Toad in the Hole

Yorkshire pudding ve sosisler

• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 8 Domuz sosisi, kalın, kaliteli
• 150 g Un
• 1 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 3 Yumurta
• 200 ml Tam yağlı süt
• 100 ml Su

Soğanlı gravy sos

• 2 orta Sarı soğan
• 1 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı Un
• 500 ml Dana et suyu, sıcak
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Fırını 220°C (430°F) ısıt. Bir fırın kabına (yaklaşık 20 x 30 cm) 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı koy ve iyice kızması için fırına yerleştir.
2. Bu arada hamuru hazırla: bir kasede sade un ve ince deniz tuzunu çırp, ardından yumurtaları çırparak ekle. Tam yağlı sütü ve suyu pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle, sonra gravy sosa başlarken dinlenmesi için kenara al.
3. Sarı soğanları soy ve ince ince dilimle. Orta ateşte bir tencerede 1 yemek kaşığı ayçiçek yağını ısıt, soğanları ekle ve sık sık karıştırarak yumuşayıp hafif altın rengi olana kadar pişir.
4. Soğanlara 1 yemek kaşığı sade un ekleyip karıştır ve 1 dakika pişir. Sıcak dana et suyunu yavaş yavaş çırparak ekle, sonra akışkan bir gravy sos kıvamına gelene kadar kısık ateşte kaynat; karabiberle tatlandır ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu ekle.
5. Orta-yüksek ateşte bir tavayı ısıt ve domuz sosislerini her tarafı kızarana kadar mühürle. Bu aşamada tamamen pişmeleri gerekmez, sadece iyice renk almaları yeterli.
6. Sıcak fırın kabını dikkatlice fırından çıkar ve sosisleri cızırdayan yağın içine yerleştir. Hamuru hızlıca bir kez çırp, sonra sosislerin etrafına dök ve hiç bekletmeden tekrar fırına ver.
7. Puding iyice kabarıp koyu altın rengi olana ve kenarları çıtırlaşana kadar 25 ila 30 dakika pişir. İyi kabarması için pişirme sırasında fırın kapağını açmaktan kaçın.
8. Gerekirse soğanlı gravy sosu kısık ateşte nazikçe yeniden ısıt; çok koyulaştıysa bir sıçratma suyla aç. Toad in the hole’u fırından çıkar çıkmaz sıcak gravy sosla servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.