Velouté de Champignons (Kremalı Fransız Mantar Çorbası)
Bu tarif neden işe yarar
- İpeksi bitiş: Pişmiş mantarları et suyuyla blenderdan geçirmek pürüzsüz bir taban oluşturur; yüksek yağlı krema ise çorbayı ağırlaştırmadan tamamlar.
- Yoğun mantar lezzeti: Sebze suyu eklenmeden önce mantarları çekip parlaklaşana kadar pişirmek, umami karakterlerini yoğunlaştırır.
- Basit teknik: Yöntem; basit soteleme, kısık ateşte kaynatma ve blenderdan geçirmeyi kullanır, bu da onu kolaylaştırırken yine de rafine bir sonuç verir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Doku ipuçları
- İyice blenderdan geçir: En iyi doku için, mantarlar parçalanır parçalanmaz durmak yerine tamamen pürüzsüz olana kadar blenderdan geçir.
- Kremayı ekledikten sonra nazikçe ısıtın: Yüksek yağlı kremayı ekledikten sonra ateşi kısık tut; kaynatmak dokuyu daha az pürüzsüz yapabilir.
Malzeme notları
- Aroması güçlü mantar seç: Kestane mantarı, çok hafif beyaz mantarlara göre daha derin bir lezzet verir; yine de klasik kremalı bir çorbaya pürüzsüzce karışır.
- Islatmak yerine silin: Mantarları pişirmeden önce fazla su çekmemeleri için nemli bir bezle ya da fırçayla temizleyin.
- Daha ekşimsi bir bitiş için: Biraz daha keskin, daha belirgin bir süt ürünü notası için yüksek yağlı kremanın yerine crème fraîche kullanılabilir.
Yaygın hatalar
- Arpacık soğanını kızartmak: Arpacık soğanını yumuşayana kadar kısık ateşte nazikçe pişirin; kızartmak çorbayı daha tatlı, daha karamelize bir aromaya kaydırabilir.
- Mantar aşamasını aceleye getirmek: Suyu salıp çekene kadar mantarları pişirin, sonra et suyunu ekleyin; aksi halde çorbanın tadı sulu kalabilir.
- Krema eklendikten sonra kaynatmak: Krema ile zenginleştirildikten sonra, kadifemsi kıvamını korumak için çorba sadece ısıtılmalıdır.
Önden hazırlama ipuçları
- Kolay servis için önceden hazırlayın: Çorba önceden hazırlanabilir ve soğuduktan sonra buzdolabında saklanabilir; bu da onu öğle yemekleri veya başlangıç için kullanışlı kılar.
- Hafifçe ısıtın: Kısık ateşte bir tencerede, sık sık karıştırarak ısıtın ve dokuyu pürüzsüz tutmak için kaynatmaktan kaçının.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Arpacık soğanını soyup ince ince doğrayın. Mantarları silerek temizleyin ve dilimleyin.
- Orta ateşte bir sos tenceresinde tereyağını erit. Arpacık soğanını ekleyin ve yumuşayıp renk almadan 3 ila 4 dakika pişirin.
- Mantarları ekleyin ve karıştırarak, suyunu salıp parlak görünüp hacmi azalana kadar 8 ila 10 dakika pişirin. Nazikçe pişmeleri için ateşi orta seviyede tutun.
- Sebze suyunu dök ve hafifçe kaynamaya getir. 10 dakika pişirin; mantarlar yumuşasın ve suyu iyice lezzetlensin.
- Tencereyi ocaktan al ve tamamen pürüzsüz olana kadar blenderdan geçir. Kısık ateşe geri alın, yüksek yağlı kremayı karıştırın ve kaynatmadan 2 ila 3 dakika ısıtın.
- Karabiberle tatlandırın, ardından kaselere kepçeyle paylaştırın. Sıcak servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En pürüzsüz velouté için 1 tam dakika blenderdan geçirin, sonra servis etmeden önce kabarcıklar yükselsin diye çorbayı 1 dakika bekletin.
- Yüksek yağlı kremayı ekledikten sonra ateşi kısık tutun; kaynatmak lezzeti köreltebilir ve dokuyu etkileyebilir.
