Pesarattu (yeşil maş fasulyesi dosası)

Hamur

• 200 g Mung fasulyesi
• 40 g Basmati pirinci
• 1 çay kaşığı Kimyon tohumu
• 1 ¼ çay kaşığı İnce deniz tuzu

Zencefil çutnisi

• 25 g Taze zencefil, soyulmuş
• 1 parça Yeşil acı biber
• 1 parça Limon

Pişirmek ve servis etmek için

• 2 yemek kaşığı Ghee

1. Maş fasulyesini ve basmati pirincini iyice yıka, sonra bir kâsede bol soğuk suyla üzerini kapat. 8 saat ıslat, sonra iyice süz.
2. Çutni için zencefili ve yeşil biberi iri iri doğra. Limon suyu ve 2 yemek kaşığı suyla pürüzsüz olana kadar çek, sonra bir tutam ince deniz tuzuyla tatlandır.
3. Süzülmüş maş fasulyesi ve pirinci kimyon tohumu, kalan ince deniz tuzu ve 180 ml suyla birlikte blendera al. Pürüzsüz, dökülebilir bir hamur olana kadar çek; gerekirse biraz daha su ekle, kolay yayılmalı ama sulu olmamalı.
4. Büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte iyice ısınana kadar ısıt. Hamurun yaklaşık dörtte birini kepçeyle dök ve kepçenin tersiyle hızlıca ince bir daire şeklinde yay.
5. Kenarlara yaklaşık 1 çay kaşığı ghee gezdir ve kenarlar çıtır görünüp yüzey sabitlenene kadar 2 ila 3 dakika pişir. Çevir ve hafifçe kızarana kadar 45 ila 60 saniye pişir, sonra bir tabağa al.
6. Kalan hamurla tekrarla; dosalar arasında tavayı yeniden ısıt ve kalan ghee’yi kullan. Yanında zencefil çutnisiyle sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.