Poulet Rôti aux Herbes de Provence (pieczony kurczak z ziołami)

Poulet rôti aux Herbes de Provence przedstawia znanego francuskiego pieczonego kurczaka w prostej, aromatycznej odsłonie: z chrupiącą skórką, wytrawny i delikatnie pachnący suszonymi prowansalskimi ziołami. Czosnek, cytryna i oliwa z oliwek doprawiają ptaka od środka po skórę, a młode ziemniaki pieką się w tej samej blasze i wchłaniają soki z pieczenia. Efektem jest kompletny obiad z soczystym mięsem, złocistą skórką i dodatkiem przygotowanym od razu. Pasuje zarówno na spokojny niedzielny posiłek, jak i na łatwy rodzinny obiad, z odrobiną cytrusów i ziół, które utrzymują tę bogatość w świeżym tonie.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Danie gotowe? Oceń przepis
Styl kuchni Francuskie pieczenie w stylu domowym
Profil smaku Ziołowy • Wytrawne • Lekko cytrusowe
Techniki Pieczenie • Odpoczywanie mięsa po obróbce]
Potrzebne akcesoria Piekarnik • Brytfanna
Potrzebny czas Poniżej 2 godzin
Sposób przygotowania Dobre dla większej liczby osób • Minimum sprzątania

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Aromatyczne przyprawienie: Czosnek, cytryna i Herbes de Provence aromatyzują kurczaka od środka i od strony skóry, nadając mięsu pełny, wytrawny smak.
  • Złocista skórka: Rozpoczęcie pieczenia w wyższej temperaturze pomaga zrumienić skórkę, zanim temperatura piekarnika zostanie obniżona, by delikatnie dopiec kurczaka.
  • Dodatek w pakiecie: Młode ziemniaki pieką się wokół kurczaka, wchłaniając soki z blachy, a przy tym ograniczając dodatkowe przygotowania i zmywanie.
  • Prosta metoda: Przepis opiera się na prostym doprawieniu, wyraźnych etapach pieczenia i krótkim odpoczynku przed porcjowaniem.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Prawie bezobsługowe: Aktywnej pracy jest niewiele; większość czasu to pieczenie w piekarniku, z tylko okazjonalnym obracaniem ziemniaków.
  • Odpoczynek przed porcjowaniem: Pozwól kurczakowi odpocząć przed krojeniem, aby soki się ustabilizowały, a mięso piersi pozostało soczyste.
  • Podawaj, gdy ziemniaki są gorące: Tuż przed podaniem wymieszaj ziemniaki z sokami z pieczenia na blasze, aby pozostały lśniące i dobrze oblepione.

Uwagi o składnikach

  • Zioła prowansalskie: Ta mieszanka suszonych ziół nadaje pieczeni rozpoznawalny prowansalski charakter; natrzyj nią równomiernie pierś, podudzia i uda.
  • Użyj małych ziemniaków: Młode ziemniaki są idealne, bo dochodzą w tym samym czasie co kurczak i dobrze trzymają kształt.
  • Wykończ pieczoną cytryną: Wyciśnięcie na koniec soku z pieczonej cytryny dodaje świeżości, nie dominując smaku ziół i czosnku.

Najczęstsze błędy

  • Pomijanie osuszania skóry: Jeśli przed doprawieniem kurczak nie zostanie osuszony papierowym ręcznikiem, skóra częściej będzie się parować zamiast rumienić.
  • Upychanie ziemniaków: Zostaw ziemniakom miejsce wokół kurczaka, aby się piekły, a nie miękły we własnej parze.
  • Kierowanie się tylko kolorem: Złota skórka nie zawsze oznacza, że kurczak jest gotowy; sprawdź, czy soki z uda są klarowne, albo użyj termometru i dąż do 75°C (165°F).

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Piekarnik Szczypce
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Osusz kurczaka papierowym ręcznikiem, a następnie włóż go do brytfanny.
  2. Przekrój cytrynę na pół i przekrój 3 ząbki czosnku na pół; włóż oba do wnętrza kurczaka. Pozostałe ząbki czosnku lekko zgnieć płaską stroną noża.
  3. Natrzyj kurczaka z każdej strony 2 łyżkami oliwy z oliwek, następnie dopraw ziołami prowansalskimi, drobną solą morską i czarnym pieprzem, dbając, by pokryć udka i pierś. Wymieszaj ziemniaki z pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek oraz szczyptą soli i pieprzu z odmierzonej ilości, a następnie rozsyp je wokół kurczaka razem ze zgniecionym czosnkiem.
  4. Piecz przez 20 minut, aby skórka zaczęła się rumienić. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C (375°F) i piecz jeszcze 50 do 55 minut, obracając ziemniaki raz lub dwa, aż soki będą klarowne, a najgrubsza część uda nie będzie już różowa.
  5. Przełóż kurczaka na deskę i odstaw na 10 minut przed porcjowaniem. Wymieszaj ziemniaki z sokami z pieczenia i podawaj obok kurczaka, a jeśli chcesz, skrop sokiem z pieczonej cytryny.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.

Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Aby skórka była wyjątkowo chrupiąca, trzymaj kurczaka nieprzykrytego w lodówce przez kilka godzin przed pieczeniem, a tuż przed doprawieniem ponownie osusz.
  • Jeśli ziemniaki rumienią się zbyt szybko, przesuń je na brzegi blachy i obróć tak, by jaśniejsza strona była na wierzchu.
  • Jeśli podajesz osobom z grup ryzyka, gotuj kurczaka, aż najgrubsza część osiągnie 75°C (165°F) na termometrze.

Zamienniki

  • Zastąp mieszane młode ziemniaki młodymi ziemniakami, aby uzyskać podobną teksturę i czas pieczenia.
  • Zamień cytrynę na limonkę, aby uzyskać ostrzejszą, bardziej aromatyczną cytrusową nutę.
  • Zamiast ziół prowansalskich użyj włoskiej mieszanki ziół, aby uzyskać nieco inny profil ziołowy.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź resztki, a następnie wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin. Zamroź porcjowanego kurczaka i ziemniaki w szczelnym pojemniku; rozmrażaj przez noc w lodówce i podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą parząco gorące.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.

Jeśli dodajesz komentarz, użyj od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.

Pinterest
Poulet Rôti aux Herbes de Provence (pieczony kurczak z ziołami)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 35min (20min aktywny)
  • Poziom trudności: Łatwe
  • Kuchnia: Francuska
  • Alergeny:
    Gluten Mleko Pszenica
Dobre dla początkujących Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Brytfanna Deska do krojenia Nóż szefa kuchni Piekarnik Szczypce
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Czarny pieprz

1 cup ≈ 110.4 g
Przelicz składnik→

Drobna sól morska

1 cup ≈ 268.8 g
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.