Latynoska miska z czarną fasolą, ryżem, awokado i limonką

• 150 g Ryż biały długoziarnisty
• 400 g Czarna fasola z puszki
• 165 g Kukurydza z puszki
• 2 średnie Pomidor, dojrzałe, ale jędrne
• 1 duży Awokado, dojrzałe
• 1 duży Limonka, soczyste
• 10 g Kolendra
• 120 g Salsa
• 1 łyżka Oliwa z oliwek
• 1 ząbek Czosnek
• 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
• 1 łyżeczka Wędzona papryka
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• ¼ łyżeczki Czarny pieprz
• 450 ml Woda

1. Opłucz ryż na sicie, aż woda będzie prawie przejrzysta. Przełóż do rondla z 300 ml wody i 0.5 łyżeczki drobnej soli morskiej, doprowadź do wrzenia, następnie przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12 minut. Zdejmij z ognia i odstaw, pod przykryciem, na 10 minut, aby doszedł na parze.
2. W międzyczasie odsącz i opłucz czarną fasolę oraz odsącz kukurydzę. Drobno zetrzyj czosnek, następnie rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu na średnim ogniu i smaż czosnek przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Wmieszaj kmin rzymski i wędzoną paprykę na 20 sekund, następnie dodaj fasolę, kukurydzę i pozostałe 150 ml wody; gotuj na małym ogniu przez 6 do 8 minut, aż będzie gorące i lekko sosowe, doprawiając pozostałą solą i czarnym pieprzem.
3. Pokrój pomidory w kostkę i pokrój awokado na kawałki. Drobno posiekaj kolendrę i pokrój limonkę na cząstki. Spróbuj fasoli i dopraw sokiem z limonki, jeśli wolisz bardziej wyrazisty smak.
4. Spulchnij ryż widelcem i podziel między dwie miski. Nałóż łyżką doprawioną fasolę i kukurydzę na ryż, a następnie dodaj pomidora i awokado. Na koniec dodaj kolendrę, łyżkę salsy i podawaj z pozostałymi cząstkami limonki do skropienia.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.