İkame ürünler
- Biraz daha ekşi bir bitiş için yüksek yağlı krema yerine crème fraîche kullan; ocaktan aldıktan sonra ekleyip nazikçe ısıt.
- Daha hafif bir çorba için tuzsuz tereyağı yerine zeytinyağı kullan; aynı nazik pişirme yöntemini koru.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Hızla soğutun, üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın. Kısık ateşte bir tencerede, sık sık karıştırarak, iyice ısınana kadar ısıtın; dokunun pürüzsüz kalması için yeniden ısıttıktan sonra kaynatmaktan kaçının.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 kaseler
- Toplam süre: 40dk (20dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Tarka Dal (Baharatlı Yağda Kavrulmuş Sarı Mercimek)
Sıcak tadilatlı baharatlarla tamamlanan sarı mercimek dal
Hafif Bezelye ve Jambon Çorbası
Füme jambon paçalı hafif sarı bezelye çorbası
Zuppa di Lenticchie con Pancetta (Pancettalı İtalyan mercimek çorbası)
Pancetta ve biberiyeli İtalyan mercimek çorbası
Sopa de Lima (Yucatán usulü lime ve tavuk çorbası)
Tortilla şeritleriyle tamamlanan Yucatán usulü tavuklu misket limon çorbası
Norveç Fiskesuppe (Kremalı Balık Çorbası)
Karidesli, limonlu ve dereotlu kremalı balık çorbası
Gruyère’li baget tostlu Fransız soğan çorbası
Üstü baget ve erimiş Gruyère’li Fransız soğan çorbası
Susamlı Soya Soslu Soslu Modern Ramen Salatası
Salatalık, havuç ve edamame'li soğuk ramen salatası
Gruyère’li baget tostlu Fransız soğan çorbası
Üstü baget ve erimiş Gruyère’li Fransız soğan çorbası
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxaca usulü masa yuvarlakları)
Tavada pişen masa diskleri, fasulye, salsa verde ve peynirle
Kurutulmuş Domates ve Ispanaklı İtalyan Esintili Nohut Kasesi
Kurutulmuş domates, ıspanak ve Parmesanlı nohut kasesi
Salade Lyonnaise (Sıcak pastırmalı ve yumurtalı salata)
Pastırma lardonlu ve poşe yumurtalı sıcak frisée salata
Pasta al Pomodoro Fresco (Taze domates ve fesleğenli spagetti)
Taze domates, sarımsak, fesleğen ve parmesanlı spagetti
Coquilles Saint-Jacques (Kremalı şarap soslu deniz tarağı graten)
Galeta unlu kremalı beyaz şarap sosunda deniz tarağı graten
Brokoli ve Stilton Çorbası
Pırasalı, pürüzsüz çekilmiş kremalı brokoli Stilton çorbası
Matelote Normande (Elma şaraplı Normandiya balık güveci)
Elma şarabı, pırasa ve mantarla kaynatılan balık güveci
Trüflü Mantarlı Risotto
Mantarlı, Parmesanlı ve trüf yağlı kremalı risotto
Andouillette à la Moutarde (kremalı hardal soslu sosis)
Kremalı Dijon hardal sosunda tavada mühürlenmiş andouillette
Risotto allo Champagne (Parmesanlı kremalı şampanyalı risotto)
Parmesanla tamamlanan kremalı şampanyalı risotto
Bunlar da hoşuna gidebilir
Kai Jeow (Thai omleti)
Balık soslu kabarık Tay omleti, yasemin pilavıyla servis edilir
Tulumba (Limon Şerbetli Türk Kızarmış Pataşu Lokmaları)
Soğutulmuş limon şerbetine batırılan tırtıklı pataşu lokmaları
Puy Mercimekli Konfi Ördek
Kekik kokulu Puy mercimeğiyle çıtır ördek konfi
Nordik Yule Log Cake (çikolatalı rulo pasta)
Krem şanti ve tereyağlı kremalı kakaolu rulo pasta
Asado Feast (Chimichurri ile ızgara dana kaburga ve domuz sosisleri)
Maydanozlu chimichurri ile ızgara dana kaburga ve sosisler
Chirashi Sushi (Somon ve Ton Balıklı Karışık Suşi Pilav Kasesi)
Somon, ton balığı, avokado ve salatalıklı suşi pilav kasesi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
