Arroz con Pollo (latynoski jednogarnkowy kurczak z ryżem)

Arroz con pollo łączy kurczaka i ryż w jednym garnku, to znane latynoamerykańskie danie rodzinne z wieloma regionalnymi wariantami. Metoda jest prosta, ale pełna smaku: najpierw obsmaża się udka z kurczaka z kością, a potem delikatnie dusi z ryżem długoziarnistym, pomidorami, papryką, kminem rzymskim i bulionem, aby ziarna wchłonęły wytrawne soki z gotowania. Pod koniec groszek dodaje słodyczy, a limonka i świeża kolendra rozjaśniają gotowe danie. To taki obiad, który wydaje się hojny, a nie jest skomplikowany, z miękkim kurczakiem, puszystym ryżem i na tyle elastyczny, by sprawdzić się w tygodniu lub na spokojną wspólną kolację.
Przepis zespołu redakcyjnego JustRecipes
Treść zweryfikowana: sierpień 2026 Jak powstają nasze przepisy
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią
Styl kuchni Domowa kuchnia latynoamerykańska
Sposób przygotowania Gotowanie w jednym garnku • Dobre do meal prepu
Potrzebny czas Poniżej 1 godziny

Dlaczego ten przepis się udaje

  • Wbudowana wytrawna głębia smaku: Obsmażenie kurczaka na początku zostawia w garnku aromatyczne przyrumienione resztki, które potem przechodzą do papryki, pomidorów, bulionu i ryżu.
  • Prawdziwe gotowanie w jednym garnku: Ryż gotuje się bezpośrednio z kurczakiem, wchłaniając bulion, soki z pomidorów i przyprawy, zamiast być przygotowywany osobno.
  • Świeże wykończenie: Limonka i kolendra dodane na końcu rozjaśniają bogaty smak kurczaka i ryżu, nie dominując dania.

Jak najlepiej wykorzystać ten przepis

Wskazówki dotyczące czasu

  • Po zagotowaniu w większości bezobsługowe: Większość aktywnej pracy to obsmażenie kurczaka i zmiękczenie warzyw; gdy ryż trafi do garnka, potrzeba już tylko łagodnego grzania i okazjonalnego sprawdzania.
  • Odpoczynek przed spulchnieniem: Odstawienie przykrytego garnka z ognia daje ryżowi czas, by dokończył parowanie, i pomaga rozdzielić ziarna.

Uwagi o składnikach

  • Użyj udek z kością: Udka z kością i skórą pozostają soczyste podczas gotowania na wolnym ogniu i dodają ryżowi więcej smaku niż chudsze kawałki.
  • Najlepiej sprawdza się ryż długoziarnisty: Biały ryż długoziarnisty daje lżejszy, bardziej puszysty efekt niż ryż krótkoziarnisty, który w przykrytym daniu jednogarnkowym może zrobić się bardziej miękki i kleisty.
  • Wykończ świeżymi ziołami: Świeża kolendra wnosi na koniec czysty, ziołowy akcent; natka pietruszki o płaskich liściach to dobra, łagodniejsza alternatywa.

Najczęstsze błędy

  • Zbyt mocne gotowanie: Po dodaniu ryżu utrzymuj w garnku bardzo łagodne pyrkanie. Zbyt wysoka temperatura może sprawić, że spód zacznie się przypalać, zanim ryż zmięknie.
  • Niesprawdzanie ryżu: Jeśli pod koniec ryż jest nadal twardy, dodaj trochę gorącego bulionu i gotuj dalej łagodnie, aż zmięknie.
  • Zapominanie o sprawdzeniu kurczaka: Przed podaniem kurczak powinien być w środku bardzo gorący, a przy kości bez różowego zabarwienia.

Wskazówki do przygotowania wcześniej

  • Dobre na zaplanowane resztki: Szybko ostudź, a następnie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.
  • Podgrzewaj delikatnie: Podgrzewaj pod przykryciem na małym ogniu z odrobiną wody lub bulionu, rozluźniając ryż w trakcie podgrzewania, aż będzie bardzo gorący.
  • Nadaje się do mrożenia: Po ugotowaniu zamroź na maksymalnie 2 miesiące, a następnie rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Garnek żeliwny Łyżka drewniana Miarki Nóż szefa kuchni
Składniki
Instrukcje
Drukuj
  1. Osusz udka z kurczaka. Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym naczyniu żaroodpornym na średnio dużym ogniu.
  2. Obsmaż udka z kurczaka, najpierw skórą do dołu, aż będą mocno zrumienione, następnie obróć i zrumień drugą stronę. Przełóż na talerz.
  3. Zmniejsz ogień do średniego. Posiekaj cebulę i czerwoną paprykę, następnie smaż je w tym samym garnku, mieszając i zeskrobując przyrumienione resztki, aż zmiękną.
  4. Wciśnij czosnek i wmieszaj mielony kmin rzymski. Smaż przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
  5. Wmieszaj krojone pomidory z puszki i gotuj przez 3 do 4 minut, aby lekko zgęstniały. Wlej gorący bulion drobiowy i doprowadź do delikatnego wrzenia.
  6. Wmieszaj biały ryż długoziarnisty, następnie ułóż udka z kurczaka z powrotem w garnku, skórą do góry. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut, regulując ogień tak, by tylko bardzo delikatnie bulgotało.
  7. Rozsyp mrożony groszek, ponownie przykryj i gotuj przez 5 minut, aż ryż będzie miękki, a kurczak w pełni ugotowany. Jeśli ryż potrzebuje odrobiny więcej płynu, dodaj trochę więcej bulionu i gotuj jeszcze kilka minut.
  8. Zdejmij garnek z ognia i odstaw, pod przykryciem, na 5 minut, aby dokończył się na parze. Drobno posiekaj świeżą kolendrę, wyciśnij sok z limonki, potem spulchnij ryż i wmieszaj większość kolendry. Podawaj z pozostałą kolendrą na wierzchu.
Notatki do przepisu

