Spaghetti allo Scarpariello (Napoli usulü domatesli peynirli makarna)
Bu tarif neden işe yarar
- Hızlı sos, yoğun lezzet: Çeri domatesler, spagettiyi haşlamak için gereken süreyle aynı sürede pişer; böylece uzun süre kaynatmaya gerek kalmadan yemek hızlı kalır.
- Parlak peynir dokunuşu: Parmesan ve Pecorino Romano’yu ocaktan aldıktan sonra eklemek, domates suları ve nişastalı makarna suyuna nazikçe erimelerine yardımcı olur.
- Canlı ama tuzlu: Tatlı-ekşi domatesler, tuzlu peynir ve taze fesleğen, ağır değil hafif hissettiren dengeli bir sos oluşturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Napoli usulü: Scarpariello, Napoli ile ilişkilendirilir ve domates, peynir ve makarnanın doğrudan, gösterişsiz birleşimiyle değer görür.
- Basit ev yemeği: Bu versiyon, sosu uzun süre pişen bir domates ragùsuna çevirmek yerine akışkan ve taze tutar.
Malzeme notları
- Olgun domates kullanın: Olgun çeri domatesler, sosa tatlılık, asidite ve makarnayı düzgünce kaplayacak kadar su verir.
- Peynire dikkat edin: Pecorino Romano, Parmesan’dan daha tuzlu ve daha keskindir; bu yüzden en sonda ekstra baharat eklemeden önce tadına bak.
Doku ipuçları
- Makarna suyunu azar azar kullanın: Ayırdığın pişirme suyunu, karıştırıp savururken azar azar ekle; böylece sos sulanmadan parlaklaşır.
- Tavayı ocaktan alın: Peyniri doğrudan ısıdan uzakta karıştırmak, topaklanma veya kumlu bir doku riskini azaltır.
Servis önerileri
- Yanları sade tutun: Peynirin zenginliğini dengelemek için çıtır bir yeşil salata veya hafifçe soslanmış acı yapraklarla servis et.
- Fesleğenle bitirin: En sonda eklenen taze fesleğen, aromasını köreltmeden makarnaya temiz, otsu bir ferahlık katar.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Büyük bir tencerede suyu kaynat ve 1.5 çay kaşığı ince deniz tuzuyla tatlandır. Spagettiyi ekle ve paket üzerindeki süreye göre, tam al dente olana kadar pişir. Süzmeden önce, nişastalı pişirme suyundan yaklaşık 150 ml ayır.
- Bu arada, büyük bir tavada zeytinyağını kısık ateşte ısıt. Sarımsağı ince ince dilimle ve kızarmasına izin vermeden, kokusu çıkıp rengi hafif altın sarısına dönene kadar 1 ila 2 dakika pişir.
- Çeri domatesleri ve kalan 0.5 çay kaşığı ince deniz tuzunu ekle, sonra ateşi orta seviyeye çıkar. 6 ila 8 dakika pişir; karıştırıp bazı domatesleri kaşığın tersiyle ezerek, patlayıp hafif, sulu bir sos oluşturana kadar devam et.
- Süzülmüş spagettiyi tavaya ekle ve iyice harmanla; sosu açmak ve parlatmak için gerektiğinde ayırdığın makarna suyundan biraz ekle. Taze fesleğen yapraklarının çoğunu koparıp ekle ve hafifçe solmaları için 30 saniye harmanla. Tencereyi ocaktan al.
- Parmesan ve Pecorino Romano peynirini ince rendele, sonra ocaktan aldıktan sonra makarnanın üzerine serpiştir. Peynir sosa eriyip spagettiyi hafifçe kaplayana kadar kuvvetlice harmanla; koyu görünüyorsa biraz daha makarna suyu ekle. Kalan fesleğeni üzerine serpip hemen servis et.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Sarımsağı kısık ateşte tut ve sık sık karıştır; kızarırsa acılaşır ve domatesin tadını bastırır.
- En iyi doku için makarnayı tavada bitir ve ayırdığın pişirme suyunu, sosu yağlı değil ipeksi yapmak için kullan.
- Çiğ ya da az pişmiş gıdalardan kaçınması gereken birine servis ediyorsan, peynirin pastörize bir kaynaktan olduğundan emin ol.
İkame ürünler
- Daha keskin, daha tuzlu bir sonuç için Parmesan yerine ekstra Pecorino Romano peyniri kullan.
