Arroz con Pollo a la Mexicana (tek tencerede tavuk ve pilav)

• 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
• 8 parçalar Tavuk üst but, kemikli, derili
• 1 orta Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 3 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 500 g Domates, olgun
• 300 g Uzun taneli beyaz pirinç
• 750 ml Tavuk suyu, sıcak
• 150 g Bezelye
• 150 g Mısır taneleri
• 20 g Taze kişniş
• 2 parçalar Lime

1. Büyük bir güveç tenceresinde bitkisel yağı orta-yüksek ateşte ısıt. Tavuk butlarını tuz ve karabiberle çeşnilendirin, ardından partiler hâlinde her iki tarafını da iyice kızartın, toplamda yaklaşık 8 ila 10 dakika. Bir tabağa alın.
2. Ateşi orta seviyeye düşür ve tencereye soğan ile havuçları ekle. Yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar, karıştırarak, yaklaşık 6 ila 8 dakika pişir. Sarımsak ve toz kimyonu ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Domatesleri rendenin kalın tarafıyla bir kaseye rendele, kabuklarını at, sonra posayı tencereye karıştır. Hafifçe koyulaşıp rengi biraz koyulaşana kadar 3 ila 4 dakika pişir.
4. Pirinci ekleyip 1 dakika boyunca domatesli karışıma bulayarak karıştır. Sıcak tavuk suyunu dök ve hafifçe kaynamaya getir; tabandaki kızarmış parçaları kazıyarak çıkar. Tavuk butlarını tekrar tencereye, derisi üste gelecek şekilde yerleştir.
5. Kapağını kapatıp kısık ateşte 18 ila 22 dakika kaynat; pirinç yumuşayana ve sıvının çoğu çekilene kadar. Pirinç hâlâ diri ise, bir miktar tavuk suyu ekleyip birkaç dakika daha pişir. Tabanın tutmaması için ateşi kısık tut.
6. Bezelye ve tatlı mısırı üzerine serpiştir, tekrar kapağını kapat ve tamamen ısınana kadar 3 ila 5 dakika pişir. Ocaktan al ve buharını tamamlaması için kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendir. Tadına bak ve baharatını ayarla.
7. Taze kişnişi iri iri doğra ve üzerine serpiştir. Lime’ları dilimleyip sofrada sıkmak için yanında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.