Bifanas (portugál pácolt sertésszendvics)

• 3 gerezdek Fokhagyma
• 200 ml Száraz fehérbor
• 2 tk Édes paprika
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 2 levelek Babérlevél
• 300 g Sertésszelet
• 1 ek Extra szűz olívaolaj
• 2 darab Ropogós fehér kenyér
• 2 ek Dijoni mustár

1. Zúzd a fokhagymát a sóval péppé, majd egy tálban keverd össze a fehérborral, a paprikával, a fekete borssal és a babérlevelekkel. Add hozzá a sertéshúst, és forgasd meg, hogy jól bevonja. Fedd le, és pácolt 20 percig hűvös szobahőmérsékleten.
2. Emeld ki a sertéshúst a pácból, hagyd, hogy a felesleg visszacsepegjen a tálba, és tedd félre a pácot későbbre. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Süsd a sertéshúst oldalanként 1–2 percig, amíg enyhén aranybarna lesz, és éppen átsül.
3. Öntsd a félretett pácot a serpenyőbe, és forrald élénk gyöngyözésig, közben kapard fel a lepirult részeket. Gyöngyöztesd 2–3 percig, amíg a szósznak főtt bor illata lesz, és enyhén bevonja a sertéshúst. Vedd ki és dobd ki a babérleveleket.
4. Vágd ketté a kenyeret, és a serpenyő szaftjában melegítsd röviden, vágott felével lefelé, 30–60 másodpercig. Kend a dijoni mustárt a kenyérre. Halmozd bele a sertéshúst, és kanalazd rá a serpenyőszószt a tálaláshoz.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.