Arroz con Pollo a la Mexicana (pollo e riso in un’unica pentola)
Perché questa ricetta funziona
- Base saporita più intensa: Rosolare prima il pollo lascia sapore nella pentola, che viene raccolto da cipolle, carote, cumino e pomodoro.
- Efficienza in un’unica pentola: Il riso cuoce nella stessa padella del pollo, assorbendo brodo, pomodoro e succhi di cottura mentre si ammorbidisce.
- Tocco fresco finale: Il coriandolo e il lime bilanciano la ricchezza del pollo e danno al riso finito un sapore più vivace e fresco.
Come ottenere il meglio da questa ricetta
Note sui tempi
- Gran parte del tempo non richiede intervento diretto: Una volta aggiunti riso e brodo, il piatto richiede soprattutto un sobbollire basso e costante, più che mescolare attivamente.
- Riposa prima di servire: Lasciare la pentola coperta fuori dal fuoco per qualche minuto permette al riso di completare la cottura a vapore e assestarsi prima di servire.
Consigli sulla consistenza
- Mantieni una leggera ebollizione: Un'ebollizione vigorosa può far cuocere il riso in modo non uniforme e farlo attaccare al fondo della pentola.
- Usa cosce con osso per mantenere l'umidità: Le cosce con osso e pelle restano tenere durante il sobbollire e aggiungono ricchezza al riso.
Note sugli ingredienti
- Scegli riso a chicco lungo: Il riso bianco a chicco lungo dà una consistenza più leggera e più sgranata rispetto al riso a chicco corto in questo tipo di piatto in un'unica pentola.
- Usa pomodori maturi: I pomodori maturi si grattugiano facilmente e apportano una migliore dolcezza naturale e acidità alla base di cottura.
Consigli per preparare in anticipo
- Ottimo per gli avanzi: Fai raffreddare rapidamente, poi conserva in frigorifero in un contenitore sigillato e riscalda delicatamente con un goccio d’acqua o brodo per ammorbidire il riso.
- Adatto al congelatore: Congela le porzioni cotte una volta raffreddate, poi scongela in frigorifero per una notte prima di riscaldare finché non sono ben calde.
Attrezzatura necessaria
Ingredienti
Istruzioni
- Scalda l’olio di semi in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Condisci le cosce di pollo con sale e pepe nero, poi rosolale bene su entrambi i lati in più volte, per circa 8 to 10 minuti in totale. Trasferisci su un piatto.
- Abbassa il fuoco a medio e aggiungi cipolla e carote nella pentola. Cuoci, mescolando, finché ammorbidite e leggermente dorate, circa 6 to 8 minuti. Incorpora l’aglio e il cumino in polvere e cuoci per 1 minuto finché sprigionano profumo.
- Grattugia i pomodori sul lato a grana grossa di una grattugia in una ciotola, eliminando le bucce, poi incorpora la polpa nella pentola. Cuoci per 3 to 4 minuti finché leggermente addensata e un po’ più scura di colore.
- Incorpora il riso, ricoprendolo con il composto di pomodoro per 1 minuto. Versa il brodo di pollo caldo e porta a un leggero sobbollire, raschiando eventuali residui rosolati dal fondo. Sistema di nuovo le cosce di pollo nella pentola, con la pelle rivolta verso l’alto.
- Copri e fai sobbollire a fuoco basso per 18 a 22 minuti, finché il riso è tenero e la maggior parte del liquido è assorbita. Se il riso è ancora sodo, aggiungi un goccio di brodo e cuoci qualche minuto in più. Tieni il fuoco basso così il fondo non si attacca.
- Distribuisci sopra i piselli e il mais dolce, copri di nuovo e cuoci per 3 to 5 minutes finché è ben caldo. Togli dal fuoco e lascia riposare, coperto, per 5 minutes per completare la cottura a vapore. Assaggia e regola di sale e pepe.
- Trita grossolanamente il coriandolo fresco e cospargilo sopra. Taglia i lime a spicchi e servi a parte per spremerli a tavola.
Hai preparato questa ricetta? Valutala: il commento è facoltativo.
Note della ricetta
Consigli
- Per la consistenza migliore, mantieni il sobbollire molto leggero una volta aggiunto il riso; un bollore forte può far cuocere il riso in modo irregolare e farlo attaccare.
- Se servi dei bambini, offri gli spicchi di lime a parte così ognuno può regolare l’acidità a piacere.
Sostituzioni
- Sostituisci le cosce di pollo con petto di pollo disossato e senza pelle, riducendo il tempo di sobbollire a circa 12 to 15 minuti così il pollo resta succoso.
- Sostituisci il cumino macinato con mix di spezie per taco per un profilo leggermente più deciso e speziato.
Conservazione
- Refrigerare fino a 3 giorni
- Fai raffreddare rapidamente, poi riponi in frigorifero in un contenitore sigillato per un massimo di 3 giorni. Riscalda in una casseruola con un goccio d’acqua o brodo di pollo a fuoco basso, coperto, finché ben caldo; sgrana il riso con una forchetta mentre si scalda. Congela per un massimo di 2 mesi e scongela in frigorifero per una notte prima di riscaldare.
Valutazioni e recensioni
Ti è piaciuta questa ricetta? Condividi la tua opinione per aiutare la nostra community.
Hai provato questa ricetta?
Scegli da 1 a 5 stelle. Il commento è facoltativo.
