Francia lencsesaláta-tál lágytojással

• 160 g Zöld lencse
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 4 Tojás
• 1 Salotta
• 2 tk Dijoni mustár
• 2 ek Vörösborecet
• 4 ek Extra szűz olívaolaj
• ½ tk Fekete bors
• 200 g Koktélparadicsom
• 1 közepes Uborka
• 80 g Rukola

1. Öblítsd le alaposan a lencsét, majd borítsd egy lábasba, és öntsd fel bő hideg vízzel. Forrald fel, add hozzá a finom tengeri só 1 tk-ját, majd vedd le gyöngyöző forrásra. Főzd 18 to 22 percig, amíg puha, de még tartja a formáját.
2. Közben forralj fel egy második lábas vizet, és óvatosan engedd bele a tojásokat. Gyöngyözve főzd 6–7 percig a lágy tojássárgájához. Szűrd le, hűtsd hideg folyó víz alatt 30 másodpercig, majd hámozd meg.
3. A salottahagymát finomra vágd, és tedd egy keverőtálba a dijoni mustárral, a vörösborecettel, az extra szűz olívaolajjal, a fekete borssal és a maradék 0.5 tk finom tengeri sóval. Habverővel keverd, amíg emulgeálódik és fényes lesz. Kóstold meg, és ha szeretnéd, igazíts rajta még egy kevés fekete borssal.
4. A lencsét szűrőben csepegtesd le, és hagyd 1 percig kigőzölögni és száradni, majd borítsd a vinaigrette-es tálba. Még melegen forgasd össze, hogy magába szívja az öntetet. Hagyd 2 percig, hogy kicsit hűljön.
5. A koktélparadicsomokat felezd el, az uborkát pedig vágd falatnyi darabokra. Add a paradicsomot, az uborkát és a rukkolát az öntetes lencséhez, és óvatosan forgasd össze. Oszd el két tál között.
6. Vágd félbe a tojásokat, és tedd mindegyik salátástál tetejére. Fejezd be egy utolsó tekerés fekete borssal. Azonnal tálald, amíg a tojások még enyhén melegek.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.