Gratin dauphinois met gebraden kip

Gebraden kip

• 1 middel Hele Kip
• 30 g Ongezouten Boter
• 1 middel Citroen
• 6 takjes Verse Tijm
• 2 tl Fijn Zeezout
• 1 tl Zwarte Peper

Gratin dauphinois

• 2 tenen Knoflook
• 20 g Ongezouten Boter
• 900 g Iets kruimige aardappelen
• 350 ml Slagroom
• 150 ml Volle Melk
• ½ tl Gemalen Nootmuskaat
• 1 ½ tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper

1. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Dep de kip droog en wrijf hem dan rondom in met 30 g van de boter, 2 tl zout en 1 tl peper.
2. Halveer de citroen en doe hem in de buikholte van de kip met 4 takjes tijm. Braad in een braadslede 60 tot 70 minuten, tot het vel diep goudbruin is en het dikste deel van de dij 75°C (165°F) bereikt.
3. Terwijl de kip braadt, schil je de aardappelen en snijd je ze heel dun (ongeveer 2 mm) met een mandoline of een scherp mes. Pel de knoflooktenen en kneus ze licht.
4. Wrijf een ovenschaal in met de geplette knoflook en vet in met 20 g boter. Verwarm in een steelpan de double cream en volle melk met de nootmuskaat, 1.5 tl zout en 0.5 tl peper tot het stoomt maar niet kookt.
5. Leg de aardappelen in laagjes in de schaal en schenk er telkens genoeg warm roommengsel over om elke laag net te bedekken. Eindig met het resterende roommengsel en druk de aardappelen omlaag zodat ze grotendeels onderstaan.
6. Als de kip uit de oven komt, zet je de oven terug naar 180°C (355°F) en laat je de kip rusten. Bak de gratin 45 tot 55 minuten, tot de bovenkant diep goudbruin is en een mes met weinig weerstand door het midden glijdt.
7. Strooi de resterende tijm over de gratin en laat 10 minuten staan zodat je hem netjes kunt snijden. Snijd de kip aan en serveer met dikke plakken gratin.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.