Lasciati ispirare
Scopri ogni giorno nuove ricette, specialità di stagione e ispirazione in cucina. Segui JustRecipes su Pinterest e Spillt.
Panoramica della ricetta
- Porzioni: 4 porzioni
- Tempo totale: 55min (20min attivo)
- Difficoltà: Medio
- Cucina: Messicana
Pianifica i tuoi pasti e ottieni automaticamente una lista della spesa completa.
Aggiungi al piano pastiAttrezzatura necessaria
Hai ancora ingredienti?
Trova ricette con gli ingredienti di questa ricetta o con ciò che hai già in casa.
Trova ricette con questi ingredienti →
Rajasthani Dal Baati (dal vegano di lenticchie con baati integrali al forno)
Dal speziato di lenticchie rosse con baati integrali al forno
Salmone teriyaki in friggitrice ad aria
Salmone in friggitrice ad aria con soia, mirin e zucchero di canna.
Pierogi Ruskie (ravioli polacchi di patate e formaggio)
Ravioli polacchi con patate, quark e cipolla fritta
Pollo marinato allo yogurt in friggitrice ad aria
Pollo marinato allo yogurt cotto in friggitrice ad aria, abbrustolito.
Polpette svedesi con salsa alla panna e mirtilli rossi
Polpette svedesi in salsa cremosa con mirtilli rossi
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (fagottini di pollo al vapore in salsa verde)
Fagottini di pollo al vapore in salsa verde acidula
Schnitzel bavarese di maiale con salsa cremosa ai funghi
Schnitzel di maiale croccante con salsa cremosa ai funghi e senape
Pato con Peras (anatra catalana brasata con pere e vino rosso)
Cosce d’anatra brasate nel vino rosso con pere e aglio
Flautas de Pollo (tortillas di pollo croccanti con guacamole)
Flautas di pollo croccanti con guacamole di avocado e lime
Geschnetzeltes (straccetti di vitello cremosi con funghi)
Straccetti di vitello cremosi con funghi in salsa al vino bianco
Patate dolci ripiene di pollo Buffalo
Patate dolci ripiene di pollo Buffalo e yogurt al gorgonzola
Lentejas con Chorizo y Morcilla (stufato spagnolo di lenticchie)
Stufato spagnolo di lenticchie con chorizo e morcilla
Seco de Pollo (pollo ecuadoriano brasato con birra e pomodoro)
Pollo ecuadoriano brasato con birra, pomodoro, peperoni e coriandolo
Sopa de Pollo con Fideos (zuppa messicana di pollo con pasta)
Zuppa messicana di pollo con brodo di pomodoro e fideos
Sopa de Tortilla (zuppa di pomodoro e tortilla con avocado e lime)
Zuppa di tortilla al pomodoro con striscioline croccanti, avocado e lime
Seco de Cordero (stufato peruviano di agnello al coriandolo)
Spezzatino peruviano d’agnello con coriandolo, aji amarillo e piselli
Arroz con Pollo (riso e pollo in stile cubano)
Pollo e riso in un’unica pentola, stile cubano, con peperoni e pomodori
Arroz con Pollo (piatto unico latino di pollo e riso)
Pollo e riso in un’unica pentola con peperoni, piselli, lime e coriandolo
Potrebbe piacerti anche
Tartare de Saumon (tartare di salmone alla francese)
Tartare di salmone alla francese con capperi, Digione e limone
Daube de Boeuf Provençale (stufato di manzo provenzale con vino rosso e arancia)
Stufato di manzo provenzale brasato lentamente con vino rosso e olive
Linguine alle Vongole (linguine con vongole)
Linguine con vongole, aglio, vino bianco, peperoncino e prezzemolo
Pollo a la Coca-Cola (Pollo in salsa di cola al chipotle)
Pollo stufato con chipotle, cipolla e una salsa di cola lucida
Vichyssoise (zuppa fredda di porri e patate)
Zuppa fredda di porri e patate con panna doppia
Crostata di Marmellata (crostata italiana con confettura di albicocche)
Crostata di pasta frolla al burro con confettura di albicocche
Rendi questa ricetta più facile la prossima volta
PubblicitàQuesti strumenti ti aiutano a ottenere risultati migliori con meno sforzo.
Coltello da chef Misen da 8 pollici
- Acciaio AUS-10
- Design ben bilanciato
- Sensazione meno tradizionale nell'impugnatura
Tagliere a doppia faccia in titanio e PP
- Superfici separate per carne e frutta o verdura
- Resiste agli odori e alle macchie
- Usura il filo dei coltelli più del legno o della plastica
Coltello da chef WÜSTHOF Classic da 8 pollici
- Eccellente qualità costruttiva
- Mantiene bene l'affilatura
- Costoso
Set di 2 taglieri OXO Good Grips
- Due pratiche misure con superfici di taglio reversibili
- Lavabili in lavastoviglie e facili da pulire
- Le superfici in plastica mostrano segni di coltello con il tempo
Ti piace cucinare con JustRecipes?
Aggiungi JustRecipes alle tue fonti preferite di Google per trovare più facilmente le nostre ricette nella Ricerca Google.
Aggiungi JustRecipes a GoogleOgni ricetta su JustRecipes segue lo stesso processo editoriale strutturato. Scopri come vengono create le nostre ricette, verificate, tradotte, illustrate e migliorate nel tempo. Come nascono le nostre ricette.
