Poulet rôti aux herbes de Provence (poulet rôti aux herbes)

• 1 moyen Poulet entier, entier
• 800 g Pommes de terre grenailles mélangées
• 3 c. à s. Huile d’olive
• 6 gousses Ail
• 1 moyen Citron
• 2 c. à c. Herbes de Provence
• 2 c. à c. Sel marin fin
• 1 c. à c. Poivre noir

1. Préchauffe le four à 220°C (430°F). Éponge le poulet, puis pose-le dans un plat à rôtir.
2. Coupe le citron en deux et coupe 3 gousses d’ail en deux; mets le tout dans la cavité du poulet. Écrase légèrement les gousses d’ail restantes avec le plat d’un couteau.
3. Frotte le poulet partout avec 2 c. à s. d’huile d’olive, puis assaisonne avec les herbes de Provence, le sel fin de mer et le poivre noir, en veillant à bien couvrir les cuisses et le blanc. Mélange les pommes de terre avec la 1 c. à s. d’huile d’olive restante et une pincée du sel et du poivre des quantités mesurées, puis répartis-les autour du poulet avec l’ail écrasé.
4. Fais rôtir 20 minutes pour commencer à dorer la peau. Baisse le four à 190°C (375°F) et fais rôtir 50 à 55 minutes de plus, en retournant les pommes de terre 1 ou 2 fois, jusqu’à ce que le jus soit clair et que la partie la plus épaisse de la cuisse ne soit plus rosée.
5. Transfère le poulet sur une planche et laisse reposer 10 minutes avant de le découper. Mélange les pommes de terre au jus de cuisson et sers-les avec le poulet, en pressant dessus le jus du citron rôti si tu veux.

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