Natillas (spanyol vaníliás sodó)

• 600 ml Teljes tej
• 1 közepes Citrom, lehetőleg kezeletlen
• 90 g Finom szemű kristálycukor
• 18 g Kukoricakeményítő
• 4 Tojássárgája
• 2 tk Vaníliakivonat
• ½ tk Őrölt fahéj

1. Öntsd a tejet egy lábasba. Zöldséghámozóval vágj le 2–3 széles csíkot a citromhéjból (kerüld a fehér részt), és add a lábasba.
2. Kis lángon melegítsd a tejet, amíg gőzölög és a szélein épp remegni kezd, majd vedd le a tűzről. Hagyd ázni 10 percig.
3. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a cukrot és a kukoricakeményítőt, majd habverővel dolgozd bele a tojássárgájákat simára. Lassan, habverővel keverj hozzá egy merőkanálnyit a meleg tejből, hogy fellazítsd a keveréket.
4. Szűrd a beáztatott tejet a tálba, közben folyamatosan habverővel keverd, majd öntsd vissza az egészet a lábasba. Kis lángon főzd, folyamatosan habverővel keverve, 6–10 percig, amíg a sodó annyira besűrűsödik, hogy bevonja a kanál hátát.
5. Vedd le a lábast a tűzről, és habverővel keverd bele a vaníliakivonatot. Oszd el a sodót ramekin tálkákba, és hagyd hűlni 20 percig.
6. Hűtsd a natillast legalább 1 óra 30 percig, vagy amíg teljesen kihűl és megdermed. Közvetlenül tálalás előtt szórj minden adagra egy kevés őrölt fahéjat.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.