Poulet Rôti aux Herbes de Provence (frango assado com ervas)

Poulet rôti aux Herbes de Provence traz o clássico frango assado francês numa versão simples e aromática: pele estaladiça, saborosa e delicadamente perfumada com ervas provençais secas. Alho, limão e azeite temperam a ave por dentro e por fora, enquanto as batatinhas cozinham no mesmo tabuleiro e absorvem os sucos do assado. O resultado é um jantar completo, com carne tenra, pele dourada e um acompanhamento já incluído. Serve tanto para uma refeição descontraída de domingo como para um jantar de família fácil, com a dose certa de citrinos e ervas para equilibrar a riqueza.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Assado caseiro à francesa
Perfil de sabor Com ervas • Salgado • Levemente cítrico
Técnicas Assar • Descanso
Utensílios principais Forno • Assadeira
Tempo necessário Menos de 2 horas
Modo de preparo Ideal para servir a muita gente • Pouca limpeza

Porque esta receita funciona

  • Tempero aromático: O alho, o limão e as Herbes de Provence perfumam o frango por dentro e pela pele, dando à carne um sabor salgado e equilibrado.
  • Pele dourada: Começar o assado a uma temperatura mais alta ajuda a dourar a pele antes de reduzir a temperatura do forno para terminar o frango suavemente.
  • Acompanhamento integrado: As batatinhas cozinham à volta do frango, absorvendo os sucos do tabuleiro e reduzindo a preparação extra e a loiça para lavar.
  • Método simples e direto: A receita baseia-se num tempero simples, em etapas de assadura bem definidas e num breve descanso antes de trinchar.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Quase sem intervenção: O trabalho ativo é breve; a maior parte do tempo é de assadura no forno, com apenas virar as batatinhas ocasionalmente.
  • Deixa repousar antes de trinchar: Deixa o frango repousar antes de cortar, para os sucos assentarem e o peito ficar húmido.
  • Serve enquanto as batatas estão quentes: Envolve as batatas nos sucos da assadeira mesmo antes de servir, para se manterem brilhantes e bem envolvidas.

Notas sobre ingredientes

  • Ervas de Provença: Esta mistura de ervas secas dá ao assado o seu carácter provençal reconhecível; esfrega-a uniformemente no peito, nas pernas e nas coxas.
  • Usa batatas pequenas: Batatas pequenas ou novas são ideais porque cozinham no mesmo tempo que o frango e mantêm bem a forma.
  • Finaliza com limão assado: Espremer o limão assado por cima no fim dá frescura sem se sobrepor ao sabor das ervas e do alho.

Erros comuns

  • Não secar a pele: Se o frango não for bem seco com papel de cozinha antes de temperar, é mais provável que a pele coza a vapor em vez de alourar.
  • Encher a assadeira com batatas: Deixa espaço entre as batatas e o frango para que as batatas assem, em vez de amolecerem no próprio vapor.
  • Confiar apenas na cor: Pele dourada nem sempre significa que o frango está pronto; verifica se os sucos da coxa saem claros ou usa um termómetro com alvo de 75°C (165°F).

Equipamento de que vai precisar

Assadeira Faca de chef Forno Pinça Tábua de corte
Ingredientes
Instruções
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  1. Aquece o forno a 220°C (430°F). Seca o frango com papel de cozinha e coloca-o num tabuleiro de assar.
  2. Corta o limão ao meio e corta 3 dentes de alho ao meio; coloca ambos na cavidade do frango. Esmaga ligeiramente os restantes dentes de alho com a lateral de uma faca.
  3. Esfrega o frango por todo com 2 tbsp de azeite, depois tempera com herbes de Provence, sal marinho fino e pimenta-preta, garantindo que cobres as pernas e o peito. Envolve as batatas com a restante 1 c. sopa de azeite e uma pitada do sal e da pimenta das quantidades medidas, depois espalha-as à volta do frango com o alho esmagado.
  4. Assa durante 20 minutos para começar a dourar a pele. Baixa o forno para 190°C (375°F) e assa por mais 50 a 55 minutos, virando as batatas 1 ou 2 vezes, até os sucos saírem transparentes e a parte mais grossa da coxa deixar de estar rosada.
  5. Transfere o frango para uma tábua e deixa repousar 10 minutos antes de trinchar. Envolve as batatas nos sucos da assadeira e serve ao lado do frango, espremendo por cima o sumo do limão assado, se quiseres.

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Notas da receita

Dicas

  • Para uma pele extra estaladiça, mantém o frango destapado no frigorífico durante algumas horas antes de assar e, depois, seca-o novamente com papel mesmo antes de temperar.
  • Se as batatas estiverem a dourar demasiado depressa, move-as para as bordas da assadeira e vira-as para que um lado mais claro fique virado para cima.
  • Se fores servir grupos vulneráveis, cozinha o frango até a parte mais grossa atingir 75°C (165°F) num termómetro.

Substituições

  • Substitui batatas baby mistas por batatas novas para uma textura e tempo de assadura semelhantes.
  • Substitui o limão por lima para uma nota cítrica mais intensa e aromática.
  • Substitui herbes de Provence por tempero italiano para um perfil de ervas ligeiramente diferente.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Arrefece rapidamente as sobras e depois refrigera no prazo de 2 horas. Congela o frango trinchado e as batatas num recipiente hermético; descongela durante a noite no frigorífico e reaquece num forno a 180°C (355°F) até ficar bem quente.

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Poulet Rôti aux Herbes de Provence (frango assado com ervas)
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 1h 35min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Francesa
Adequada para iniciantes Uma só panela Apto para congelar Adequado para crianças
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