Pilav (şehriyeli Türk pilavı)
Bu tarif neden işe yarar
- Klasik pilav yöntemi: Pirinci yıkamak, tereyağıyla kaplamak ve sonra ocaktan alıp dinlendirmek, tane tane kabarık taneler oluşmasına yardımcı olur.
- Fındıksı derinlik: Tel şehriyeyi tereyağında kavurmak, et suyu eklenmeden önce pilava hafif, lezzetli bir zenginlik verir.
- Eşleştirmesi kolay: Hafif, tereyağlı lezzeti onu kebaplar, yahni türü yemekler, fırın sebzeler veya pratik hafta içi ana yemekleri için esnek bir garnitür yapar.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dinlendirmeyi atlamayın: Üzeri kapalı 10 dakikalık dinlenme, pirincin buharla pişmeyi tamamlamasını sağlar ve kabartmadan önce tanelerin diri kalmasına yardımcı olur.
- Sıcakken servis edin: Pilav en iyi, tereyağı mis kokuluyken ve taneler hafif kalırken, yeni kabartılıp sıcak servis edildiğinde olur.
Malzeme notları
- Uzun taneli pirinç seçin: Uzun taneli beyaz pirinç pilav için çok uygundur; çünkü yapış yapış bir doku yerine tane tane pişer.
- Sıcak et suyu kullanın: Sıcak et suyu eklemek, tencerenin hızla yeniden kaynamaya dönmesini sağlar ve eşit pişirmeyi destekler.
- Pirinci iyice süzün: Yıkadıktan sonra fazla suyun süzülmesine izin verin; böylece pirinç, kaynamaya geçmeden önce tereyağıyla iyice kaplanabilir.
Yaygın hatalar
- Tel şehriyeyi takip edin: Tel şehriye altın renginden yanığa hızla geçebilir; bu yüzden sık sık karıştırın ve fındıksı koktuğunda ve rengi eşit olduğunda durun.
- Kapağı kaldırmaktan kaçının: Pişirme ve dinlendirme sırasında kapağı kapalı tutmak, yumuşak ve eşit pişmiş pirinç için gereken buharı korur.
- Çok erken havalandırmayın: Pirinç dinlenmeden önce havalandırmak taneleri kırabilir ve pilavı olması gerekenden daha ıslak gösterebilir.
Önden hazırlama ipuçları
- Gerekirse önceden pişirin: Pilav önceden pişirilebilir, hızla soğutulabilir ve daha sonra ısıtmak için hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir.
- Hafifçe ısıtın: Biraz su ekleyin, üzerini kapatın ve kısık ateşte ya da mikrodalgada iyice ısınana kadar ısıtın; bu sırada yarısında bir kez havalandırın.
- Dondurucuya uygun: Daha uzun süre saklamak için soğumuş pilavı dondurun, sonra iyice yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Pirinci soğuk suda suyu büyük ölçüde berrak akana kadar yıka, ardından bir süzgeçte iyice süz. Eklemeye hazır olsun diye tavuk suyunu ayrı bir tencerede ya da kettle’da sıcak tut.
- Tereyağını bir sos tenceresinde orta ateşte erit. Şehriyeyi ekle ve sık sık karıştırarak, her yeri eşit altın rengi olup fındıksı kokana kadar 3 ila 5 dakika pişir.
- Süzülmüş pirinci tencereye ekle ve taneler tereyağıyla iyice kaplansın diye 2 dakika karıştır. İnce deniz tuzu ve karabiberi karıştır.
- Sıcak tavuk suyunu dök ve hafifçe kaynamaya bırak. Sıkı oturan bir kapakla kapat, ateşi kısığa indir ve sıvı çekilip pirinç yumuşayana kadar 12 ila 15 dakika pişir.
- Ocaktan al ve buharda pişip tamamlanması için kapağı kapalı şekilde 10 dakika beklet. Çatalla tane tane yap ve sıcak olarak garnitür şeklinde servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En tane tane pilav için, buharın içeride kalması adına pişirme ve dinlendirme boyunca kapağı kapalı tut.
