Imarti (Safran Şerbetinde Kızarmış Mercimek Hamuru Spiralleri)

Hamur

• 250 g Urad dal
• 1 tutam İnce deniz tuzu

Safranlı kakule şerbeti

• 250 g Toz şeker
• 250 ml Su
• 8 parçalar Yeşil kakule kapsülü
• 1 tutam Safran teli

Kızartmak için

• 900 ml Ayçiçek yağı

1. Urad dalı iyice yıkayın, ardından bol soğuk suyla üzerini kapatıp 60 dakika bekletin. İyice süzün ve fazla suyun akması için birkaç dakika süzgeçte bekletin.
2. Bu arada şerbeti hazırlayın: kakule kapsüllerini hafifçe ezip çatlatın. İnce toz şekeri, suyu, kakuleyi ve safranı bir tencereye alın ve şekeri eritmek için karıştırarak hafifçe kaynamaya getirin. Hafifçe koyulaşıp hâlâ akışkan kalana kadar 6 ila 8 dakika kısık kısık kaynatın, sonra en kısık ateşte sıcak tutun.
3. Süzülmüş urad dalı ince deniz tuzuyla birlikte blendera alın ve çok pürüzsüz, koyu bir püre olana kadar çekin; hareket etmesi için mutlaka gerekirse yalnızca az miktar su ekleyin. Karıştırma kabına aktarın ve hamur daha açık renkli ve biraz havalanmış görünene kadar tahta kaşıkla 4 ila 5 dakika kuvvetlice çırpın.
4. Hamuru bir sıkma torbasına alın. Ayçiçek yağını derin, ağır bir tencerede 175°C (350°F) ısıtın.
5. Hamuru sıcak yağa doğrudan spiral şeklinde sıkın; ortadan başlayıp dışa doğru daireler çizerek ilerleyin, sonra daha kalın bir spiral oluşturmak için geri dönerek bir tur daha atın. Her seferinde 2 ila 3 adet olacak şekilde, her yüzünü 2 ila 3 dakika, çıtır ve koyu altın rengi olana kadar kızartın; yağı 175°C (350°F) civarında tutmak için ateşi ayarlayın. Delikli kepçeyle çıkar ve kısa süre süzdür.
6. Hâlâ sıcakken, kızarmış spiralleri ılık şerbete kaydırın ve 60 ila 90 saniye bekletin; eşit çekmeleri için bir kez çevirin. Çıkarıp bir tepsiye alın ve şerbet çekip içleri yumuşayana kadar 5 ila 10 dakika dinlendirin. Ilık ya da oda sıcaklığında servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.