Wskazówki

  • Gdy dodasz ryż, utrzymuj bardzo delikatne pyrkanie; mocne gotowanie może sprawić, że ryż ugotuje się nierówno i przywrze do dna.
  • Dla najlepszej konsystencji odstaw garnek z ognia przed spulchnieniem, aby ryż dokończył parowanie i pozostał puszysty.
  • Jeśli podajesz osobom z grup wrażliwych, upewnij się, że kurczak jest gorący w środku i przy kości nie ma różowego mięsa.

Zamienniki

  • Zastąp udka z kurczaka pałkami z kurczaka, aby uzyskać podobny efekt dania z jednego garnka; dobrze je obsmaż i w razie potrzeby dodaj kilka minut, aż będą w pełni ugotowane.
  • Zastąp limonkę cytryną, aby uzyskać podobnie świeże wykończenie.
  • Zastąp świeżą kolendrę świeżą natką pietruszki, aby uzyskać łagodniejszą nutę ziołową.

Przechowywanie

  • Przechowuj w lodówce do 3 dni
  • Szybko ostudź, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku na maksymalnie 3 dni. Podgrzewaj w rondlu z odrobiną wody lub bulionu drobiowego, pod przykryciem, na małym ogniu, aż będzie gorące; rozluźniaj ryż w trakcie podgrzewania. Zamrażaj do 2 miesięcy i rozmrażaj przez noc w lodówce przed podgrzaniem.

Oceny i recenzje

Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.

Wypróbowałeś ten przepis?

Oceń i skomentuj poniżej — chętnie poznamy Twoją opinię.

Komentarze są opcjonalne przy ocenach od 3 do 5 gwiazdek. Przy 1 lub 2 gwiazdkach dodaj krótki komentarz. Komentarze powinny mieć od 10 do 500 znaków.

Pozostań zainspirowany

Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest, Facebooku i Spillt.

Pinterest
Arroz con Pollo (latynoski jednogarnkowy kurczak z ryżem)
Obraz autorstwa JustRecipes
Pinterest

Przegląd przepisu

  • Porcje: 4 porcje
  • Czas całkowity: 1g 15min (25min aktywny)
  • Poziom trudności: Średnie
  • Kuchnia: Latynoamerykańska
Jednogarnkowe Nadaje się do mrożenia Przyjazne dla dzieci
Pinterest Signal WhatsApp

Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.

Dodaj do planu posiłków

Potrzebny sprzęt

Deska do krojenia Garnek żeliwny Łyżka drewniana Miarki Nóż szefa kuchni
Reklama

Polecane narzędzia do tego przepisu

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach

Zostały Ci składniki?

Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.

Znajdź przepisy z tymi składnikami →

Więcej wariantów

Zobacz wszystkie

Więcej z tej kategorii

Zobacz wszystkie

Gotuj z tymi składnikami

Bulion drobiowy

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Oliwa z oliwek

1 cup ≈ 240 ml
Przelicz składnik→

Ryż biały długoziarnisty

1 cup ≈ 185 g
Przelicz składnik→

Więcej z podobnymi składnikami

Zobacz wszystkie

Może Ci się spodobać

Ułatw sobie ten przepis następnym razem

Reklama

Te narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.

Najlepszy wybór

Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips

Praktyczny zestaw desek do codziennego użytku
  • Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
  • Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
  • Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Najlepszy stosunek jakości do ceny

Nóż szefa kuchni Mercer Culinary Genesis 8 cali

Niedrogi kuty nóż szefa kuchni
  • Świetny stosunek jakości do ceny
  • Kuta niemiecka stal
  • Mniej ekskluzywne wykończenie
Najwyższa jakość

Duża deska do krojenia z drewna tekowego Teakhaus

Wysokiej klasy deska z litego drewna tekowego
  • Duża, trwała powierzchnia z drewna tekowego, łagodna dla ostrzy
  • Drewno z certyfikatem FSC i wysokiej jakości wykończeniem
  • Wymaga mycia ręcznego i okresowego olejowania
Najlepszy wybór

Nóż szefa kuchni Misen 8 cali

Ostry, nowoczesny nóż szefa kuchni
  • Stal AUS-10
  • Dobrze wyważona konstrukcja
  • Mniej tradycyjne odczucie w dłoni

Przeglądaj alfabetycznie

Szukasz konkretnego przepisu? Wybierz poniżej literę lub cyfrę, aby przejść bezpośrednio do przepisów rozpoczynających się od tego znaku.

Przeglądaj indeks przepisów

Lubisz gotować z JustRecipes?

Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.

Dodaj JustRecipes do Google

Każdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.