Causa Rellena (perui töltött burgonyaterrin)

Burgonyarétegek

• 900 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 2 tk Finom tengeri só
• 2 közepes Lime
• 2 ek Aji amarillo paszta
• 2 ek Olívaolaj
• ½ tk Fekete bors

Töltelék és teteje

• 2 Tojás
• 1 kicsi Lilahagyma
• 240 g Konzerv tonhal
• 120 g Majonéz
• 2 közepes Avokádó, érett, de kemény

1. Hámozd meg a burgonyát, és vágd egyforma darabokra. Tedd őket egy nagy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és add hozzá 1 tk finom tengeri sót. Forrald fel, majd főzd gyöngyözve 15–20 percig, amíg nagyon puha lesz.
2. Közben tedd a tojásokat egy lábasba, öntsd fel hideg vízzel, és forrald fel. Főzd 10 percig, majd szűrd le, és hűtsd le hideg folyó víz alatt. Ha már elég hűvös ahhoz, hogy meg tudd fogni, hámozd meg.
3. A lilahagymát vágd finom kockákra. A konzerv tonhalat alaposan csepegtesd le, és villával szedd szét egy tálba. Add hozzá a majonézt, a hagyma felét, egy kevés lime-levet és egy csipet fekete borsot, majd keverd krémesre.
4. Felezd el az avokádókat, távolítsd el a magot, hámozd meg, majd szeleteld fel. Facsarj egy kevés lime-levet a szeletekre, hogy kevésbé barnuljanak. Tedd félre.
5. A burgonyát alaposan csepegtesd le, majd tedd vissza a forró lábasba 1 percre, hogy kigőzölögjön. Törd simára, majd habverővel keverd bele az ají amarillo pasztát, az olívaolajat, a maradék 1 tk finom tengeri sót, a maradék lime-levet és a maradék fekete borsot. Kóstold meg, és ha élénkebben szereted, igazíts rajta még egy kevés lime-lével.
6. Enyhén olajozz ki egy kisebb sütőtálat (kb. 18–20 cm-es négyzeteset) egy kevés olívaolajjal. Nyomkodd a burgonyakeverék felét a tál aljába egyenletes rétegben. Kend rá a tonhalkeveréket, majd tedd rá az avokádószeleteket, és szórd rá a maradék lilahagymát.
7. Szeleteld fel a tojásokat, és rendezd el őket az avokádón. Kanalazd rá a maradék burgonyakeveréket, és finoman nyomkodd le, hogy tömörödjön, a tetejét simítsd el. Fedd le, és hűtsd legalább 30 percig, hogy megszilárduljon, és szépen szeletelhető legyen.
8. Borítsd ki a formából, vagy szeleteld fel közvetlenül a tálban; a tiszta szélekért töröld meg a kést vágások között. Hidegen tálald. Ha tovább volt hűtve, szeletelés előtt hagyd szobahőmérsékleten 5 percig állni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.