Eggnog (fűszeres tejes puncs)

• 500 ml Teljes tej
• 250 ml Habtejszín
• 6 Tojássárgája
• 90 g Finom szemű kristálycukor
• 2 tk Vaníliakivonat
• ½ tk Szerecsendió őrlemény
• ½ tk Őrölt fahéj
• 120 ml Bourbon

1. Egy lábasban, alacsony lángon melegítsd a teljes tejet és a tejszínt, amíg gőzölög, és a szélein épp csak buborékozni kezd. Vedd le a tűzről, és keverd bele a vaníliakivonatot, az őrölt szerecsendiót és az őrölt fahéjat. Hagyd állni 5 percig, hogy a fűszerek kioldódjanak.
2. Egy keverőtálban habverővel verd fel a tojássárgáját és a porcukrot, amíg világosabb és kissé sűrűbb lesz. Folyamatos habverés közben lassan önts hozzá egy merőkanálnyit a meleg tejes keverékből, hogy hőkiegyenlítsd a sárgáját. Ismételd meg még egy merőkanálnyival.
3. Öntsd vissza a hőkiegyenlített sárgájás keveréket a lábasba, és alacsony hőfokon, folyamatos habverés mellett főzd, amíg enyhén besűrűsödik, és bevonja a kanál hátát. Ne hagyd felforrni. Vedd le a tűzről.
4. Szűrd át a tojáslikőrt egy szitán egy tiszta tálba, hogy eltávolítsd az apró, megfőtt tojásdarabokat és a felesleges fűszert. Hűtsd 10 percig, közben 1-2 alkalommal habverővel keverd át, hogy kiengedje a hőt. Fedd le, és hűtsd be, amíg rendesen hideg lesz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.