Gratin dauphinois mit Brathähnchen

Brathähnchen

• 1 mittel Ganzes Hähnchen
• 30 g Ungesalzene Butter
• 1 mittel Zitrone
• 6 Zweige Frischer Thymian
• 2 TL Feines Meersalz
• 1 TL Schwarzer Pfeffer

Gratin dauphinois

• 2 Zehen Knoblauch
• 20 g Ungesalzene Butter
• 900 g Vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 350 ml Schlagsahne
• 150 ml Vollmilch
• ½ TL Muskatnuss, Gemahlen
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer

1. Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen. Das Hähnchen trocken tupfen, dann rundum mit 30 g der Butter, 2 TL Salz und 1 TL Pfeffer einreiben.
2. Halbiere die Zitrone und gib sie mit 4 Zweigen Thymian in die Hähnchenhöhle. In einem Bräter 60 bis 70 Minuten braten, bis die Haut tief goldbraun ist und die dickste Stelle der Keule 75°C (165°F) erreicht.
3. Während das Hähnchen brät, die Kartoffeln schälen und mit einer Mandoline oder einem scharfen Messer sehr dünn (etwa 2 mm) schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und leicht andrücken.
4. Eine Auflaufform mit dem zerdrückten Knoblauch einreiben, dann mit 20 g Butter einfetten. In einem Topf Schlagsahne (mind. 35% Fett) und Vollmilch mit Muskat, 1.5 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer erwärmen, bis es dampft, aber nicht kocht.
5. Die Kartoffeln in der Form schichten und dabei jeweils so viel warme Sahnemischung darüber gießen, dass jede Schicht gerade bedeckt ist. Mit der restlichen Sahnemischung abschließen und die Kartoffeln nach unten drücken, sodass sie größtenteils bedeckt sind.
6. Wenn das Hähnchen aus dem Ofen kommt, den Ofen auf 180°C (355°F) herunterstellen und das Hähnchen ruhen lassen. Das Gratin 45 bis 55 Minuten backen, bis die Oberfläche tief goldbraun ist und ein Messer mit wenig Widerstand durch die Mitte gleitet.
7. Den restlichen Thymian über das Gratin streuen und 10 Minuten stehen lassen, damit es sich sauber schneiden lässt. Das Hähnchen tranchieren und mit dicken Scheiben Gratin servieren.

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