Skillet Chicken Piccata (Limonlu ve kaparili tavuk)

• 2 büyük Tavuk göğsü
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 35 g Un
• 2 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 40 g Tuzsuz tereyağı
• 2 diş Sarımsak
• 120 ml Kuru beyaz şarap
• 180 ml Tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı Kapari
• 1 orta Limon
• 10 g Taze maydanoz

1. Her tavuk göğsünü yatay olarak ikiye keserek 4 ince fileto yap. Her iki tarafını ince deniz tuzuyla tatlandır, sonra her tarafını hafifçe unla kapla ve fazlasını silkele.
2. Büyük bir tavada sızma zeytinyağını 20 g tuzsuz tereyağıyla birlikte orta-yüksek ateşte ısıt. Tavuğu her yüzünü 2-3 dakika, altın rengi alıp tam pişene kadar tavada kızart, sonra bir tabağa al.
3. Ateşi orta seviyeye düşürün ve kalan tereyağını ekleyin. Sarımsağı ekle ve rengi açık kalacak şekilde, kokusu çıkana kadar 30-60 saniye pişir.
4. Sek beyaz şarabı dök ve tavadan kızarmış parçaları kazıyarak 2-3 dakika kısık kısık kaynat. Tavuk suyunu ekle ve sos biraz çekene kadar 3-5 dakika kısık kısık kaynat.
5. Kaparileri karıştır. Taze maydanozu ince kıy, sonra limon suyunu sıkıp ekle ve maydanozun çoğunu kat; servis için bir tutam ayır.
6. Tavuğu ve dinlenme suyunu tavaya geri koy ve sosu üzerine kaşıkla gezdir. Tavuk iyice ısınana ve sos parlak görünene kadar 1-2 dakika nazikçe kaynat, sonra ayırdığın maydanozu serpip hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.