Lencsesaláta dijoni vinaigrette-tel

• 160 g Zöld lencse
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 1 közepes Salotta
• 2 tk Dijoni mustár
• 1 ½ ek Vörösborecet
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• ½ tk Fekete bors
• 15 g Friss petrezselyem

1. Tedd a lencsét egy lábasba, öntsd fel bő hideg vízzel, és add hozzá 1 tsp sót. Forrald fel, majd vedd le egyenletes gyöngyözésre, és főzd 18 to 22 percig, amíg puha, de még tartja a formáját.
2. Közben a salottát és a petrezselymet vágd finomra. Egy keverőtálban habverővel keverd össze a dijoni mustárt, a vörösborecetet, az olívaolajat, a fekete borsot és a maradék 0.5 tk sót, amíg emulgeálódik.
3. A lencsét szűrőben alaposan csepegtesd le, majd borítsd vissza a meleg lábasba 1 percre, hogy a felesleges víz elpárologjon. Add a meleg lencsét a vinaigrette-es tálba, és alaposan forgasd össze, hogy magába szívja az öntetet.
4. Keverd bele a salottahagymát és a petrezselymet, majd hagyd a salátát 5 percig állni, hogy az ízek összeérjenek. Kóstold meg, és ha szeretnéd, igazíts rajta még egy kevés fekete borssal, majd szobahőmérsékleten tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.