Kai Jeow (Thai omleti)

• 75 g Yasemin pirinci
• 150 ml Su
• 2 Yumurta
• 1 ½ çay kaşığı Balık sosu
• 1 çay kaşığı Açık soya sosu
• 60 ml Sıvı yağ
• 1 Kuru kırmızı biber
• 1 Lime

1. Yasemin pirincini su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, sonra suyla birlikte küçük bir tencereye al. Kaynat, kapağını kapat ve en kısık ateşte 10 dakika pişir. Ocaktan al ve omleti yaparken kapağı kapalı beklet.
2. Bir kasede yumurtaları balık sosu ve açık soya sosuyla, çok köpüklü ve bol kabarcıklı olana kadar çırp. Bu havalandırma, omletin sıcak yağda hızla kabarmasına yardımcı olur.
3. Bitkisel yağı küçük bir tavada yüksek ateşte, parıldayıp iyice kızana kadar ısıt. Yumurta karışımını biraz yükseklikten dök ki dalgalanıp kabarsın. Kenarlar koyu altın rengi olup çıtırlaşana kadar 30 ila 45 saniye pişir, sonra dikkatlice çevirip 20 ila 30 saniye daha, pişip toparlanana kadar pişir.
4. Omleti çıkar ve fazla yağın birkaç saniye tavaya süzülmesine izin ver. Kurutulmuş kırmızı biberi küçük bir kaseye ufala, limonu sık ve keskin bir dip sos yapmak için karıştır. Kai jeow’u yasemin pilavı ve acı biberli limonlu dip sosla hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.