Pissaladière (niçoise hagymás lepény szardellával és olívabogyóval)

Tészta

• 250 g Búzaliszt
• 7 g Szárélesztő
• 5 g Finom szemű kristálycukor
• 4 g Finom tengeri só
• 45 ml Olívaolaj
• 140 ml Víz, langyos

Hagymás feltét

• 5 közepes Vöröshagyma
• 30 ml Olívaolaj
• 2 g Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors

Befejezés

• 12 darab Szardellafilé
• 80 g Magozott fekete olívabogyó

1. Készítsd el a tésztát: egy tálban keverd össze a lisztet, az instant élesztőt, a porcukrot és a finom tengeri sót. Keverd hozzá az olívaolajat és a langyos vizet, majd dagaszd 6–8 percig, amíg sima és rugalmas lesz. Fedd le, és hagyd kelni kb. 60 percig, amíg a duplájára nő.
2. Közben készítsd el a hagymás alapot: hámozd meg, és vékonyan szeleteld fel a hagymát. Melegítsd fel az olívaolajat egy serpenyőben alacsony lángon, add hozzá a hagymát és a finom tengeri sót, majd főzd lassan 35 to 45 percig, gyakran megkeverve, amíg nagyon puha és édes lesz, de nem barnul meg. Keverd bele a fekete borsot, majd hűtsd 5 percig.
3. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és nyújtsd kb. 30 x 40 cm-es, durván téglalap alakúra. Tedd át egy tepsire, és nyomkodd egyenletes vastagságúra, a széleken enyhe peremet kialakítva.
4. Oszlasd el a hagymát egyenletesen a tésztán, egészen a szélekig. Süsd 15 to 18 percig, amíg az alja ropogós, a szélei pedig mély aranybarnák. Vedd ki a sütőből, és hagyd 2 percig, hogy a feltét megülepedjen.
5. Fektesd a szardellafiléket a lepényre lazán, keresztben, majd szórd rá a fekete olívabogyót. Tedd vissza a sütőbe 3 to 5 percre, csak hogy a szardella és az olívabogyó átmelegedjen. Szeleteld fel, és tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.