Bánh Mì (wietnamska kanapka z bagietki z kurczakiem)
Dlaczego ten przepis się udaje
- Kontrastujące tekstury: Lekko podpieczona bagietka, delikatny kurczak, chrupiący ogórek i szybko marynowane warzywa tworzą kontrast chrupiące-miękkie, który sprawia, że bánh mì tak syci.
- Wyrazista kwasowość: Ocet ryżowy, limonka i marynowana rzodkiew daikon przełamują tłustość majonezu, kurczaka i wątróbki.
- Warstwowy, wytrawny smak: Sos sojowy, sos rybny, czosnek i limonka nadają kurczakowi głęboko wytrawny, aromatyczny smak bez potrzeby długiego marynowania.
- Szybkie składanie: Warzywa marynują się, gdy kurczak się gotuje, co usprawnia pracę i pozwala zrobić świeżą kanapkę w mniej niż godzinę.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Dostosuj ostrość
- Dla mniejszej ostrości: Usuń nasiona z chilli lub użyj tylko kilku cienkich plasterków, aby zioła i pikle pozostały na pierwszym planie.
- Dla większej ostrości: Dodaj dodatkowe świeże chilli tuż przed podaniem, zamiast je gotować, co zachowa ostrą, czystą pikantność.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Zamarynuj wcześniej: Marchew i daikon można przygotować wcześniej i trzymać w zalewie, gotowe do odsączenia podczas składania.
- Zachowaj chrupkość pieczywa: Przechowuj osobno ugotowanego kurczaka, wątróbkę i pikle, a bagietkę nadziej tuż przed jedzeniem.
- Podgrzewaj delikatnie: Przed podaniem krótko podgrzej ugotowanego kurczaka, ale unikaj zbyt długiego gotowania wątróbki, która może stać się sucha.
Najczęstsze błędy
- Przesmażenie wątróbki: Wątróbka drobiowa robi się sucha i ziarnista, jeśli zbyt długo zostanie na patelni; smaż ją, aż z zewnątrz się zrumieni i będzie w pełni usmażona.
- Zbyt wczesne składanie: Dokładne odsączenie ogórków i napełnienie bagietki w ostatniej chwili pomaga zachować chrupiącą skórkę.
- Sprawdzanie stopnia upieczenia: Kurczak i wątróbka drobiowa powinny być w pełni ugotowane i bardzo gorące, zwłaszcza gdy podajesz je osobom bardziej narażonym.
Tradycja i warianty
- Struktura bánh mì: O charakterystycznej równowadze decydują chrupiące pieczywo, bogate smarowidło, wytrawne białko, marynowane warzywa, ogórek, zioła i chilli.
- Marynowana rzodkiew daikon i marchew: Szybka marynata daje wyrazistą chrupkość, powszechnie kojarzoną z wietnamskim bánh mì.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Przygotuj zalewę do pikli: podgrzej ocet ryżowy z drobnym cukrem w małym rondelku na małym ogniu przez 1 do 2 minut, tylko do rozpuszczenia cukru. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Obierz marchew i rzodkiew daikon, a następnie pokrój oba warzywa w cienkie zapałki. Przełóż do miski, zalej ciepłą zalewą i dociśnij, aby warzywa były zanurzone; odstaw do marynowania, gdy gotujesz resztę.
- Drobno zetrzyj czosnek do miski, a następnie wmieszaj sos sojowy, sos rybny i sok z limonki. Dodaj udka z kurczaka i obtocz w marynacie; odstaw na 10 minut.
- Rozgrzej patelnię na średnio wysokim ogniu. Dodaj udka z kurczaka (pozwalając, by nadmiar marynaty ściekł z powrotem do miski) i smaż przez 5 do 7 minut, obracając, aż się zrumienią i będą usmażone; przełóż na deskę, aby odpoczęły.
- Na tej samej patelni, na średnim ogniu, dodaj wątróbkę drobiową i smaż przez 2 do 4 minut, obracając, aż zrumieni się z zewnątrz i będzie ledwie dosmażona. Przełóż na deskę i pokrój wątróbkę oraz kurczaka na kawałki wielkości kęsa.
- Przekrój bagietkę wzdłuż na pół i krótko podgrzej ją na suchej patelni przez 1 do 2 minut, stroną przecięcia w dół, aż lekko się zrumieni. Cienko pokrój ogórka i czerwoną papryczkę chilli oraz oberwij świeże listki kolendry.
- Posmaruj majonezem ciepłą bagietkę. Nałóż kurczaka i wątróbkę drobiową, a następnie dodaj marynowaną marchew i rzodkiew daikon (odsączone), ogórka, świeżą kolendrę i czerwoną papryczkę chilli; jeśli chcesz, skrop pozostałym sokiem z limonki.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepszą chrupkość, pokrój marchew i rzodkiew daikon w cienkie zapałki, aby szybko się zamarynowały i równo układały w bagietce.
