Arroz con Pollo a la Mexicana (jednogarnkowy kurczak z ryżem)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Głębsza wytrawna baza: Najpierw zrumienienie kurczaka zostawia smak w garnku, który przejmują cebula, marchew, kmin i pomidor.
- Efektywność jednego garnka: Ryż gotuje się na tej samej patelni co kurczak, wchłaniając bulion, pomidora i soki z gotowania, gdy mięknie.
- Świeże wykończenie: Kolendra i limonka przełamują bogaty smak kurczaka i nadają gotowemu ryżowi jaśniejszy, świeższy smak.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Większość czasu nie wymaga pracy: Po dodaniu ryżu i bulionu danie wymaga głównie łagodnego, równomiernego pyrkania, a nie intensywnego mieszania.
- Odpoczynek przed podaniem: Pozostawienie garnka pod przykryciem, poza ogniem, na kilka minut pozwala ryżowi dokończyć parowanie i osiąść przed podaniem.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Utrzymuj delikatne pyrkanie: Mocne gotowanie może sprawić, że ryż ugotuje się nierówno i przywrze do dna garnka.
- Użyj udek z kością dla soczystości: Udka z kością i skórą pozostają miękkie podczas duszenia i dodają ryżowi bogatszego smaku.
Uwagi o składnikach
- Wybierz ryż długoziarnisty: Ryż biały długoziarnisty daje lżejszą, bardziej sypką strukturę niż ryż krótkoziarnisty w takim daniu jednogarnkowym.
- Użyj dojrzałych pomidorów: Dojrzałe pomidory łatwo się ścierają i wnoszą do bazy gotowania lepszą naturalną słodycz i kwasowość.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Dobre na resztki: Szybko ostudź, potem wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku i podgrzewaj delikatnie z odrobiną wody lub bulionu, aby rozluźnić ryż.
- Nadaje się do mrożenia: Zamrażaj ugotowane porcje po ostudzeniu, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem do gorąca.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku żeliwnym na średnio wysokim ogniu. Dopraw udka z kurczaka solą i czarnym pieprzem, a następnie dobrze obsmaż partiami z obu stron, łącznie około 8 do 10 minut. Przełóż na talerz.
- Zmniejsz ogień do średniego i dodaj do garnka cebulę oraz marchewkę. Smaż, mieszając, aż zmiękną i lekko się zrumienią, około 6 do 8 minut. Wmieszaj czosnek i mielony kmin rzymski i gotuj przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- Zetrzyj pomidory na tarce o grubych oczkach do miski, odrzucając skórki, a następnie wmieszaj miąższ do garnka. Gotuj 3 do 4 minut, aż lekko zgęstnieje i nieco ściemnieje.
- Wmieszaj ryż, obtaczając go w pomidorowej mieszance przez 1 minutę. Wlej gorący bulion drobiowy i doprowadź do łagodnego gotowania, zeskrobując z dna wszelkie przyrumienione kawałki. Włóż z powrotem udka z kurczaka do garnka, skórą do góry.
- Przykryj i duś na małym ogniu przez 18 do 22 minut, aż ryż będzie miękki, a większość płynu wchłonięta. Jeśli ryż jest nadal twardy, dodaj odrobinę bulionu i gotuj jeszcze kilka minut. Utrzymuj niski ogień, aby baza się nie przypaliła.
- Wsyp groszek i kukurydzę, ponownie przykryj i gotuj 3 do 5 minut, aż całość będzie gorąca. Zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut, aby dokończyć gotowanie na parze. Spróbuj i dopraw do smaku.
- Grubo posiekaj świeżą kolendrę i posyp nią wierzch. Pokrój limonki na cząstki i podaj obok do skropienia przy stole.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Dla najlepszej tekstury utrzymuj bardzo łagodne gotowanie, gdy tylko dodasz ryż; mocne wrzenie może sprawić, że ryż ugotuje się nierówno i będzie się przyklejał.
- Jeśli podajesz dzieciom, podaj cząstki limonki osobno, aby każdy mógł dopasować kwaskowatość do smaku.
Zamienniki
- Zastąp udka z kurczaka piersią z kurczaka bez kości i skóry, skracając czas gotowania do około 12 do 15 minut, aby kurczak pozostał soczysty.