- Daha yumuşak, daha fındıksı bir sonuç için Pecorino Romano peyniri yerine ekstra Parmesan kullan.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 2 gün
- Hızla soğut, sonra kapalı bir kapta buzdolabında sakla. Bir tavada azıcık su ekleyip çok sıcak olana kadar kısık ateşte ısıt; sosu açmak için harmanla.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 2 porsiyon
- Toplam süre: 25dk (25dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: İtalyan
-
Alerjenler:
Buğday Gluten Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Ricotta ve Sosisli Pasta al Forno
Sosisli, ricottalı ve mozzarellalı fırın rigatoni
Füme Domatesli Kremalı Soslu Chorizo Makarnası
Manchego’lu füme domatesli kremalı soslu chorizo makarna
Hollanda Gouda Makarna
Kremalı Gouda ve galeta unlu fırın makarna
Pasta al Pomodoro Fresco (Taze domates ve fesleğenli spagetti)
Taze domates, sarımsak, fesleğen ve parmesanlı spagetti
Pasta alla Trapanese (Sicilya usulü domatesli ve bademli pesto makarna)
Domatesli, bademli ve fesleğenli pestolu Sicilya makarnası
Spaghetti alla Cetara (Hamsili, Sarımsaklı ve Acılı Spagetti)
Hamsili, sarımsaklı, acılı ve maydanozlu spagetti
Callos a la Madrileña (Madrid usulü işkembe yahnisi)
Chorizo, jambon ve füme paprikalı Madrid usulü işkembe güveci
Otlu Tereyağlı Fırın Hindi Göğsü
Otlu tereyağlı fırın hindi göğsü ve tava sosu
Hellim ve Fırınlanmış Sebzeli Tepsi Yemeği
Fırın tepsisinde hellim, fırınlanmış kabak, biber ve domates
Nohutlu, Domatesli ve Limonlu Levant Usulü Kuzu Güveç
Nohutlu, domatesli ve limonlu Levant usulü kuzu güveç
Rojões à Minhota (patatesli, domuz yağında kızartılmış domuz eti)
İç yağıyla kızaran marine domuz eti, çıtır patates ve limon
Airfryer Ballı Sarımsaklı Tavuk Kanatları
Airfryer kanatları ballı sarımsaklı sos ve soyayla harmanlanır.
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (Fesleğenli Pesto Makarna)
Taze fesleğenli pesto ve Parmesan’la harmanlanmış spagetti
Pasta alla Trapanese (Sicilya usulü domatesli ve bademli pesto makarna)
Domatesli, bademli ve fesleğenli pestolu Sicilya makarnası
Vegan Pasta al Pomodoro Fresco (taze domatesli makarna)
Taze domates, sarımsak ve fesleğenli vegan spagetti
Fırınlanmış Sebzeli Makarna
Fırınlanmış patlıcan, kabak, biber ve domatesli makarna.
Pasta alla Nerano Verde (kabaklı, fesleğenli ve Parmigiano’lu spagetti)
Pürüzsüz kabak, fesleğen ve Parmigiano soslu spagetti
Pasta al Pomodoro Fresco (Taze domates ve fesleğenli spagetti)
Taze domates, sarımsak, fesleğen ve parmesanlı spagetti
Bunlar da hoşuna gidebilir
Galbijjim (havuç ve patatesli Kore usulü dana kısa kaburga haşlama)
Patates ve havuçlu Kore usulü dana kısa kaburga haşlama
Kinoalı Modern Briam
Fırın patlıcan, kabak ve patates, kinoanın üzerinde servis edilir
Tuna Casserole (Mantarlı ve Galeta Unlu Fırın Makarna)
Mantarlı ve çıtır galeta unlu üstlü fırın ton balıklı makarna yemeği
Kaaskroketten (Belçika peynir kroketleri)
Cheddar beşamel ve çıtır kaplamalı Belçika peynir kroketleri
Pastis (Suyla Servis Edilen Fransız Anason Aperitifi)
Bulanıklaşana kadar soğuk suyla seyreltilmiş Fransız pastis
Arpalı ve dereotlu skyr soslu Nordik somon kasesi
Arpalı, salatalı ve dereotlu skyr soslu fırın somon kasesi
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
Misen karbon çelik yapışmaz özellikli tava 12 inç
- Tüm ocak türlerinde kullanılabilir
- Doğru şekilde seasoning yapıldığında doğal olarak yapışmaz hale gelir
- Seasoning ve bakım gerektirir
T-fal Ultimate sert anodize yapışmaz tava 12 inç
- Mükemmel fiyat-performans oranı
- Thermo-Spot ısı göstergesi
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad HA1 sert anodize yapışmaz tava, 12 inç
- Üst düzey üretim kalitesi
- Mükemmel ısı dağılımı
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
