollo trinchado y las patatas en un recipiente hermético; descongela toda la noche en la nevera y recalienta en un horno a 180°C (355°F) hasta que esté muy caliente.
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Resumen de la receta
- Raciones: 4 porciones
- Tiempo total: 1h 35min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Francesa
-
Alergias:
Gluten Leche Trigo
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