- Nie przesmaż wątróbki drobiowej; powinna być tylko dosmażona, aby pozostała miękka, a nie sucha.
- Jeśli podajesz osobom w ciąży, starszym lub z obniżoną odpornością, dopilnuj, aby kurczak i wątróbka drobiowa były bardzo gorące w środku.
Zamienniki
- Zamiast udek z kurczaka użyj piersi z kurczaka, aby uzyskać chudsze nadzienie; nieco skróć czas smażenia, aby jej nie wysuszyć.
- Zamiast octu ryżowego użyj białego octu, aby uzyskać ostrzejsze, mniej kwiatowe pikle.
- Zastąp majonez majonezem z oleju z awokado, aby uzyskać nieco lżejszy smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj usmażonego kurczaka i wątróbkę drobiową w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Marynowaną marchew i rzodkiew daikon przechowuj osobno w zalewie do 5 dni; składaj kanapki tuż przed jedzeniem, aby bagietka pozostała chrupiąca.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 40min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Wietnamska
-
Alergeny:
Gluten Pszenica Soja
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Montadito de Lomo y Pimientos (Kanapki z polędwicą wieprzową i papryką)
Małe kanapki z polędwicą wieprzową i podsmażoną papryką
Tartine au Chèvre et Miel (otwarta kanapka z kozim serem i miodem)
Tostowana tartine z chleba na zakwasie z kozim serem i miodem
Panini z wędzonym indykiem i sosem żurawinowym
Chrupiące panini z wędzonym indykiem, sosem żurawinowym i roztopionym Cheddarem
Montaditos de Jamón y Tomate (tostowane kanapki otwarte z szynką i pomidorem)
Tostowana bagietka z pomidorem, szynką serrano i oliwą
Torta de Milanesa de Res (kanapka z panierowaną wołowiną)
Chrupiąca bułka z chrupiącą panierowaną wołowiną i dodatkami
Sub z pulpecikami z indyka
Pulpeciki z indyka w passacie zapiekane w bułkach z mozzarellą
Makaron z brokułami i anchois (Pasta con Broccoli e Acciughe)
Spaghetti z brokułami, anchois i prażoną bułką tartą
Tajski ryż smażony do meal prepu
Tajski smażony ryż z kurczakiem, jajkiem i ryżem jaśminowym
Croque Monsieur (francuska kanapka z szynką i serem)
Francuska tostowana kanapka z szynką i Gruyère z beszamelem
Latynoska miska z ciecierzycą i szpinakiem
Miska z ciecierzycą i szpinakiem, brązowym ryżem i salsą
Miska warzywna ze szpeltą w stylu niemieckim z kapustą i grzybami
Ciepła miska ze szpeltą, kapustą, grzybami i sosem musztardowym
Klasyczna kanapka Reuben
Corned beef, kapusta kiszona i ser szwajcarski na żytnim, opiekane na chrupko
Bánh Mì (wietnamska kanapka z bagietki z wieprzowiną)
Wietnamska kanapka z bagietki z wieprzowiną, pasztetem i marynowanymi warzywami
Wietnamsko-francuska bagietka z kurczakiem i trawą cytrynową
Bagietka z kurczakiem z trawą cytrynową, marynowaną marchewką, daikonem i ogórkiem
Wietnamska miska z kurczakiem z ziołami i ryżem jaśminowym
Miska z grillowanym kurczakiem, ryżem jaśminowym, ziołami i dressingiem
Ryż z kurczakiem na Tết z ziołami i sosem rybnym
Ryż z kurczakiem, ogórkiem, ziołami i sosem na bazie sosu rybnego
Bún Chả (grillowana wieprzowina z makaronem ryżowym vermicelli)
Grillowana wieprzowina z makaronem ryżowym vermicelli, ziołami i sosem do maczania
Vietnamese Spring Roll Bowl (wermiszel ryżowy z krewetkami i nuoc cham)
Miska z wermiszelem, krewetkami, ziołami i dressingiem nuoc cham
Może Ci się spodobać
Holenderska miska z łososiem, młodymi ziemniakami, ogórkiem i sosem musztardowym
Miska z łososiem, młodymi ziemniakami i jogurtem musztardowym
Wegetariańska quesadilla z czarną fasolą
Chrupiąca quesadilla z czarną fasolą, cheddarem i papryką
Gyoza z jagnięciną z sosem do maczania tzatziki
Smażone na patelni gyoza z jagnięciną, podane z tzatziki do maczania
Ragù z jagnięciny z orzo i ciepłymi przyprawami
Orzo wymieszane z bogatym ragù z mielonej jagnięciny i ciepłymi przyprawami
Bratwurst mit Sauerkraut (bratwurst z kapustą kiszoną i cebulą)
Bratwurst duszona z kapustą kiszoną, cebulą i kminkiem
Kerala beef fry z liśćmi curry
Suchy Kerala beef fry z liśćmi curry i kokosem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
