Eggnog (gekruide milk punch)
Waarom dit recept goed werkt
- Zijdezachte vlabasis: Door de dooiers te temperen voordat je ze zachtjes met de zuivel verwarmt, krijg je body zonder dat de eieren stollen.
- Warme, gebalanceerde kruiden: Door de nootmuskaat en kaneel in de hete melk te laten opbloeien, trekken de kruiden gelijkmatig door de drank.
- Gemaakt om te koelen: Eggnog wordt beter zodra hij goed koud is, waardoor je hem makkelijk vooraf maakt en direct uit de koelkast serveert.
Haal het beste uit dit recept
Timingtips
- Koel tot goed koud: De textuur is het best zodra de eggnog de tijd heeft gehad om volledig af te koelen in de koelkast; warm serveren kan hem zwaarder laten smaken.
- Serveer binnen twee dagen: Bewaar afgedekt in de koelkast en klop goed door voor het serveren om de textuur weer samen te brengen.
Textuurtips
- Houd de warmte zacht: Gaar de custard op laag vuur en klop voortdurend; als hij heftig begint te stomen, haal je hem van het vuur en blijf je kloppen.
- Zeef voor het koelen: Door het mengsel door een zeef te halen verwijder je kleine stukjes gestold ei en blijft de drank glad.
Alcoholvrije alternatieven
- Maak het alcoholvrij: Laat de bourbon gewoon weg; vanille, room en warme specerijen geven de eggnog nog steeds een volle, ronde smaak.
- Voeg diepte toe zonder sterke drank: Iets extra vanille of een net wat ruimere snuf specerijen kan helpen de warmte te vervangen die bourbon zou geven.
Ingrediëntentips
- Gebruik gepasteuriseerde eidooiers als dat nodig is: Omdat dit drankje eidooier bevat, zijn gepasteuriseerde dooiers de veiligere keuze voor jonge kinderen, zwangere mensen, oudere volwassenen of iedereen met een verminderde weerstand.
- Nootmuskaat geeft de klassieke toets: Nootmuskaat is de bepalende specerij in eggnog; kaneel kan het drankje warmer en zoeter laten smaken, maar het verandert de balans.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm in een steelpan de volle melk en slagroom op laag vuur tot het stoomt en net langs de randen begint te bubbelen. Haal van het vuur en roer het vanille-extract, de gemalen nootmuskaat en de gemalen kaneel erdoor. Laat 5 minuten staan zodat de specerijen goed vrijkomen.
- Klop in een mengkom de eidooiers en fijne kristalsuiker tot het lichter van kleur is en iets dikker. Schenk er al kloppend langzaam een soeplepel van het warme melkmengsel bij om de dooiers te temperen. Herhaal met nog een soeplepel.
- Schenk het getempereerde dooiermengsel terug in de steelpan en verwarm op laag vuur, terwijl je voortdurend klopt, tot het licht indikt en de achterkant van een lepel bedekt. Laat het niet koken. Haal van het vuur.
- Zeef de eggnog door een zeef in een schone kom om kleine stukjes gestold ei en overtollige specerijen te verwijderen. Laat 10 minuten afkoelen en klop 1 of 2 keer om warmte te laten ontsnappen. Dek af en zet koud tot goed koud.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd voor de gladste textuur het vuur laag tijdens het indikken en klop constant; als je de stoom snel ziet toenemen, haal de pan van het vuur en blijf kloppen.
- Als je met bourbon serveert, roer die erdoor zodra de eggnog volledig gekoeld is, zodat de smaak zuiver blijft en de textuur zijdezacht.
- Voedselveiligheid: dit recept bevat eidooier; als je zwanger bent, ouder bent, een verminderde weerstand hebt, of jonge kinderen serveert, gebruik dan gepasteuriseerde eidooier als die verkrijgbaar is.
Alternatieven
- Vervang bourbon door gerijpte rum voor een rondere, melasse-achtige warmte.
- Vervang gemalen nootmuskaat door een gelijke hoeveelheid gemalen kaneel voor een eggnog met meer kaneelsmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Bewaar afgedekt in de koelkast en klop goed door voor het serveren. Serveer koud; verwarm niet opnieuw nadat het gekoeld is, want dan kan het schiften en korrelig worden.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 glazen
- Totale tijd: 1u 15min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Eieren Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Greek Lemon Ouzo Spritz
Ouzo spritz met citroen, siroop, bruiswater en ijs
Advocaat (Nederlandse eierlikeur)
Dikke Nederlandse eierlikeur met brandy en vanille
Kir Royale (Champagnecocktail met crème de cassis)
Bruisende Champagnecocktail met crème de cassis
Rum Punch
Caribische rum punch met limoen-, ananas- en sinaasappelsap
Caipirinha (Braziliaanse limoen-cocktail)
Caipirinha met gekneusde limoen, fijne kristalsuiker, cachaça en ijs
Aquavit-achtige gekruide drank (karwij, dille en citroen)
Gekruide wodka met karwij, dillezaad, venkel en citroen
Horchata de Chufa (aardamandeldrank)
Gekoelde aardamandeldrank met kaneel en citroen
Gemberthee met bruine suiker
Hete gemberthee gezoet met lichtbruine suiker
Mazagran (ijskoffie met citroen)
IJskoffie met citroensap, ijs en een beetje suiker
Mango-limoen-kokossmoothie
Mangosmoothie met kokosmelk, limoen en crushed ice.
Rabarber-aardbeiensmoothie
Friszure rabarber-aardbeiensmoothie met yoghurt en melk.
Jal Jeera (gekruide komijndrank)
Gekoelde jal jeera met geroosterde komijn, tamarinde en munt
Belgische advocaatlikeur (eiercustardlikeur)
Dikke custardlikeur van eidooier, gemengd met brandewijn
Gelato al Pistacchio (Siciliaanse pistachegelato)
Gladde pistachegelato op Siciliaanse wijze
Pots de Crème au Chocolat
Zijdezachte gebakken chocoladecustards, gekoeld tot je ze kunt lepelen
Pot de Crème au Chocolat (Franse gebakken chocoladecustards)
Gekoelde Franse chocoladecustards, au bain-marie gebakken
Natillas (Spaanse vanillecustard)
Spaanse vanillecustard, gekoeld tot hij opstijft en koud geserveerd
Crème Brûlée à la Vanille
Vanillecustard met een knapperige gekaramelliseerde suikerlaag
Misschien vind je dit ook lekker
Tourte de Noël (Franse kerstvleespastei)
Vleespastei van kruimeldeeg met varken, kalf, kruiden en cognac
Anguilla alla Griglia (Italiaanse gegrilde paling met citroen en knoflook)
Italiaanse gegrilde paling met citroen, knoflook en peterselie
Courgettenoedels met pesto in een bowl met cherrytomaten
Courgettenoedels met basilicumpesto, cherrytomaten en Parmezaan
Kip met spinazie en kaas uit de airfryer
Kip gevuld met spinazie en feta, bereid in de airfryer.
Ebi Fry (Japanse gefrituurde garnalen met panko)
Goudbruine, krokante garnalen met panko, met tonkatsusaus
Mozzarella in Carrozza (moderne lichte versie)
In de pan gebakken mozzarellasandwich door ei tot goudbruin
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
