Warzywna miska burrito

• 150 g Ryż biały długoziarnisty
• 1 łyżeczka Drobna sól morska
• 400 g Czarna fasola z puszki
• 150 g Ziarna kukurydzy
• 1 łyżka Oliwa z oliwek
• 250 g Świeża mieszanka cebuli i papryki
• 1 ząbek Czosnek
• 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
• ¼ łyżeczki Czarny pieprz
• 1 kawałek Limonka
• 120 g Salsa
• 1 kawałek Awokado, dojrzałe, ale jędrne
• 10 g Kolendra

1. Ugotuj ryż w osolonej, wrzącej wodzie do miękkości, około 12 minut. Dobrze odcedź, a następnie przełóż z powrotem do garnka, przykryj i pozostaw na 5 minut, aby odparował i pozostał puszysty.
2. Przełóż czarną fasolę na durszlak, opłucz i dobrze odcedź. Podgrzej fasolę i kukurydzę w rondlu na małym ogniu przez 3 do 4 minut, mieszając, aż będą gorące.
3. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Dodaj mieszankę cebuli i papryki i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni na brzegach.
4. Drobno zetrzyj czosnek, a następnie wmieszaj mielony kmin rzymski i czarny pieprz. Smaż przez 30 do 60 sekund, aż zacznie pachnieć, następnie wyciśnij sok z połowy limonki i zdejmij z ognia.
5. Przekrój awokado na pół i usuń pestkę, a następnie pokrój miąższ w plastry. Z grubsza posiekaj kolendrę i pokrój pozostałą limonkę na cząstki.
6. Podziel ryż między dwie miski i na wierzch nałóż fasolę i kukurydzę, a potem podsmażoną paprykę. Nałóż salsę, dodaj awokado i wykończ kolendrą oraz dodatkową limonką do wyciśnięcia przy stole.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.