Gratin dauphinois avec poulet rôti

Poulet rôti

• 1 moyen Poulet entier
• 30 g Beurre doux
• 1 moyen Citron
• 6 brins Thym frais
• 2 c. à c. Sel marin fin
• 1 c. à c. Poivre noir

Gratin dauphinois

• 2 gousses Ail
• 20 g Beurre doux
• 900 g Pommes de terre polyvalentes à chair jaune
• 350 ml Crème entière
• 150 ml Lait entier
• ½ c. à c. Muscade moulue
• 1 ½ c. à c. Sel marin fin
• ½ c. à c. Poivre noir

1. Préchauffe le four à 200°C (390°F). Éponge le poulet, puis frotte-le partout avec 30 g de beurre, 2 c. à café de sel et 1 c. à café de poivre.
2. Coupe le citron en deux et mets-le dans la cavité du poulet avec 4 brins de thym. Fais rôtir dans un plat à rôtir pendant 60 à 70 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée et que la partie la plus épaisse de la cuisse atteigne 75°C (165°F).
3. Pendant que le poulet rôtit, épluche les pommes de terre et tranche-les très finement (environ 2 mm) à la mandoline ou au couteau bien aiguisé. Épluche et écrase légèrement les gousses d’ail.
4. Frotte un plat à gratin avec l’ail écrasé, puis beurre-le avec 20 g de beurre. Dans une casserole, fais chauffer la crème double et le lait entier avec la muscade, 1.5 c. à café de sel et 0.5 c. à café de poivre, jusqu’à ce que ça fume sans bouillir.
5. Dispose les pommes de terre en couches dans le plat, en versant au fur et à mesure juste assez de mélange crème chaud pour enrober chaque couche. Termine avec le reste du mélange crème, en tassant les pommes de terre pour qu’elles soient presque immergées.
6. Quand le poulet sort du four, baisse le four à 180°C (355°F) et laisse le poulet reposer. Fais cuire le gratin 45 à 55 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un couteau traverse le centre avec peu de résistance.
7. Parsème le gratin du thym restant et laisse reposer 10 minutes pour pouvoir le trancher nettement. Découpe le poulet et sers avec de belles tranches de gratin.

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