Causa Rellena (Peru Usulü İçli Patates Terini)

Patates katları

• 900 g Sarı etli, orta nişastalı patates
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 orta Lime
• 2 yemek kaşığı Aji amarillo ezmesi
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• ½ çay kaşığı Karabiber

Dolgu ve üstü

• 2 Yumurta
• 1 küçük Kırmızı soğan
• 240 g Konserve ton balığı
• 120 g Mayonez
• 2 orta Avokado, olgun ama sert

1. Patatesleri soy ve eşit parçalara doğra. Patatesleri büyük bir tencereye alın, üzerini soğuk suyla kaplayın ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzu ekleyin. Kaynat, sonra çok yumuşayana kadar 15 ila 20 dakika kısık ateşte pişir.
2. Bu arada yumurtaları bir tencereye koy, üzerini soğuk suyla kapat ve kaynamaya getir. 10 dakika pişir, sonra süz ve soğuk akan suyun altında soğut. Ele alınabilecek kadar soğuyunca soy.
3. Kırmızı soğanı küçük küpler halinde doğra. Konserve ton balığını iyice süz ve bir kaseye didikle. Mayonezi, soğanın yarısını, bir sıkım lime suyunu ve bir tutam karabiberi ekle, sonra kremamsı olana kadar karıştır.
4. Avokadoları ikiye böl, çekirdeğini çıkarıp soy, sonra dilimle. Kararmayı önlemeye yardımcı olması için dilimlerin üzerine biraz lime suyu sık. Kenara al.
5. Patatesleri iyice süz ve 1 dakika buharla kuruması için sıcak tencereye geri koy. Pürüzsüz olana kadar ez, sonra ají amarillo ezmesini, zeytinyağını, kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzunu, kalan lime suyunu ve kalan karabiberi çırparak yedir. Tadına bak ve daha canlı istersen biraz daha misket limonu suyu ekleyerek ayarla.
6. Küçük bir fırın kabını (yaklaşık 18 ila 20 cm kare) zeytinyağının birazıyla hafifçe yağla. Patates karışımının yarısını tabana eşit bir katman halinde bastır. Üzerine ton balığı karışımını yay, sonra avokado dilimlerini ekle ve kalan kırmızı soğanı serpiştir.
7. Yumurtaları dilimle ve avokadonun üzerine diz. Kalan patates karışımını üzerine kaşıkla koy ve sıkılaşması için nazikçe bastırarak yüzeyi düzleştir. Üzerini kapat ve düzgün dilimlenmesi için en az 30 dakika soğut.
8. Kalıptan çıkar ya da doğrudan kapta dilimle; temiz kenarlar için kesimler arasında bıçağı sil. Soğuk servis et. Daha uzun süre soğutulduysa, dilimlemeden önce oda sıcaklığında 5 dakika beklet.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.