Velouté de Champignons (kremowa francuska zupa grzybowa)

• 30 g Masło niesolone
• 1 Szalotka
• 300 g Pieczarki brązowe
• 500 ml Wywar warzywny
• 120 ml Śmietanka 36%
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

1. Obierz i drobno posiekaj szalotkę. Oczyść pieczarki i pokrój je w plasterki.
2. Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i smaż przez 3 do 4 minut, aż zmięknie, ale się nie zrumieni.
3. Dodaj grzyby i smaż przez 8 do 10 minut, mieszając, aż puszczą płyn i będą wyglądać na lśniące oraz wyraźnie zredukowane. Utrzymuj umiarkowany ogień, aby gotowały się delikatnie.
4. Wlej bulion warzywny i doprowadź do delikatnego pyrkania. Gotuj przez 10 minut, aż grzyby będą miękkie, a bulion dobrze nabierze smaku.
5. Zdejmij garnek z ognia i zmiksuj na całkowicie gładko. Postaw z powrotem na małym ogniu, wmieszaj śmietankę 36% i podgrzewaj przez 2 do 3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia.
6. Dopraw czarnym pieprzem, a następnie rozlej do misek. Podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.