Kínai gőzölt tojáskrém (selymes sós tojáskrém)

• 300 ml Csirkealaplé, meleg
• 3 Tojás
• ¼ tk Finom tengeri só
• 1 csipet Fehér bors
• 2 tk Világos szójaszósz
• 1 tk Pörkölt szezámolaj
• 1 Újhagyma

1. Forrald fel gyöngyözve a csirkealaplevet, majd vedd le a tűzről, és hagyd hűlni, amíg meleg lesz, nem forró. Közben állíts fel egy párolót gyöngyözve forró víz fölé.
2. Üsd a tojásokat egy keverőtálba, és csak addig verd fel, amíg a fehérje és a sárgája teljesen elkeveredik, de nem képződik sok hab. Verd hozzá a meleg alaplevet, a finom tengeri sót és a fehér borsot.
3. Szűrd át a keveréket szitán 2 ramekinbe, hogy eltávolítsd a buborékokat és az esetleges jégzsinórokat. Pihentesd 2 percig, majd ha látsz, szedd le a felszíni buborékokat.
4. Tedd a ramekineket a párolóba, és fedd le a párolót a fedelével. Alacsony lángon gőzöld 10 to 12 percig, amíg a krém éppen megszilárdul, és a közepe finoman remeg.
5. Vékonyan szeleteld fel az újhagymát. Locsold meg a krémeket világos szójaszósszal és pirított szezámolajjal, majd szórd rá az újhagymát, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.