- Risk grubuna servis ediyorsan, pastörize malzemelerle yapılmış stok kullan ve pilavın fokur fokur sıcak servis edildiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Şehriyeyi kavururken biraz daha fındıksı bir tat ve daha yüksek ısı dayanımı için tuzsuz tereyağı yerine sade yağ kullan.
- Daha hafif, vejetaryenlere uygun bir pilav için tavuk suyu yerine sebze suyu kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Hızla soğut, ardından hava geçirmez bir kapta buzdolabına kaldır. Kısık ateşte, kapaklı bir sos tenceresinde azıcık su ekleyerek ya da mikrodalgada fokur fokur sıcak olana kadar ısıt, yarısında karıştırıp tane tane yap; 2 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 40dk (15dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Türk
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Risotto alla Milanese con Midollo (Safranlı ve kemik ilikli risotto)
Kemik iliği ve Parmesanla zenginleştirilmiş safranlı risotto
Modern Sebzeli Paella (Enginar ve Biberli Safranlı Pilav)
Safranlı pilav, enginar ve köz biberli sebzeli paella
Arroz de Marisco (Portekiz deniz mahsullü pilav)
Karides, midye, kalamar ve domatesli Portekiz deniz mahsullü pilavı
Paella de Mariscos (Karides, Midye ve Kalamarla Deniz Mahsullü Paella)
Safranlı pirinç, karides, midye ve kalamarla pişer
Tay Esintili Hindistan Cevizli Yeşil Köri Risotto
Karidesli ve mange tout’lu hindistan cevizli yeşil köri risotto
Arroz Caldoso con Bogavante (Istakozlu Sulu İspanyol Pilavı)
Istakoz ve safranlı et suyuyla sulu İspanyol pilavı
Portakallı Cranberry Sosu
Portakal ile kaynatılan turna yemişi sosu, sonra koyulaşana kadar soğutulur
Horta Vrasta (zeytinyağı ve limonlu Yunan haşlanmış yeşillikleri)
Zeytinyağı, limon ve deniz tuzlu haşlanmış otlar
Sarımsaklı, Paprikalı ve Galeta Unlu Fırın Karnabahar
Sarımsaklı, paprikalı ve galeta unlu fırın karnabahar
Nordic Rugbrød (Ay çekirdekli yoğun çavdar ekmeği)
Melas şuruplu ve ay çekirdekli yoğun Nordik çavdar ekmeği
Mu Saengchae (Kore usulü acılı turp salatası)
Gochugaru, sirke ve sarımsaklı çıtır turp salatası
Airfryer’da Patlıcan
İsli toz biberli, sarımsaklı, limonlu airfryer patlıcan.
Tavuklu Pilav (Türk usulü tavuklu pilav)
Üzeri didiklenmiş tavuklu Türk pilavı
Magret de Canard aux Cerises (Vişne Soslu Ördek Göğsü)
Tavada mühürlenmiş ördek göğsü, kirazlı kırmızı şarap sosuyla
Soğan soslu yumuşacık domuz pirzola
Tavada mühürlenmiş domuz pirzolası, zengin soğanlı sos içinde pişer
Cajun Chicken Étouffée
Koyu roux’lu Cajun tavuk étouffée pilav üstü servis edilir
Risotto alla Milanese (Safranlı risotto)
Tereyağı ve parmesanla biten kremamsı safranlı risotto
Scaloppine al Limone (Limon soslu dana pirzola dilimleri)
Tavada kızaran dana pirzolalar, limonlu tereyağ sosuyla tamamlanır
Bunlar da hoşuna gidebilir
Isterband with Dill Potatoes (patatesli füme sosis)
Dereotlu patates ve hardalla servis edilen füme sosis
Stoemp met Worst (Sosisli Patates ve Sebze Püresi)
Domuz sosisli Belçika patates ve sebze püresi
Tamago Sando (Japon Yumurta Sandviçi)
Kremamsı mayonezli ve hardallı içle Japon yumurta sandviçi
Risotto all’Astice (ıstakozlu risotto)
Beyaz şarap ve Parmesanlı kremalı ıstakoz risotto
Karayip Glazürlü Christmas Ham
Ananaslı, romlu ve yenibaharlı soslu fırın Noel jambonu
Latin Domatesli Pilav Kâsesi
Domatesle pişen pilav, siyah fasulye, lime ve kişnişle
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