- Zastąp mielony kmin rzymski przyprawą taco, aby uzyskać nieco wyraźniejszy, przyprawowy profil.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj w rondlu z odrobiną wody lub bulionu drobiowego na małym ogniu, pod przykryciem, aż będzie parząco gorące; rozluźnij ryż widelcem w trakcie podgrzewania. Zamrażaj do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 55min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Meksykańska
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Kluski śląskie (śląskie kluski ziemniaczane z sosem)
Kluski Śląskie podawane z prostym sosem z patelni
Kreolskie czerwone fasole z ryżem i andouille
Kremowa czerwona fasola z kiełbasą andouille podana na ryżu
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst z kapustą kiszoną i cebulą)
Bratwurst duszona z kapustą kiszoną, cebulą i kminkiem
Kreolska jambalaya z kurczakiem i andouille
Kreolska jambalaya z kurczakiem, andouille, pomidorami i ryżem
Salsiccia e Uva (włoskie kiełbaski duszone z winogronami)
Wieprzowe kiełbaski duszone z winogronami, białym winem i rozmarynem
Wietnamski kurczak z trawą cytrynową z air fryera
Kurczak z trawą cytrynową z air fryera, z sosem rybnym i limonką.
Marokański kuskus z jagnięciną, ciecierzycą i warzywami
Kuskus na parze z miękką jagnięciną, ciecierzycą i warzywami
Tacos de Canasta (tacos z koszyka z fasolą i ziemniakiem)
Tacos z koszyka z fasolą, ziemniakiem i olejem chilli
Egg Curry (Anda Masala)
Curry z jajek w doprawionym sosie pomidorowo-cebulowym
Djaj Bil Lemon Wal Toom (pieczony kurczak z cytryną i czosnkiem)
Pieczony kurczak marynowany w cytrynie, czosnku i oliwie z oliwek
Pasta alla Trapanese (sycylijski makaron z pesto pomidorowo-migdałowym)
Sycylijski makaron z pesto z pomidorów, migdałów i bazylii
Fiesta Milanesa (chrupiący panierowany kotlet wołowy)
Chrupiące panierowane kotlety wołowe podawane z cytryną
Seco de Pollo (ekwadorski kurczak duszony z piwem i pomidorem)
Ekwadorski kurczak duszony z piwem, pomidorem, papryką i kolendrą
Sopa de Pollo con Fideos (meksykańska zupa z kurczakiem i makaronem)
Meksykańska zupa z kurczakiem, pomidorowym bulionem i makaronem fideo
Sopa de Tortilla (zupa pomidorowa z tortillą, awokado i limonką)
Pomidorowa zupa z tortillą z chrupiącymi paskami, awokado i limonką
Seco de Cordero (peruwiański gulasz z jagnięciny z kolendrą)
Peruwiański gulasz z jagnięciny z kolendrą, aji amarillo i groszkiem
Arroz con Pollo (latynoski jednogarnkowy kurczak z ryżem)
Jednogarnkowy kurczak z ryżem, papryką, groszkiem, limonką i kolendrą
Arroz con Pollo (kubański ryż z kurczakiem)
Kubańskie danie z jednego garnka z kurczakiem, ryżem, papryką i pomidorami
Może Ci się spodobać
Zapiekane ziti po amerykańsku z wołowiną mieloną
Zapiekane ziti z wołowiną mieloną, ricottą i mozzarellą
Klasyczny cheeseburger
Wołowy kotlet i roztopiony cheddar w podpieczonej bułce
Boeuf en Daube Provençale (prowansalski gulasz wołowy)
Długo gotowany prowansalski gulasz wołowy duszony w czerwonym winie
Mus z marakui z bitą śmietaną i limonką
Mus z marakui z bitą śmietaną i limonką
Weinschorle (spritzer z białego wina i wody gazowanej)
Białe wino z wodą gazowaną, podawane schłodzone
Kiełbaski z frytkownicy beztłuszczowej
Kiełbaski z frytkownicy beztłuszczowej z chrupiącą skórką i soczystym środkiem.
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali
- Świetny stosunek jakości do ceny
- Kuta niemiecka stal
- Mniej ekskluzywne wykończenie
Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus
- Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
- Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
- Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Nóż szefa kuchni Misen 8 cali
- Stal AUS-10
- Dobrze wyważona konstrukcja
- Mniej tradycyjne odczucie w dłoni
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
